2014年08月16日
支那そば【信濃屋】@岐阜県多治見市上野
ころうどんの元祖と言われる創業80年の老舗に、やっとの初訪しました。昭和初期の佇まいに萌え〜♪
店内は建構えより意外に狭く8人程しか入れません。
メニューは、シンプルでころかけ･ころうどんに支那そばの3種です。
醤油を作る、麺を打つ、スープを仕込むと全てが手作業とこだわりを感じますが、値段も結構しますね…
●支那そば
鰹に昆布の風味豊かな甘辛く濃いめの味わいをした和出汁です。動物系というよりラードっぽい(違うかも)もので油分を少し持たせた程度で、関東の饂飩出汁を濃いめにした感じでしょいか。
半透明の平打ち麺は、歯切れの平打ちいい絶妙な歯応えでよく合ってる。
麺量も少ない感じがし、なかにはうどんと2杯食いされる方もいらっしゃる様です。
具材は葱のみでシンプルにストイックさを堪能出来る一杯でした。また気になっていた香露の元祖を戴いた事で宿題店消化に心が満たされました。
『信濃屋』
岐阜県多治見市上野3ｰ46
0572ｰ22ｰ1984
営業時間:11:30〜売り切れまで
定休日:日曜･月曜･火曜
駐車場:近くにコインPあり
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メニューは、シンプルでころかけ･ころうどんに支那そばの3種です。
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●支那そば
鰹に昆布の風味豊かな甘辛く濃いめの味わいをした和出汁です。動物系というよりラードっぽい(違うかも)もので油分を少し持たせた程度で、関東の饂飩出汁を濃いめにした感じでしょいか。
半透明の平打ち麺は、歯切れの平打ちいい絶妙な歯応えでよく合ってる。
麺量も少ない感じがし、なかにはうどんと2杯食いされる方もいらっしゃる様です。
具材は葱のみでシンプルにストイックさを堪能出来る一杯でした。また気になっていた香露の元祖を戴いた事で宿題店消化に心が満たされました。
『信濃屋』
岐阜県多治見市上野3ｰ46
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2013年02月06日
つけ麺【ぶっこ麺】@岐阜県多治見市太平町
今回は、美味しい麺を戴きに伺うという事で頼もしいお方と共にプチ遠征へ…
夜営業の開店45分程前に到着したのですが、寒い中、待ちぼうけしなくても店の横が待合室的な作りになっており、ポールゲットしつつ会話をしてました。
あっという間に時間は過ぎて店内に入りましたが、白にグレーのお洒落で可愛らしい雰囲気と、店のロゴや三つ葉のクローバーのマークに萌えました(笑)
●つけ麺
茶濁の色合いをしたつけ汁は、鶏豚骨の動物系と魚介を合わせた粘度あるもの。嫌みの無い上品な甘味に豚骨の旨味、魚介の仄かな旨味や酸味、濃いめな醤油タレも塩カドがギリギリ立つか立たないか位の絶妙なバランスで、全てが非常に上手にまとめあげており美味しいです。
麺は、艶やかで小麦の風味豊かな白い自家製太麺。
｢元気自家製麺｣と表する麺は、ツルっと滑らかな舌触りで噛むと押し返す程のコシのある弾力。これ、めちゃくちゃ旨いがな！と、驚きました。
具材は、つけ汁にチャーシュー･メンマ･ほうれん草･刻み葱です。カットされたチャーシューは、とろとろに柔らかくて美味しいです。細切りのメンマはコリコリした食感です。
●ミニみそぶた丼
注文してから、チャーシューを赤味噌で味付けしたもので、甘辛い仕上げ。
小ぶりのお茶碗にぎっしり米粒が詰まっており、厚めねバラチャーシューと細切りのチャーシューが敷き詰めてます。これも凄く美味しいし、キムチと柴漬けがヨロシ！
ここまで完成度の高いつけ麺に出逢え、感無量な想いでした。高速道路を使えば1時間少々なので、機会があれば必ず再訪したいお店の一つとなりました。
『ぶっこ麺』
岐阜県多治見市太平町1-14-1-104
0572-25-8595
営業時間:11:30-14:00
18:30-21:00
定休日:月曜日(月に2回、月･火曜日と連休あり)
駐車場:あり
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●つけ麺
茶濁の色合いをしたつけ汁は、鶏豚骨の動物系と魚介を合わせた粘度あるもの。嫌みの無い上品な甘味に豚骨の旨味、魚介の仄かな旨味や酸味、濃いめな醤油タレも塩カドがギリギリ立つか立たないか位の絶妙なバランスで、全てが非常に上手にまとめあげており美味しいです。
麺は、艶やかで小麦の風味豊かな白い自家製太麺。
｢元気自家製麺｣と表する麺は、ツルっと滑らかな舌触りで噛むと押し返す程のコシのある弾力。これ、めちゃくちゃ旨いがな！と、驚きました。
具材は、つけ汁にチャーシュー･メンマ･ほうれん草･刻み葱です。カットされたチャーシューは、とろとろに柔らかくて美味しいです。細切りのメンマはコリコリした食感です。
●ミニみそぶた丼
注文してから、チャーシューを赤味噌で味付けしたもので、甘辛い仕上げ。
小ぶりのお茶碗にぎっしり米粒が詰まっており、厚めねバラチャーシューと細切りのチャーシューが敷き詰めてます。これも凄く美味しいし、キムチと柴漬けがヨロシ！
ここまで完成度の高いつけ麺に出逢え、感無量な想いでした。高速道路を使えば1時間少々なので、機会があれば必ず再訪したいお店の一つとなりました。
『ぶっこ麺』
岐阜県多治見市太平町1-14-1-104
0572-25-8595
営業時間:11:30-14:00
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