2015年02月28日
沖縄遠征 １日目（4軒目）鶏とんこつらぁ麺【鶏だし工房 Garyu-ya siro】＠沖縄県沖縄市泡瀬
琉球大学近くの『我流家』の姉妹店にあたる、海岸沿いのお洒落なラーメン屋さんです。辺り一面の海が一望出来るのですが、海がとても綺麗過ぎて、目的を一瞬見失ないそうになる小物でございます。店舗の外観もスタイリッシュで、内装もモダンなラーメン屋さんとは思えない様な造りです。
メニューは鶏を軸としたもので、壁面側にある札を取ってスタッフさんにお渡しするオーダーシステムの様です。これまた変わっていますね。
●鶏とんこつらぁ麺
見た目は、何故か久留米ラーメンっぽいビジュアルでして、鶏よりは豚の比重が高く思える内容です。麺は、極細麺で豚骨には合う内容ではないでしょうか？
具材も、チャーシュー・木耳・刻み葱・白胡麻と、それっぽい具材でした。蓮華の上に２粒程、キュービック状なるものがありましたが、忘れました。w
後で、ビーマ君のを頂いたんですが、やっぱり普通の塩らぁ麺を頼めばヨカタ…。
『鶏だし工房 Garyu-ya siro』
沖縄県沖縄市泡瀬3-12-26
098-934-2218
営業時間：11:30-23:30
定休日：木曜日
駐車場：あり
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メニューは鶏を軸としたもので、壁面側にある札を取ってスタッフさんにお渡しするオーダーシステムの様です。これまた変わっていますね。
●鶏とんこつらぁ麺
見た目は、何故か久留米ラーメンっぽいビジュアルでして、鶏よりは豚の比重が高く思える内容です。麺は、極細麺で豚骨には合う内容ではないでしょうか？
具材も、チャーシュー・木耳・刻み葱・白胡麻と、それっぽい具材でした。蓮華の上に２粒程、キュービック状なるものがありましたが、忘れました。w
後で、ビーマ君のを頂いたんですが、やっぱり普通の塩らぁ麺を頼めばヨカタ…。
『鶏だし工房 Garyu-ya siro』
沖縄県沖縄市泡瀬3-12-26
098-934-2218
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定休日：木曜日
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2015年02月23日
沖縄遠征 １日目（３軒目） 濃厚豚骨魚介つけ麺【つけ麺 ジンベエ】＠沖縄県那覇市知花
食べログ上では、沖縄県のラーメンランキングにおいて1位の評価を持つお店です。つけ麺専門店としては、この後にも伺う『三竹寿』かジンベエかといわれている様で、かなり期待が高まります。冬期限定で中華そばも、この日は提供されており、ビーマ君はそれを戴いており、私はデフォのつけ麺を。
●濃厚豚骨魚介つけ麺
かなり粘度のある濃厚豚骨魚介で、つけ汁は海苔の上に魚粉が乗っております。濃厚な豚骨の旨味に甘味に鰹や煮干しの魚介でコクに深みを持たせた味わいは、所謂、マタオマ系でアマウマーの馴れ親しんだ味わい。ただ、よくあるそれ系の中では完成度がかな、ら高いと思います。卓上には、シークワサーやニンニクの溜まり醤油漬け・柚子胡椒・辣油・一味唐辛子・すりゴマ等があり、お好みの味わいの変化を楽しめる様になっております。
麺は、石臼挽きの内麦を配合した特注の太麺だそうで、小麦の風味が豊かです。コシの強い弾力のある歯応えは存在感があり、濃厚なつけ汁との相性も良く、しっかりとスープを持ち上げてくれます。
具材は、チャーシュー・メンマ・海苔・刻み葱・魚粉です。
県下トップクラスのつけ麺も、マタオマエカ的な印象でしたが、麺に関してはこだわりが伝わるインパクトのある内容でした。ちなみにビーマ君の限定食を少し戴きましたが…。（謎）
『つけ麺 ジンベエ』
沖縄県那覇市知花5-13-18
098-938-1558
営業時間：11:30-14:00
定休日：木曜日・日曜日・祝日
駐車場：あり
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●濃厚豚骨魚介つけ麺
かなり粘度のある濃厚豚骨魚介で、つけ汁は海苔の上に魚粉が乗っております。濃厚な豚骨の旨味に甘味に鰹や煮干しの魚介でコクに深みを持たせた味わいは、所謂、マタオマ系でアマウマーの馴れ親しんだ味わい。ただ、よくあるそれ系の中では完成度がかな、ら高いと思います。卓上には、シークワサーやニンニクの溜まり醤油漬け・柚子胡椒・辣油・一味唐辛子・すりゴマ等があり、お好みの味わいの変化を楽しめる様になっております。
麺は、石臼挽きの内麦を配合した特注の太麺だそうで、小麦の風味が豊かです。コシの強い弾力のある歯応えは存在感があり、濃厚なつけ汁との相性も良く、しっかりとスープを持ち上げてくれます。
具材は、チャーシュー・メンマ・海苔・刻み葱・魚粉です。
県下トップクラスのつけ麺も、マタオマエカ的な印象でしたが、麺に関してはこだわりが伝わるインパクトのある内容でした。ちなみにビーマ君の限定食を少し戴きましたが…。（謎）
