2014年11月23日
みそRED(期間限定)【麺屋 號tetu】@滋賀県長浜市南呉服町
毎年恒例のみそシリーズ第1弾です。
●みそRED(期間限定)
鶏白湯をベースに合わせ味噌や甘唐辛子･辛唐辛子･自家製辣油をブレンダーで融合させた、赤い色をしたピリ辛仕様の鶏白湯。真ん中に鎮座した麻婆ソースを溶く事で、辛味とコクが増し、また少し違う味わいへ変化します。芳醇な味噌の風味に鶏の旨味が損なわせずに辛味とバランス良くまとまった仕上がりが、とてもいいです。
麺は、加水低めの中太平打ち麺。もっちりとコシのある弾力ある歯応えで、濃厚なスープをしっかりと持ち上げてくれます。
具材は、サイコロ状にカットしたロース肉のチャーシュー･麻婆ソース･白胡麻･メンマ･刻み葱･辣油･唐辛子･糸唐辛子です。このカットチャーシュー、味がしっかりと付いておりスープに浸っているのか柔らかくてジューシーです。
上記に述べた様にベースの鶏に味噌を使って辛味をアクセントとした今回のみそREDは、全ての素材がそれぞれ主張されながらもバランス良く同居した味噌のテーマを活かした一杯。
この後は、White･Black･Yellowでしょうか？？
こう先に語ると、違う路線に走りたがる店主さんでございます（煽)
『麺屋 號tetu』
滋賀県長浜市南呉服町5-24
0749-63-4340
営業時間:11:30-14:30
18:00-22:00
土日:11:30-16:00
18:00-22:00
定休日:月曜日･第1･第3火曜日
駐車場:隣にコインPあり
(駐車券持参で割引あり)
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鶏白湯をベースに合わせ味噌や甘唐辛子･辛唐辛子･自家製辣油をブレンダーで融合させた、赤い色をしたピリ辛仕様の鶏白湯。真ん中に鎮座した麻婆ソースを溶く事で、辛味とコクが増し、また少し違う味わいへ変化します。芳醇な味噌の風味に鶏の旨味が損なわせずに辛味とバランス良くまとまった仕上がりが、とてもいいです。
麺は、加水低めの中太平打ち麺。もっちりとコシのある弾力ある歯応えで、濃厚なスープをしっかりと持ち上げてくれます。
具材は、サイコロ状にカットしたロース肉のチャーシュー･麻婆ソース･白胡麻･メンマ･刻み葱･辣油･唐辛子･糸唐辛子です。このカットチャーシュー、味がしっかりと付いておりスープに浸っているのか柔らかくてジューシーです。
上記に述べた様にベースの鶏に味噌を使って辛味をアクセントとした今回のみそREDは、全ての素材がそれぞれ主張されながらもバランス良く同居した味噌のテーマを活かした一杯。
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『麺屋 號tetu』
滋賀県長浜市南呉服町5-24
0749-63-4340
営業時間:11:30-14:30
18:00-22:00
土日:11:30-16:00
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