2013年11月30日
豚まぜそば【ぶっと麺 しゃにむに】@岐阜県本巣市上真桑
ビーマ氏と行く岐阜プチ遠征。今回は、彼の既訪店舗以外で私のおまかせコースだったもんで、オープンしてまだ日の経たない此方を選び、訪問しました。
つけ麺･肉そば･中華そばと一通り戴いたので、今回は未食の豚まぜそばを。
麺の量は、200g･300g共に同額となっております。
●豚まぜそば
豚脂で炒めた香ばしいミンチに、にんにく醤油タレと香辛料を利いたまぜそばです。豚ミンチは麺と予め絡ましており、これだけでも充分美味いのですが、そこに足し算させるにんにく醤油で、パンチとは言い難いが香辛料と共に脇固めした、まとまりあるまぜそばです。
具材は、厚みのある炙りチャーシュー･卵黄･刻み玉葱･刻み葱･もやし･刻み海苔となります。
麺肌すべすべで、柔らくも噛めば押し返しす程のコシある弾力は過去に戴いた極太麺の中でも群を抜いて美味しい麺でした。
週変わりのお酢、アサイーベリーを入れると甘酸っぱいフルーティーな味わいに変化します。
よく毎回お酢に入れる食材を変えるアイデアがあるなぁーと、感心してしまいました。
ガツンという感じでも無く、かといって弱さも無い別嬪さん的まぜそばでした。
現在は、味噌の限定もやってらっしゃるので、また行かなくちゃです♪(嬉)
『ぶっと麺 しゃにむに』
岐阜県本巣市上真桑2224-1
058-323-5157
営業時間:11:00-14:00
18:00-21:00
定休日:水曜･第2第4火曜
駐車場:あり
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つけ麺･肉そば･中華そばと一通り戴いたので、今回は未食の豚まぜそばを。
麺の量は、200g･300g共に同額となっております。
●豚まぜそば
豚脂で炒めた香ばしいミンチに、にんにく醤油タレと香辛料を利いたまぜそばです。豚ミンチは麺と予め絡ましており、これだけでも充分美味いのですが、そこに足し算させるにんにく醤油で、パンチとは言い難いが香辛料と共に脇固めした、まとまりあるまぜそばです。
具材は、厚みのある炙りチャーシュー･卵黄･刻み玉葱･刻み葱･もやし･刻み海苔となります。
麺肌すべすべで、柔らくも噛めば押し返しす程のコシある弾力は過去に戴いた極太麺の中でも群を抜いて美味しい麺でした。
週変わりのお酢、アサイーベリーを入れると甘酸っぱいフルーティーな味わいに変化します。
よく毎回お酢に入れる食材を変えるアイデアがあるなぁーと、感心してしまいました。
ガツンという感じでも無く、かといって弱さも無い別嬪さん的まぜそばでした。
現在は、味噌の限定もやってらっしゃるので、また行かなくちゃです♪(嬉)
『ぶっと麺 しゃにむに』
岐阜県本巣市上真桑2224-1
058-323-5157
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2013年11月29日
★2013新店★ とこ豚骨らーめん【麦笑 草津店】@滋賀県草津市野路
残念な事に10月末にて閉店した｢げんた｣の跡地に、昨日の11月28日に麦笑がオープンしました。特に何かあるという訳でもないですが、訪問してみました。
グループ12店舗目の出店です。
店内はカウンター7席に、以前は座敷らしきものの位置に改装されて、テーブル席が14席となっております。見た目は、以前のげんたとそんなに変わる事が無い感じでしょうか… 電話番号も以前と一緒です。
メニューも、ほぼ豚人@彦根と変わらずセットメニュー等も豊富。替え玉無料専門店として謳っている様ですが、唯一、つけ麺はメニューから外れてます。
●とこ豚骨らーめん
乳化された豚骨出汁に背脂が、たっぷり浮いた醤油味です。出汁もさながら、がっつり化調が強いたケミカルテイストで、デフォで入ってるにんにくの風味と、粗挽き胡椒のピリリ感がジャンクさを伴わせたパンチあるヘビーな仕上げになっております。
