2014年04月30日
老10醤油 太麺仕様【博多とんこつ 天神旗#】@大阪市東淀川区上新庄
大阪に帰ってきたら、まず此方の豚骨をどうしても食べたいという気持ちが強くなり、ある意味、本当の中毒者になっている小物でございます…
もう、限定ではなくレギュラーメニューとして提供している様ですね。
●極み老10 太麺仕様
野性味溢れる獣臭が立つ豚骨スープは、よもやスープと呼べない程に熟成されドロドロとした高粘度で、重厚なボディの豚骨MAXスープです。大量の骨粉によるザラつきと骨随の溶け出した旨味がぎゅっと閉じ込められた濃厚な味わいですが、脂の重さが無くクドくはありません。
もっちりした弾力ある自家製太麺は、粘度あるスープがたっぷり絡みつきます。細麺も美味しいですが、この太麺もスープとよく合っています。
具材は、チャーシュー･木耳･刻み葱です。今回戴いたチャーシューは、いつもより少し抜け気味に思えました。
豚骨好きには、たまらなくなる程の中毒性がある一杯。未食の方は是非とも戴いてみて欲しいですね。
『博多とんこつ 天神旗』
大阪府大阪市東淀川区上新庄3ｰ19ｰ2
06ｰ6324ｰ0104
営業時間:11:00ｰ14:30
18:00ｰ22:00
定休日:火曜日
駐車場:近くにコインPあり
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●極み老10 太麺仕様
野性味溢れる獣臭が立つ豚骨スープは、よもやスープと呼べない程に熟成されドロドロとした高粘度で、重厚なボディの豚骨MAXスープです。大量の骨粉によるザラつきと骨随の溶け出した旨味がぎゅっと閉じ込められた濃厚な味わいですが、脂の重さが無くクドくはありません。
もっちりした弾力ある自家製太麺は、粘度あるスープがたっぷり絡みつきます。細麺も美味しいですが、この太麺もスープとよく合っています。
具材は、チャーシュー･木耳･刻み葱です。今回戴いたチャーシューは、いつもより少し抜け気味に思えました。
豚骨好きには、たまらなくなる程の中毒性がある一杯。未食の方は是非とも戴いてみて欲しいですね。
『博多とんこつ 天神旗』
大阪府大阪市東淀川区上新庄3ｰ19ｰ2
06ｰ6324ｰ0104
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2014年04月29日
鶏ガラらぁめん【縁乃助商店】@大阪府大阪市東淀川区淡路
2011年5月にオープンしたお店で、｢鶏屋 たちばな｣という鶏料理屋さんで提供されていた〆のラーメンがあまりにも人気があった為、ラーメン屋さんを開業された｢あざす｣@天神橋で経験をされた方が、昨年6月に新天地にて開業されました。
場所は、阪神淡路駅から徒歩直ぐに位置します。
メニューは、鶏ガラらぁめん(さらっと･とろっと)の2種を軸に、味玉･チャーシュー･味玉チャーシュー･火の鳥･鶏つけ･なだれそば等にご飯ものや唐揚げ等、豊富な構成で麺の量は並も大盛も同額と自家製麺を提供している強みですね。
また、サービスで大根のキムチも戴けます。
●鶏ガラらぁめん(とろっと)
白濁したスープは、しっかりと鶏の旨味に野菜の甘味が抽出された、まったり円やかな口当たりの鶏白湯。
｢あざす｣時代と同じく鶏の臭みを抑えるジンジャーな風味が立ちますが、以前戴いた印象よりは、その風味は控えられており、尚、鶏の臭みも抑えられており、遥かに美味しくなってます。
小麦の風味が豊かな、やや平打ちの中太ストレート麺は、コシが強く噛むとパツンと弾く程の弾力ある歯応えです。
この麺、旨いなぁー♪
具材は、レアチャーシュー･メンマ･白髪葱･刻み葱です。薄切りですが、大判でしっとり柔らかなものが2枚入ってます。
最近、大阪では鶏白湯が至る所で戴ける様になった中、ありきたりな内容に当てはまらない個のある一杯でした。
『縁乃助商店』
大阪府大阪市東淀川区淡路4-9-5
06-6300-7178
営業時間:11:00-15:00
18:00-22:00
定休日:不定休
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また、サービスで大根のキムチも戴けます。
●鶏ガラらぁめん(とろっと)
白濁したスープは、しっかりと鶏の旨味に野菜の甘味が抽出された、まったり円やかな口当たりの鶏白湯。
｢あざす｣時代と同じく鶏の臭みを抑えるジンジャーな風味が立ちますが、以前戴いた印象よりは、その風味は控えられており、尚、鶏の臭みも抑えられており、遥かに美味しくなってます。
