2015年06月19日
特製中華そば【麺食堂 88】＠奈良県磯城郡川西町結崎
開店以降ぶりの再訪問で、実に一年越しでしょうか。カウンターから仕事ぶりを終始眺めてましたが、開店当初より手際良い様で、随分と貫禄が出た様に思えました。
●特製中華そば
鶏×魚介の清湯醤油は、ふくよかな鶏の旨味に仄かな魚介香る出汁が下支えとなり、渋みのあるキリリとした醤油と香り程度の生姜が、バランス良く合わさったスープです。鶏油の効かせ方も良く、非常に飲みやすいです。
麺は、瑞々しく艶やかなフォルムで、しなやかなコシが感じられる自家製の平打ち麺。喉越しも良く、小麦の風味が非常に豊かです。
具材は、レアチャーシュー･メンマ･白髪葱･刻み葱･海苔です。前回の枚数減らしてでも厚みが欲しかったレアチャーシューは、厚みが増しており、噛み応えと肉の旨味がしっかりと感じられて美味しい。メンマは、適度な味付けにコリコリした歯応えです。
細部に至るまでビルドアップされており、一年の間にもまれたのか、勉強熱心な店主の垣間見る一杯を戴いた気がします。更にお店を出てですが、偶然にも入れ替わりでシナさんを久々にお逢い出来て良かったです。
『麺食堂 88』
奈良県磯城郡川西町結崎674-6 酒井ビル102
0745-43-9518
営業時間:11:00-15:00
定休日:月曜日･木曜日
駐車場:共同駐車場あり
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●特製中華そば
鶏×魚介の清湯醤油は、ふくよかな鶏の旨味に仄かな魚介香る出汁が下支えとなり、渋みのあるキリリとした醤油と香り程度の生姜が、バランス良く合わさったスープです。鶏油の効かせ方も良く、非常に飲みやすいです。
麺は、瑞々しく艶やかなフォルムで、しなやかなコシが感じられる自家製の平打ち麺。喉越しも良く、小麦の風味が非常に豊かです。
具材は、レアチャーシュー･メンマ･白髪葱･刻み葱･海苔です。前回の枚数減らしてでも厚みが欲しかったレアチャーシューは、厚みが増しており、噛み応えと肉の旨味がしっかりと感じられて美味しい。メンマは、適度な味付けにコリコリした歯応えです。
細部に至るまでビルドアップされており、一年の間にもまれたのか、勉強熱心な店主の垣間見る一杯を戴いた気がします。更にお店を出てですが、偶然にも入れ替わりでシナさんを久々にお逢い出来て良かったです。
『麺食堂 88』
奈良県磯城郡川西町結崎674-6 酒井ビル102
0745-43-9518
営業時間:11:00-15:00
定休日:月曜日･木曜日
駐車場:共同駐車場あり
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2014年06月03日
★2014年新店★ つけそば【自家製麺 麺食堂 88】@奈良県磯城郡川西町結崎
〜先日の続きです。〜
まだ不慣れなのか、緊張していたのかオペレーションが少し悪い様でしたが、真剣さは凄く伝わってきましたし、中華そばが好印象でしたので、つけそばを途中で追加注文をし、戴きました。
●つけそば
鶏ガラ魚介に油層の厚い香味油で覆われたつけ汁は、キリリとした濃いめの醤油に、後追いしてくる酸味が効いたものでオイリーながらも全体的にはあっさりとしたつけ汁です。
一味唐辛子の辛みがビシッとスープを引き締めてます。
艶やかで滑らかなフォルムの自家製麺は、小麦の風味が豊かでツルシコな食感なんですが、少し芯の残った印象がありました。
具材は、麺の鉢にレアチャーシューと海苔。つけ汁の中にサイコロチャーシュー･メンマ･白髪葱･刻み葱です。
元ラヲタがラーメン店を開業する話は、よく聞く内容ですが、友人が開業するとは…
聞いたのは約1年近く前の話だったのですが、全国の色んなラーメンを食べ歩いた彼がラーメン学校で学び、自分のやりたいラーメンを提供する店主になれるとはこの時、正直思ってもみませんでした。
この一杯は、そんなイメージを払拭させられる位に良い印象の内容でした。
まだ始まったばかりですので、じっくりと頑張って戴きたいですね。これからの活躍にご期待したいです！
『自家製麺 麺食堂 88』
奈良県磯城郡川西町結崎674-6 酒井ビル102
0745-43-9518
営業時間:11:00-15:00
