2017年12月01日
『首都圏遠征10軒目』そば（醤油）【そばはうす 金色不如帰】@東京都渋谷区幡ヶ谷
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首都圏遠征10軒目は、ミシェラン ビブグルマンを3年連続獲得した『金色 不如帰』。昼営業閉店前でギリギリ滑り込みでの入店でした。雰囲気的にはラーメン屋よりBARっぽくて、従業員さんは、全員タトゥーを入れられており、なかなかイカツイです。。。
なんか見覚えのある方々のお名前が。
メニューは、券売機を観て下さい。。。
●そば（醤油）
豚骨に魚介出汁、それに大量のハマグリから採ったものを合わせたスープは、今まであまり口にした事のないトリプル清湯。ハマグリの磯の香りが立ち、セップ茸のフレークやトリュフオイル等が高次元でのマリアージュを魅せる、上品な味わいの一杯。
全粒粉入りで低加水のストレート細麺は、パツンとした歯切れ良い食感で、しっかりとスープに寄り添っております。
これだけ色々なオイルなどを使っていても最後にはハマグリの余韻を感じるのが、仕組みの分からない小物には衝撃的だったかもです。
『そばはうす 金色 不如帰』
東京都渋谷区幡ヶ谷2-47-12
03-3373-4508
営業時間：11:30-15:00
18:30-22:00
定休日：木曜日・金曜日
駐車場：近くにコインPあり
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豚骨に魚介出汁、それに大量のハマグリから採ったものを合わせたスープは、今まであまり口にした事のないトリプル清湯。ハマグリの磯の香りが立ち、セップ茸のフレークやトリュフオイル等が高次元でのマリアージュを魅せる、上品な味わいの一杯。
全粒粉入りで低加水のストレート細麺は、パツンとした歯切れ良い食感で、しっかりとスープに寄り添っております。
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