麺は、ドラゴン麺･中太縮れ麺･細麺と選択する事が出来るのですが、今回はドラゴン麺を選びました。
ギザギザ波打った側面とガチムチした食感で存在感のある麺です。スープをしっかりと持ち上げてくれます。
具材は、チャーシュー･もやし･刻み葱･メンマ･海苔となります。チャーシューは、厚めのバラ肉と薄めの肩ロースの2種類を使用。今日のチャーシューは、少しタレ辛かったです。
オープン自体はおめでたい事なんですが、なんか切ない気持ちになってしまったのは、どうしてなんでしょうか…(謎)
『麦笑 草津店』
滋賀県草津市野路4ｰ13ｰ1
077ｰ565ｰ2224
営業時間:11:00ｰ25:00
定休日:年中無休(年末年始除く)
駐車場:あり
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メニューも、ほぼ豚人@彦根と変わらずセットメニュー等も豊富。替え玉無料専門店として謳っている様ですが、唯一、つけ麺はメニューから外れてます。
●とこ豚骨らーめん
乳化された豚骨出汁に背脂が、たっぷり浮いた醤油味です。出汁もさながら、がっつり化調が強いたケミカルテイストで、デフォで入ってるにんにくの風味と、粗挽き胡椒のピリリ感がジャンクさを伴わせたパンチあるヘビーな仕上げになっております。
麺は、ドラゴン麺･中太縮れ麺･細麺と選択する事が出来るのですが、今回はドラゴン麺を選びました。
ギザギザ波打った側面とガチムチした食感で存在感のある麺です。スープをしっかりと持ち上げてくれます。
具材は、チャーシュー･もやし･刻み葱･メンマ･海苔となります。チャーシューは、厚めのバラ肉と薄めの肩ロースの2種類を使用。今日のチャーシューは、少しタレ辛かったです。
オープン自体はおめでたい事なんですが、なんか切ない気持ちになってしまったのは、どうしてなんでしょうか…(謎)
『麦笑 草津店』
滋賀県草津市野路4ｰ13ｰ1
077ｰ565ｰ2224
営業時間:11:00ｰ25:00
定休日:年中無休(年末年始除く)
駐車場:あり
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2013年11月28日
中華そば(富山ブラック)【西町大喜 西町本店】@富山県富山市太田口通り
本日5軒目は、富山最大の宿題店。関西ラヲタさんの情報では、好評な意見を一度も聞いた事はありませんが、ある方の名言、｢自分の舌で確かめろ！｣の精神で、ずっと気になっていた富山のご当地ラーメンの元祖｢富山ブラック｣を戴く事に…
店内はカウンターのみで、著名人の色紙が敷き詰められておりました。
メニューは、中華そばのみの潔さ。トッピングの玉子と麺量が小(並)･大･特大とありますが、特大の1400円って何ですか？(笑)
●中華そば
｢まず混ぜて下さいね！｣との店員さんの仰っる通り、麺･チャーシュー･メンマをスープの中でかき混ぜました。漆黒のスープは、… ？！ 塩辛っ！！(驚)
出汁感はほぼ感じず、たまり醤油に大量の塩･塩･塩。似通ったものは、大阪は高井田系の強烈塩辛い版といったニュアンスでしょうか。一啜りに水を半分位飲み干す程の塩気の強さです。中粗胡椒がデフォで振りかけられており、ピリリとスープを脇固め。
褐色に染まった麺は、ストレート太麺。
ワシワシ感が強い弾力のある歯応えです。
吸ったスープの塩辛さにも小麦の甘味があります。
具材は、チャーシュー･メンマ･刻み葱です。チャーシューはタレにしっかり浸かっており、メンマも塩漬けるのかなと思う位、塩辛いです。火の通ってない葱が苦味がありつつも、凄く甘く思えてしまいました。
｢半世紀以上昔、ドカ弁やおにぎりを持った労働者の為に濃い味付けでチャーシューのたっぷり入った食べるおかずの中華そばを考案｣との指南書に記載した内容なんですが、ならばご飯はマストアイテムなのでは！と、ツッコミたくなる気持ちを抑え、なんとか完食しました。(滝汗)