定休日:月曜日･木曜日
駐車場:共同駐車場あり
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まだ不慣れなのか、緊張していたのかオペレーションが少し悪い様でしたが、真剣さは凄く伝わってきましたし、中華そばが好印象でしたので、つけそばを途中で追加注文をし、戴きました。
●つけそば
鶏ガラ魚介に油層の厚い香味油で覆われたつけ汁は、キリリとした濃いめの醤油に、後追いしてくる酸味が効いたものでオイリーながらも全体的にはあっさりとしたつけ汁です。
一味唐辛子の辛みがビシッとスープを引き締めてます。
艶やかで滑らかなフォルムの自家製麺は、小麦の風味が豊かでツルシコな食感なんですが、少し芯の残った印象がありました。
具材は、麺の鉢にレアチャーシューと海苔。つけ汁の中にサイコロチャーシュー･メンマ･白髪葱･刻み葱です。
元ラヲタがラーメン店を開業する話は、よく聞く内容ですが、友人が開業するとは…
聞いたのは約1年近く前の話だったのですが、全国の色んなラーメンを食べ歩いた彼がラーメン学校で学び、自分のやりたいラーメンを提供する店主になれるとはこの時、正直思ってもみませんでした。
この一杯は、そんなイメージを払拭させられる位に良い印象の内容でした。
まだ始まったばかりですので、じっくりと頑張って戴きたいですね。これからの活躍にご期待したいです！
『自家製麺 麺食堂 88』
奈良県磯城郡川西町結崎674-6 酒井ビル102
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2014年05月27日
★2014年新店★ 中華そば【麺食堂 88】@奈良県磯城郡川西町結崎
友人が立ち上げられた、此方のお店は、4月29日にオープンしたばかりの新店で、少し遅れましたがようやくの訪問が出来ました。
カウンター6席に二人掛けの、こじんまりとした店内です。スタッフは皆さん、屋号のロゴが入ったTシャツを着てたんですが、あれ欲しいなぁー(笑)
メニューは、中華そば･特製中華そば･つけそば･特製つけそば･ジャンクそばに各種トッピング類、ご飯ものにおつまみやビールという構成です。
●中華そば
渋みのあるキリリとした醤油を軸に、ふくよかな鶏の旨味や仄かな魚介香る、バランス良く合わさったスープです。鶏油の効かせ方も良く、生姜が若干効いた感じでしょうか。非常に飲みやすいですね。
加水高めの自家製平打ち中細麺は、ぷりっとした弾力ある歯応えで喉越しも非常に良く、小麦の風味が豊かです。
具材は、レアチャーシュー･メンマ･白髪葱･刻み葱･海苔です。レアチャーシューは、かなり薄く枚数減らしてでも厚みが欲しいかなぁ。メンマは、適度な味付けにコリコリした歯応えです。
これは、なかなか好印象なのでつけ麺を追加。
次回へ続く…(笑)
『麺食堂 88』
奈良県磯城郡川西町結崎674-6 酒井ビル102
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定休日:月曜日･木曜日
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メニューは、中華そば･特製中華そば･つけそば･特製つけそば･ジャンクそばに各種トッピング類、ご飯ものにおつまみやビールという構成です。
●中華そば
渋みのあるキリリとした醤油を軸に、ふくよかな鶏の旨味や仄かな魚介香る、バランス良く合わさったスープです。鶏油の効かせ方も良く、生姜が若干効いた感じでしょうか。非常に飲みやすいですね。
加水高めの自家製平打ち中細麺は、ぷりっとした弾力ある歯応えで喉越しも非常に良く、小麦の風味が豊かです。
具材は、レアチャーシュー･メンマ･白髪葱･刻み葱･海苔です。レアチャーシューは、かなり薄く枚数減らしてでも厚みが欲しいかなぁ。メンマは、適度な味付けにコリコリした歯応えです。
これは、なかなか好印象なのでつけ麺を追加。
次回へ続く…(笑)
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奈良県磯城郡川西町結崎674-6 酒井ビル102
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