2017年01月24日
煮干ししょうゆ【麺屋 ソミーズ】@京都府福知山市駅前町
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2013年10月にオープンされたアメリカンでポップな雰囲気の店構えで、福知山市屈指の人気ラーメン店。とん吉からは直ぐそばです。
●煮干しょうゆ
表層の油分は控えめで、鶏ガラ×煮干しに煮干しの香味油を合わせた鶏魚介清湯醤油は、適度な煮干し感を醸し出し、何れかが特に突出したものではなくそれぞれで調和の取れた、とても上品かつ滋味深い味わいをした無化調スープです。これは凄く美味しい～♪
全粒粉入りのピロピロした平たい麺は、つるつると喉越しの良さとプリプリとした歯応えを兼備し、小麦の風味豊かな麺でしっかりとスープに寄り添います。
具材は、低温調理の肩ロースチャーシュー・バラ肉のチャーシュー・材木メンマ・刻み葱です。
今回、時間がなかったので詳しい説明やメニュー等、ずいぶんとん割愛してしまいましたが、かなりレベルの高い一杯を提供してくれるお店だと思います。再訪問した時は何杯か色々気になったものを戴いてみたいです。
『麺屋 ソミーズ』
京都府福知山市駅前町24
0773-23-5551
営業時間：11:30-13:45（L.O）
定休日：火曜日・水曜日
駐車場：近くにコインPあり
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●煮干しょうゆ
表層の油分は控えめで、鶏ガラ×煮干しに煮干しの香味油を合わせた鶏魚介清湯醤油は、適度な煮干し感を醸し出し、何れかが特に突出したものではなくそれぞれで調和の取れた、とても上品かつ滋味深い味わいをした無化調スープです。これは凄く美味しい～♪
全粒粉入りのピロピロした平たい麺は、つるつると喉越しの良さとプリプリとした歯応えを兼備し、小麦の風味豊かな麺でしっかりとスープに寄り添います。
具材は、低温調理の肩ロースチャーシュー・バラ肉のチャーシュー・材木メンマ・刻み葱です。
今回、時間がなかったので詳しい説明やメニュー等、ずいぶんとん割愛してしまいましたが、かなりレベルの高い一杯を提供してくれるお店だと思います。再訪問した時は何杯か色々気になったものを戴いてみたいです。
『麺屋 ソミーズ』
京都府福知山市駅前町24
0773-23-5551
営業時間：11:30-13:45（L.O）
定休日：火曜日・水曜日
駐車場：近くにコインPあり
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2017年01月23日
とんこつ 大【とん吉】@京都府福知山市字天田犬丸
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開店前から30人以上列ぶ、福知山屈指の人気店。京都北部は以前から未訪店を周りたかった事もあり、たまたまお師匠からお誘いを戴戴ける事を機に、念願の京都北部ローラー作戦の遠征です。
メニューは、とんこつ・しょうゆ・ミックスの3種類にライスにビールと潔い構成。それぞれにチャーシュメンや大盛等のオーダーが出来て、麺の固さや葱の量を自身の好みでカスタマイズ出来ます。
●とんこつ 大
ドロリとした粘度あるスープはどっしりとした重厚の濃厚豚骨だが臭みや重たさは全く無く、とてもクリーミーなスープで、飲んだ瞬間に脳裏を横切ったのが天下一品。鶏ベジポタの天下一品とは双璧を成すドロ具合だが、豚骨由来の深みあるコクの奥行き具合が圧倒的に軍配。
クタッと柔らかい低加水の丸断面をしたストレート細麺なんですが、これが意外にこの濃厚なスープによく合っており、食べ進む毎にスープの絡みが強く、食べ終える頃にはスープがほぼほぼありません。
具材は、チャーシュー・メンマ・刻み葱とシンプルな映え。薄切りのチャーシューは味付けがしっかりとしており、しっとりと柔らかくて凄く美味しいです。
まだここが一軒目なんですが、このこってりしたスープでも全汁してしまう美味さでした。
そりゃ、凄く人気がある訳ですよね。
また必ず再訪問したいです。
『とん吉』
京都府福知山市字天田犬丸224
0773-23-6328
営業時間：11:30-スープ無くなり次第終了
定休日：月曜日・土曜日・日曜日
駐車場：あり
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●とんこつ 大
ドロリとした粘度あるスープはどっしりとした重厚の濃厚豚骨だが臭みや重たさは全く無く、とてもクリーミーなスープで、飲んだ瞬間に脳裏を横切ったのが天下一品。鶏ベジポタの天下一品とは双璧を成すドロ具合だが、豚骨由来の深みあるコクの奥行き具合が圧倒的に軍配。
クタッと柔らかい低加水の丸断面をしたストレート細麺なんですが、これが意外にこの濃厚なスープによく合っており、食べ進む毎にスープの絡みが強く、食べ終える頃にはスープがほぼほぼありません。
具材は、チャーシュー・メンマ・刻み葱とシンプルな映え。薄切りのチャーシューは味付けがしっかりとしており、しっとりと柔らかくて凄く美味しいです。
まだここが一軒目なんですが、このこってりしたスープでも全汁してしまう美味さでした。
そりゃ、凄く人気がある訳ですよね。
また必ず再訪問したいです。
『とん吉』
京都府福知山市字天田犬丸224
0773-23-6328
営業時間：11:30-スープ無くなり次第終了
定休日：月曜日・土曜日・日曜日
駐車場：あり
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タグ ：とん吉