最後の富山ブラックで、心が折れ富山遠征は5軒5杯で撤退〜。
完食するのに水を飲み過ぎて、お腹たぷたぷですー
『西町大喜 西町本店』
富山県富山市太田口通り1ｰ1ｰ7
076ｰ423ｰ3001
営業時間:11:00ｰ20:00
定休日:水曜日
駐車場:近くにコインPあり
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メニューは、中華そばのみの潔さ。トッピングの玉子と麺量が小(並)･大･特大とありますが、特大の1400円って何ですか？(笑)
●中華そば
｢まず混ぜて下さいね！｣との店員さんの仰っる通り、麺･チャーシュー･メンマをスープの中でかき混ぜました。漆黒のスープは、… ？！ 塩辛っ！！(驚)
出汁感はほぼ感じず、たまり醤油に大量の塩･塩･塩。似通ったものは、大阪は高井田系の強烈塩辛い版といったニュアンスでしょうか。一啜りに水を半分位飲み干す程の塩気の強さです。中粗胡椒がデフォで振りかけられており、ピリリとスープを脇固め。
褐色に染まった麺は、ストレート太麺。
ワシワシ感が強い弾力のある歯応えです。
吸ったスープの塩辛さにも小麦の甘味があります。
具材は、チャーシュー･メンマ･刻み葱です。チャーシューはタレにしっかり浸かっており、メンマも塩漬けるのかなと思う位、塩辛いです。火の通ってない葱が苦味がありつつも、凄く甘く思えてしまいました。
｢半世紀以上昔、ドカ弁やおにぎりを持った労働者の為に濃い味付けでチャーシューのたっぷり入った食べるおかずの中華そばを考案｣との指南書に記載した内容なんですが、ならばご飯はマストアイテムなのでは！と、ツッコミたくなる気持ちを抑え、なんとか完食しました。(滝汗)
最後の富山ブラックで、心が折れ富山遠征は5軒5杯で撤退〜。
完食するのに水を飲み過ぎて、お腹たぷたぷですー
『西町大喜 西町本店』
富山県富山市太田口通り1ｰ1ｰ7
076ｰ423ｰ3001
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定休日:水曜日
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2013年11月27日
ワンタンメン【柳の下 末弘軒 本店】@富山県富山市総曲輪
昭和6年創業に屋台の支那そばを初代夫婦が初め、現在では3代目に受け継がれた歴史あるお店です。
食堂の様な外観に内装。
メニューも、麺類以外にも丼ものやカレー、うどんや一品もの等、まさに食堂の様にメニューも豊富です。
●ワンタンメン
煮干し×鶏ガラのスープは、昔ながらの優しい中華そばで、雲の様に漂った手打ちの薄皮ワンタンが大量に入ったもの。
油分が控えめで生姜が少し利いたあっさりした味わいで、体にじんわり染み入る優しいスープです。
ビラビラした手打ちの手揉み縮れ麺は、モッチリした弾力ある歯応えで小麦の風味も豊かで、この優しいスープに良く合ってます。
具材は、チャーシュー･ワンタン･メンマ･刻み葱です。トゥルンとした柔い食感の薄皮ワンタンがとても美味しいです。
メニューに記載してあるワンタンのうんちくが、一力@敦賀市と似ており、そのワンタンそのものも同じ内容で驚きました…
この日も、ご年配の方で席を埋め尽くされており、店員さんとお客さんとの日常的な会話で賑やかだった訳なんですが、なるほど。長くに渡って地元の方々から愛されて続けているのだろうなぁと、色んな角度でほっこり出来た一杯でした。
『柳の下 末弘軒 本店』
富山県富山市総曲輪4ｰ6ｰ9
076ｰ421ｰ7019
営業時間:11:00ｰ20:30
定休日:水曜日･奇数月の第3火曜日
駐車場:向かいに専用駐車場あり
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●ワンタンメン
