2016年04月26日
『徳島県遠征16軒目』中華そば【中華そば 田村】@徳島県板野郡北島町鯛浜字大西
2003年に鯉浜西中野にて創業し、2012年には鯉浜字大西に移転し現在に至るのですが、木目を基調としたお洒落で清潔感のある店構えは、一見、カフェ風のとてもいい雰囲気のお店です。
メニューは、中華そば・肉入り（バラ肉）・チャーシュー入り（チャーシュー1枚）・バラ肉＋チャーシュー入り・牛肉入り・牛肉＋チャーシュー入りに、魚介そばとして、かつおとにぼしの2種。他には替え玉・トッピング類、ごはん類にドリンク・デザートです。
●中華そば
鉢にも拘りが有る様で、とてもお洒落。鶏ガラ豚骨を軸に下支え程度の魚介と、香ばしい醤油の香りが立ちます。この1軒前の王王軒も魚介が少し加えられているが、此方の方が少し魚介が効いているのかな。後味がすっきりとしており、徳島ラーメンを現代風にアレンジした様な感じでしょうか。
麺は、麺線が割りと短めな低加水の中ストレート。適度なコシもあり、スープがよく絡みます。
具材は、豚バラ肉・メンマ・もやし・刻み葱です。濃いめに味付けされた甘辛煮の豚バラ肉はご飯が欲しいところですね。シャキッとしたもやしは良い箸休めになります。
女性層も多く、デザートがあり、カフェ風のまったりできる雰囲気もあり、その辺りが良いのでしょうね。ニューウェーブっぽい徳島ラーメンでしたが、個人的には好みからは少し外れてたかな。
『中華そば 田村』
徳島県板野郡北島町鯛浜字大西108-1
088-698-5343
営業時間：11:00-21:00
定休日：木曜日
駐車場：あり
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メニューは、中華そば・肉入り（バラ肉）・チャーシュー入り（チャーシュー1枚）・バラ肉＋チャーシュー入り・牛肉入り・牛肉＋チャーシュー入りに、魚介そばとして、かつおとにぼしの2種。他には替え玉・トッピング類、ごはん類にドリンク・デザートです。
●中華そば
鉢にも拘りが有る様で、とてもお洒落。鶏ガラ豚骨を軸に下支え程度の魚介と、香ばしい醤油の香りが立ちます。この1軒前の王王軒も魚介が少し加えられているが、此方の方が少し魚介が効いているのかな。後味がすっきりとしており、徳島ラーメンを現代風にアレンジした様な感じでしょうか。
麺は、麺線が割りと短めな低加水の中ストレート。適度なコシもあり、スープがよく絡みます。
具材は、豚バラ肉・メンマ・もやし・刻み葱です。濃いめに味付けされた甘辛煮の豚バラ肉はご飯が欲しいところですね。シャキッとしたもやしは良い箸休めになります。
女性層も多く、デザートがあり、カフェ風のまったりできる雰囲気もあり、その辺りが良いのでしょうね。ニューウェーブっぽい徳島ラーメンでしたが、個人的には好みからは少し外れてたかな。
『中華そば 田村』
徳島県板野郡北島町鯛浜字大西108-1
088-698-5343
営業時間：11:00-21:00
定休日：木曜日
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2016年04月25日
『徳島県遠征15軒目』支那そば【支那そば 王王軒】＠徳島県板野郡藍住町徳命牛ノ瀬
可愛い犬のロゴが目印の此方のお店の店主さん、調理学校卒で調理師を務めされた後、徳島ラーメンを学んだ経歴を持ち、1998年に開業された、徳島ラーメンの中で最もこってりとしたスープとして人気のあるお店です。
メニューは、支那そば・支那そば肉入にトッピング類と、めしにドリンク類とシンプルな構成です。
●支那そば
徳島茶系ですが醤油辛さや甘さは控えめで、非常に円やかな口当たりですが、野性味の溢れる骨感の強い濃厚こってりスープ。ベースの鶏ガラ豚骨に鰹出汁を合わせており、ワイルドでコクに深みのある味わいは今までに食べてきた茶系とは一線を画すもの。
低加水でスクエアタイプの中細ストレート麺は、小麦の風味が豊かで、ぱつんとハリのある食感の喉越しの良い麺です。スープの旨味をしっかりと乗せてくれます。同じ敷地内に製麺部屋っぽいプレハブがあったのですが、自家製麺なんでしょうか？？
具材は、徳島茶系定番の豚バラ肉・メンマ・もやし・刻み葱です。あっ、これもご飯が食べたくなるやつです。ってか、食べたかった。。。
『子供が食べて美味しいと思う中華そばを作りたい』を念頭に置き、独学で作り出した一杯は、地元民の幅広い層に受け入れられ愛され続けている様で遠征者にはオススメのお店です。
『支那そば 王王軒』
徳島県板野郡藍住町徳命牛ノ瀬446-15
088-693-0393
営業時間：11:00-20:00（売り切れ次第終了）
定休日：木曜日
駐車場：あり
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●支那そば
徳島茶系ですが醤油辛さや甘さは控えめで、非常に円やかな口当たりですが、野性味の溢れる骨感の強い濃厚こってりスープ。ベースの鶏ガラ豚骨に鰹出汁を合わせており、ワイルドでコクに深みのある味わいは今までに食べてきた茶系とは一線を画すもの。
低加水でスクエアタイプの中細ストレート麺は、小麦の風味が豊かで、ぱつんとハリのある食感の喉越しの良い麺です。スープの旨味をしっかりと乗せてくれます。同じ敷地内に製麺部屋っぽいプレハブがあったのですが、自家製麺なんでしょうか？？
具材は、徳島茶系定番の豚バラ肉・メンマ・もやし・刻み葱です。あっ、これもご飯が食べたくなるやつです。ってか、食べたかった。。。
『子供が食べて美味しいと思う中華そばを作りたい』を念頭に置き、独学で作り出した一杯は、地元民の幅広い層に受け入れられ愛され続けている様で遠征者にはオススメのお店です。
『支那そば 王王軒』
徳島県板野郡藍住町徳命牛ノ瀬446-15
088-693-0393
営業時間：11:00-20:00（売り切れ次第終了）
定休日：木曜日
駐車場：あり
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