2017年06月24日
『群馬県遠征13軒目』鶏しょうゆらーめん【らーめん専門 うしおととり】@群馬県太田市東本町
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群馬県遠征13軒目は、『らーめん専門店 うしおととり』。東京のラーメン店で修行したのちに、2012年に独立開業した人気ラーメン店です。
メニューは、鶏しょうゆらーめん・鶏しおらーめん・煮干しらーめん・塩煮干しらーめん・鶏清湯らーめん・汁なし坦坦麺に、味玉を乗せた各種麺類と、ごはん類・飲み物類・おつまみ・ランチとなります。平日のランチタイムは、麺類中盛まで無料サービスと、ライスがセルフサービスで無料で、ふりかけやお新香等も用意されており、とても太っ腹なサービス。
●鶏しょうゆらーめん
地元産の丸鶏鶏ガラや香味野菜を軸に、煮干しや昆布等の魚介出汁をバランス良く合わせたスープ。香味油に海老の風味を忍ばせ、再仕込み醤油・濃口・白醤油をブレンドしたカエシからのキレと、あっさりながも、ふくよかな鶏の旨味に下支えとなる魚介の旨味が、深みある奥行き感を持たせた淡麗系で、とても上品です。
ネオクラシカルなスープに合わせた流行りさえ感じる麺は、風味豊かでぱつんぱつんのハリがある低加水のストレート細麺。あっさりながらも存在感のあるこのスープにジャストな麺で、その旨味をしっかりと運んでくれます。
具材は、低温調理した鶏むね肉と豚肩ロース肉のチャーシュー2種・メンマ・白髪葱・刻み葱です。真っピンクな豚肩ロースは生ハムっぽい味わいで、鶏むね肉はしっとりした柔らかい歯応えと旨味が詰まった肉々しさがあり、程良い味付けと食感のあるメンマも含め、具材一つ一つの仕事に丁寧さを感じます。
ランチサービスも含め、とても良心的な価格設定ですし、店主さんの対応も凄く丁寧で、その丁寧さがこの一杯にもビンビン伝わっています。めっさ美味かったー。
相変わらず、直近でよく観る石神氏の色紙はザツいですね。www
『らーめん専門 うしおととり』
群馬県太田市東本町3-11
0276-25-7339
営業時間：11:30-14:00
18:00-スープ売切れ次第閉店
定休日：水曜日・火曜日の夜営業
駐車場：あり
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群馬県遠征13軒目は、『らーめん専門店 うしおととり』。東京のラーメン店で修行したのちに、2012年に独立開業した人気ラーメン店です。
メニューは、鶏しょうゆらーめん・鶏しおらーめん・煮干しらーめん・塩煮干しらーめん・鶏清湯らーめん・汁なし坦坦麺に、味玉を乗せた各種麺類と、ごはん類・飲み物類・おつまみ・ランチとなります。平日のランチタイムは、麺類中盛まで無料サービスと、ライスがセルフサービスで無料で、ふりかけやお新香等も用意されており、とても太っ腹なサービス。
●鶏しょうゆらーめん
地元産の丸鶏鶏ガラや香味野菜を軸に、煮干しや昆布等の魚介出汁をバランス良く合わせたスープ。香味油に海老の風味を忍ばせ、再仕込み醤油・濃口・白醤油をブレンドしたカエシからのキレと、あっさりながも、ふくよかな鶏の旨味に下支えとなる魚介の旨味が、深みある奥行き感を持たせた淡麗系で、とても上品です。
ネオクラシカルなスープに合わせた流行りさえ感じる麺は、風味豊かでぱつんぱつんのハリがある低加水のストレート細麺。あっさりながらも存在感のあるこのスープにジャストな麺で、その旨味をしっかりと運んでくれます。
具材は、低温調理した鶏むね肉と豚肩ロース肉のチャーシュー2種・メンマ・白髪葱・刻み葱です。真っピンクな豚肩ロースは生ハムっぽい味わいで、鶏むね肉はしっとりした柔らかい歯応えと旨味が詰まった肉々しさがあり、程良い味付けと食感のあるメンマも含め、具材一つ一つの仕事に丁寧さを感じます。
ランチサービスも含め、とても良心的な価格設定ですし、店主さんの対応も凄く丁寧で、その丁寧さがこの一杯にもビンビン伝わっています。めっさ美味かったー。