『つけ麺 ジンベエ』
沖縄県那覇市知花5-13-18
098-938-1558
営業時間：11:30-14:00
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駐車場：あり
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2015年02月22日
沖縄遠征1日目（2軒目）首里そば・ジューシー【首里そば】＠沖縄県那覇市首里赤田町
沖縄遠征1日目2軒目は、那覇を代表する沖縄そばの名店。駐車場は満車で、待つ車も相次ぎ、だいふん待たないといけないのかなとビビる位に地元民や観光客で溢れかえる人気ぶりです。お店は、古民家の様な素朴な雰囲気で、なかなか萌えます。
ここにきて、沖縄の炊き込みご飯、ジューシーなるものをHASH ROYAL氏が実食されていたのが頭に残っており、連食中にも関わらず初っ端から、誘惑に負けて沖縄そばの名脇役ジューシーもいってまいました。（注：ビーマ君の指ですwww）
●首里そば
豚×鰹に島塩の透き通ったスープは、先程の一軒目の大東そばとはまた違い、塩分が幾度と控え目の、すっきりとした味わいのお出汁です。また、細切りに刻んだ生姜のさっぱりとしたアクセントが、とてもいいですね。
太さが一本一本不揃いで、手揉みされた自家製麺は、ワシワシとしっかりとしたコシの強さで、かなり印象強く残る様な食感です。
具材は、三枚肉・かまぼこ・生姜・刻み葱です。赤身は、しっかりと味が染みており脂身がトロっと甘くて美味しいです。
●ジューシー
所謂、沖縄風の炊き込みご飯です。
先程のおそばと違い、味付けはやや濃いめ。和出汁で炊き込む、一般的な炊き込みご飯と違い、豚と昆布の旨味が凄いです。お米も、もっちりとしてます。連食中にも関わらず、早速、サイドをいってまいましたが、この後も、ジューシー・ご飯・おにぎり等を食べる事になるも、こちらのジューシーが一番美味しかったです。
いやはや、沖縄そばといっても本当に色々な個性があるんだなと二軒目ながらに感じましたが、一軒目の大東そばも非常に美味しかったですしラーメンより沖縄そばをもっともっと杯数をこなしたいと思いました。
『首里そば』
沖縄県那覇市首里赤田町1-7
098-384-0556
営業時間：11:30-14:00（売り切れ次第終了）
定休日：日曜日
駐車場：あり
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●首里そば
豚×鰹に島塩の透き通ったスープは、先程の一軒目の大東そばとはまた違い、塩分が幾度と控え目の、すっきりとした味わいのお出汁です。また、細切りに刻んだ生姜のさっぱりとしたアクセントが、とてもいいですね。
太さが一本一本不揃いで、手揉みされた自家製麺は、ワシワシとしっかりとしたコシの強さで、かなり印象強く残る様な食感です。
具材は、三枚肉・かまぼこ・生姜・刻み葱です。赤身は、しっかりと味が染みており脂身がトロっと甘くて美味しいです。
●ジューシー
所謂、沖縄風の炊き込みご飯です。
先程のおそばと違い、味付けはやや濃いめ。和出汁で炊き込む、一般的な炊き込みご飯と違い、豚と昆布の旨味が凄いです。お米も、もっちりとしてます。連食中にも関わらず、早速、サイドをいってまいましたが、この後も、ジューシー・ご飯・おにぎり等を食べる事になるも、こちらのジューシーが一番美味しかったです。
いやはや、沖縄そばといっても本当に色々な個性があるんだなと二軒目ながらに感じましたが、一軒目の大東そばも非常に美味しかったですしラーメンより沖縄そばをもっともっと杯数をこなしたいと思いました。
『首里そば』
沖縄県那覇市首里赤田町1-7
098-384-0556
営業時間：11:30-14:00（売り切れ次第終了）
定休日：日曜日
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2015年02月21日
沖縄遠征１日目（１軒目） 大東そば【大東ソバ】＠沖縄県那覇市牧志
ビーマ氏と沖縄遠征にやってまいりました。
早朝からの飛行機にレンタカーで、効率良く周る予定で目標は、1泊2日で20軒です。
この寒い時期に沖縄では気温が17℃で、シャツ一枚でも充分な位、暖かいです。
早速、一軒目は、大東そば（だいとうそば）で、沖縄県の大東諸島で食されている手打ちの沖縄そばです。南大東島の「元祖大東そば いさ食堂」が発祥。大東大東そば（だいとうそば）は、大東諸島にはここ以外にそばを打つ店が存在しないため、大東そばとは事実上この店の麺のみを指す名称です。
麺は太く不揃いで、縮れが強い。灰汁の上澄みと南大東島周辺の深層水を小麦粉に混ぜ合わせ作られており、茹で置きや油処理を行わないため、生めん独特のコシがある。現在は沖縄本島にも製麺所があり、那覇市内の系列店でも提供されている。諸島にはここ以外にそばを打つ店が存在しないため、大東そばとは事実上この店の麺のみを指す名称である。
と、ウィキペディア大先生を大拝借w