煮干し×鶏ガラのスープは、昔ながらの優しい中華そばで、雲の様に漂った手打ちの薄皮ワンタンが大量に入ったもの。
油分が控えめで生姜が少し利いたあっさりした味わいで、体にじんわり染み入る優しいスープです。
ビラビラした手打ちの手揉み縮れ麺は、モッチリした弾力ある歯応えで小麦の風味も豊かで、この優しいスープに良く合ってます。
具材は、チャーシュー･ワンタン･メンマ･刻み葱です。トゥルンとした柔い食感の薄皮ワンタンがとても美味しいです。
メニューに記載してあるワンタンのうんちくが、一力@敦賀市と似ており、そのワンタンそのものも同じ内容で驚きました…
この日も、ご年配の方で席を埋め尽くされており、店員さんとお客さんとの日常的な会話で賑やかだった訳なんですが、なるほど。長くに渡って地元の方々から愛されて続けているのだろうなぁと、色んな角度でほっこり出来た一杯でした。
『柳の下 末弘軒 本店』
富山県富山市総曲輪4ｰ6ｰ9
076ｰ421ｰ7019
営業時間:11:00ｰ20:30
定休日:水曜日･奇数月の第3火曜日
駐車場:向かいに専用駐車場あり
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2013年11月26日
煮玉子ラーメン【ラーメン 一心】@富山県富山市桜町
一見、チェーン店っぽくて店内はうんちくだらけの巨大プレートが壁面を敷き詰めております。
POPブロガーが、うってつけのお店ですね(激殴打)
●煮玉子ラーメン
鶏ガラ豚骨に煮干しを合わせた濁湯出汁と、キリリと濃厚な醤油をベースとしたスープは、魚介の強さが立ち、仄かな酸味ある和出汁っぽい味わいです。
無化調との事ですが、ややケミカルさがある様にも思え、更にはカエシの塩分濃度が非常に高い…
水がとっても進みます…
加水低めでスープを良く吸った中太縮れ麺は、自家製の様でして柔らかめながら適度な歯応えもあります。
具材は、チャーシュー･半熟煮玉子半個×2･メンマ･刻み葱･海苔です。
お店イチ押しの煮玉子は、とろんとした黄身の絶妙な半熟加減と白身に付いた味付けが良く、とても美味しいです。
煮玉子を富山県のラーメン店でいち早く取り入れたとの事だそうで、確かにその旨さはお墨付きですが、主軸であるラーメンが自慢出来る内容でいて欲しかったかなぁー(毒)
煮干しラーメンにすればヨカタ…
『ラーメン 一心』
富山県富山市桜町1ｰ1
076ｰ433ｰ7258
営業時間:11:00ｰ15:30
17:00ｰ22:30
(祝日は、夜営業が17:00ｰ21:30)
定休日:日曜日
駐車場:あり(地鉄ビル駐車場1時間無料)
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●煮玉子ラーメン
鶏ガラ豚骨に煮干しを合わせた濁湯出汁と、キリリと濃厚な醤油をベースとしたスープは、魚介の強さが立ち、仄かな酸味ある和出汁っぽい味わいです。
無化調との事ですが、ややケミカルさがある様にも思え、更にはカエシの塩分濃度が非常に高い…
水がとっても進みます…
加水低めでスープを良く吸った中太縮れ麺は、自家製の様でして柔らかめながら適度な歯応えもあります。
具材は、チャーシュー･半熟煮玉子半個×2･メンマ･刻み葱･海苔です。
お店イチ押しの煮玉子は、とろんとした黄身の絶妙な半熟加減と白身に付いた味付けが良く、とても美味しいです。
煮玉子を富山県のラーメン店でいち早く取り入れたとの事だそうで、確かにその旨さはお墨付きですが、主軸であるラーメンが自慢出来る内容でいて欲しかったかなぁー(毒)
煮干しラーメンにすればヨカタ…
『ラーメン 一心』
富山県富山市桜町1ｰ1
076ｰ433ｰ7258
営業時間:11:00ｰ15:30
17:00ｰ22:30
(祝日は、夜営業が17:00ｰ21:30)
定休日:日曜日
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