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『らーめん専門 うしおととり』
群馬県太田市東本町3-11
0276-25-7339
営業時間：11:30-14:00
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2017年06月21日
『群馬県遠征12軒目』塩らーめん【塩らーめん 千茶屋】@群馬県太田市大島町
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『群馬県遠征12軒目』は、千茶屋。中華の料理人として腕を磨いてきた店主さんが、2014年7月に独立開業され、名古屋コーチンにこだわった一杯を提供している人気店です。
食券制でメニューは、塩らーめん・特選塩らーめん・梅塩らーめん・塩つけめん・特選塩つけめん・アゴ節コンチータ・特選ホタテ塩らーめん・辛味塩らーめん・浅利塩らーめん・熟成塩らーめん・特製担々麺・特製担々つけ麺・汁なし担々麺・正油らーめん・特製正油らーめん・正油つけめん・特製正油つけめんと、豊富なアレンジメニューに、トッピングメニューやごはん類となります。
●塩らーめん
透き通った琥珀色のスープは、名古屋コーチンの丸鶏にガラのみを使い、丁寧に抽出した贅沢な出汁で、乾物や節等を忍ばせた塩を合わせたもの。鶏のふくよかな旨味がしっかりと出ており、塩カドの立たない円やかな口当たりと雑味の無いクリアな味わいです。
加水低めの中細ストレート麺は、小麦の風味がふわっと鼻を抜ける豊かな香りで、しなやかなコシと喉越しが良く、スープの旨味をしっかりと運んでくれます。
具材は、チャーシュー・メンマ・白髪葱・刻み葱です。豚バラ肉のチャーシューは、上品なスープを壊さない程度の味付けでホロホロと柔らかくて美味しい。
気が付けば、知らぬ間に自動全汁機能発動してしまっていました。スープ・麺・具材に一体感を持たせた上品な仕上がりで、凄く美味しかったです。
ラーメンラリーのシール。
初めて購入しました。
『塩らーめん 千茶屋』
群馬県太田市大島町127-1
0276-55-0620
営業時間：11:00-15:00（平日）
17:00-22:00（平日）
11:00-材料がなくなるまで（土日祝）
定休日：月曜日・第3火曜日
駐車場：あり
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食券制でメニューは、塩らーめん・特選塩らーめん・梅塩らーめん・塩つけめん・特選塩つけめん・アゴ節コンチータ・特選ホタテ塩らーめん・辛味塩らーめん・浅利塩らーめん・熟成塩らーめん・特製担々麺・特製担々つけ麺・汁なし担々麺・正油らーめん・特製正油らーめん・正油つけめん・特製正油つけめんと、豊富なアレンジメニューに、トッピングメニューやごはん類となります。
●塩らーめん
透き通った琥珀色のスープは、名古屋コーチンの丸鶏にガラのみを使い、丁寧に抽出した贅沢な出汁で、乾物や節等を忍ばせた塩を合わせたもの。鶏のふくよかな旨味がしっかりと出ており、塩カドの立たない円やかな口当たりと雑味の無いクリアな味わいです。
加水低めの中細ストレート麺は、小麦の風味がふわっと鼻を抜ける豊かな香りで、しなやかなコシと喉越しが良く、スープの旨味をしっかりと運んでくれます。
具材は、チャーシュー・メンマ・白髪葱・刻み葱です。豚バラ肉のチャーシューは、上品なスープを壊さない程度の味付けでホロホロと柔らかくて美味しい。
気が付けば、知らぬ間に自動全汁機能発動してしまっていました。スープ・麺・具材に一体感を持たせた上品な仕上がりで、凄く美味しかったです。
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『塩らーめん 千茶屋』
群馬県太田市大島町127-1
0276-55-0620
営業時間：11:00-15:00（平日）
17:00-22:00（平日）
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