ちなみに、沖縄そばも八重山そば・石垣そば・宮古そば等、地域によって、その特性は様々です。
●大東そば（中）
やや半濁のスープは、鶏ガラ豚に鰹の効いた塩味とシンプルな合わせ方ですが、旨味に厚みがしっかりとあります。麺は、上記記載と違い大量に茹でた麺を、かなりでかいステンレストレーに乗せて、油を纏わせてた気がしたのですが気のせい？ 麺そのものの保存がきくそうで、その食べた印象は小麦の風味が非常に良く、強靭なコシの強さとのどこの良い饂飩っぽさを感じました。
具材は、三枚肉・かまぼこ・島葱です。この三枚肉、しっかりと煮込まれたもので噛むとホロホロと崩れる程柔らかくて味付けも良く美味しいです。卓上にあるコーレーグースを入れるとベースをぶち壊す程、辛くなります…。
以前に名古屋で食べた沖縄そばの印象が強く、沖縄そば＝イマイチ的な先入観は全く覆えされ、一軒目から、とてもハイテンションになりました。さぁ、いっぱい色んな沖縄そばにラーメンを食べるぞー！
『大東そば』
沖縄県那覇市牧志1-4-59
098-867-3889
営業時間：11:00-21:00
定休日：無休
駐車場：近くにコインPあり
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この寒い時期に沖縄では気温が17℃で、シャツ一枚でも充分な位、暖かいです。
早速、一軒目は、大東そば（だいとうそば）で、沖縄県の大東諸島で食されている手打ちの沖縄そばです。南大東島の「元祖大東そば いさ食堂」が発祥。大東大東そば（だいとうそば）は、大東諸島にはここ以外にそばを打つ店が存在しないため、大東そばとは事実上この店の麺のみを指す名称です。
麺は太く不揃いで、縮れが強い。灰汁の上澄みと南大東島周辺の深層水を小麦粉に混ぜ合わせ作られており、茹で置きや油処理を行わないため、生めん独特のコシがある。現在は沖縄本島にも製麺所があり、那覇市内の系列店でも提供されている。諸島にはここ以外にそばを打つ店が存在しないため、大東そばとは事実上この店の麺のみを指す名称である。
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ちなみに、沖縄そばも八重山そば・石垣そば・宮古そば等、地域によって、その特性は様々です。
●大東そば（中）
やや半濁のスープは、鶏ガラ豚に鰹の効いた塩味とシンプルな合わせ方ですが、旨味に厚みがしっかりとあります。麺は、上記記載と違い大量に茹でた麺を、かなりでかいステンレストレーに乗せて、油を纏わせてた気がしたのですが気のせい？ 麺そのものの保存がきくそうで、その食べた印象は小麦の風味が非常に良く、強靭なコシの強さとのどこの良い饂飩っぽさを感じました。
具材は、三枚肉・かまぼこ・島葱です。この三枚肉、しっかりと煮込まれたもので噛むとホロホロと崩れる程柔らかくて味付けも良く美味しいです。卓上にあるコーレーグースを入れるとベースをぶち壊す程、辛くなります…。
以前に名古屋で食べた沖縄そばの印象が強く、沖縄そば＝イマイチ的な先入観は全く覆えされ、一軒目から、とてもハイテンションになりました。さぁ、いっぱい色んな沖縄そばにラーメンを食べるぞー！
『大東そば』
沖縄県那覇市牧志1-4-59
098-867-3889
営業時間：11:00-21:00
定休日：無休
駐車場：近くにコインPあり
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2015年02月20日
豚骨にぼ四郎（タレ・脂・野菜 全増し増し）【幻の中華そば加藤屋にぼ次郎】＠滋賀県草津市野路
昼過ぎまで用事があると、どこのラーメン屋さんにも行けないのですが、通し営業という事もあり最近、頻繁に行ってる気がします。
●豚骨にぼ四郎（タレ・脂・野菜 全増し増し）
豚骨に煮干しを合わせたスープは、煮干しの主張が結構強く、全体的に旨味のしっかりとした中毒性のあるものです。自家製の筋肉剛麺は、もっちりむっちりした歯応えです。具材は、チャーシュー･茹で野菜。
連食せずとも、一撃で満腹になりますし、通し営業も有難いですね。
『幻の中華そば加藤屋にぼ次郎』
滋賀県草津市野路1-12-23
077-562-0730
定休日:年中無休
営業時間:11:00-25:00
駐車場:近くにコインPあり
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●豚骨にぼ四郎（タレ・脂・野菜 全増し増し）
豚骨に煮干しを合わせたスープは、煮干しの主張が結構強く、全体的に旨味のしっかりとした中毒性のあるものです。自家製の筋肉剛麺は、もっちりむっちりした歯応えです。具材は、チャーシュー･茹で野菜。
連食せずとも、一撃で満腹になりますし、通し営業も有難いですね。
『幻の中華そば加藤屋にぼ次郎』
滋賀県草津市野路1-12-23
077-562-0730
定休日:年中無休
営業時間:11:00-25:00
駐車場:近くにコインPあり
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