小麦の風味が豊かな、やや平打ちの中太ストレート麺は、コシが強く噛むとパツンと弾く程の弾力ある歯応えです。
この麺、旨いなぁー♪
具材は、レアチャーシュー･メンマ･白髪葱･刻み葱です。薄切りですが、大判でしっとり柔らかなものが2枚入ってます。
最近、大阪では鶏白湯が至る所で戴ける様になった中、ありきたりな内容に当てはまらない個のある一杯でした。
『縁乃助商店』
大阪府大阪市東淀川区淡路4-9-5
06-6300-7178
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2014年04月28日
ラーメンセット【ラーメン けん】@岐阜県大垣市上石津町牧田
麺坊ひかりで香露を戴いた帰り、大垣市と言っても、限りなく養老町に近い場所に位置する新店に伺うも定休日であえなく断念…
元々、香露だけの目的で岐阜に来たのでよかったのですが、県道56号線を養老町から関ヶ原方面に向かった途中に、まわりには工場以外、何も無い所にぽつんとラーメン屋さんが！(嬉)
しかも駐車場がほぼ満車！
予定にしてませんでしたが、突撃〜♪
メニューは中華料理を主にランチセットや定食類等もございます。
●ラーメンセット
鶏ガラ醤油の素朴であっさりとしたスープです。
麺は、柔めの歯応えをした加水高めの中細麺。
具材は、チャーシュー･メンマ刻み葱です。チャーシューは、柔らかくてとってもジューシー。メンマは、異様に色が濃いですが、味は普通の味付け具合です。
●チャーハン
特筆すべきはセットのチャーハン。茶碗3杯分位の量と、かなりボリュームがあり、量だけではなく質も高く、しっとりふっくらした最高の炒め加減で、かなり好みの味付け。具材は、チャーシュー･カニ･刻み葱･玉子･グリンピースです。カニの身も入っており価格以上の価値があります。何より量が多過ぎですね(嬉)
後ろに見えるレンゲがミニチュアに見えてしまいます。
値段も安くボリュームがあって美味しかったですし、大満足な内容でした。
マーボ飯がオススメとの情報をお聞きしたので、次回はそれを戴いてみたいと思います。
｢ラーメン けん｣
岐阜県大垣市上石津町牧田3356
0584ｰ46ｰ3993
営業時間:11:00ｰ14:00
17:00ｰ20:30
定休日:月曜日
駐車場:あり
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予定にしてませんでしたが、突撃〜♪
メニューは中華料理を主にランチセットや定食類等もございます。
●ラーメンセット
鶏ガラ醤油の素朴であっさりとしたスープです。
麺は、柔めの歯応えをした加水高めの中細麺。
具材は、チャーシュー･メンマ刻み葱です。チャーシューは、柔らかくてとってもジューシー。メンマは、異様に色が濃いですが、味は普通の味付け具合です。
●チャーハン
特筆すべきはセットのチャーハン。茶碗3杯分位の量と、かなりボリュームがあり、量だけではなく質も高く、しっとりふっくらした最高の炒め加減で、かなり好みの味付け。具材は、チャーシュー･カニ･刻み葱･玉子･グリンピースです。カニの身も入っており価格以上の価値があります。何より量が多過ぎですね(嬉)
後ろに見えるレンゲがミニチュアに見えてしまいます。
値段も安くボリュームがあって美味しかったですし、大満足な内容でした。
マーボ飯がオススメとの情報をお聞きしたので、次回はそれを戴いてみたいと思います。
｢ラーメン けん｣
岐阜県大垣市上石津町牧田3356
0584ｰ46ｰ3993
営業時間:11:00ｰ14:00
17:00ｰ20:30
定休日:月曜日
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2014年04月27日
つけ麺【ぶっと麺 しゃにむに】@岐阜県本巣市上真桑
昨年末からの久々の訪問。相変わらずの盛況ぶりなんですが、これがまた成重さん一人でまわしているのが驚きです。無駄な動きが全く無く、落ち着いた仕事ぶりに感心させられました。
●つけ麺
石焼きの容器でグツグツ煮え立ったつけ汁は、濃厚豚骨魚介系のスープ。甘味と分厚い旨味のトルクで、動物系と魚介出汁とのバランスも非常に良く、アマウマー！
麺は、瑞々しくコシの強い縮れた太麺。小麦の風味も良くもっちりした歯応えで麺だけで啜っても十分旨いです。大盛無料なんですが、並をペロリと平らげてしまい大盛にしてけばヨカタ…(涙)
具材は、麺の上にチャーシュー･海苔･刻み葱とシンプルな構成です。厚みのあるチャーシューは、提供前に炙られており香ばしくて柔らかく脂身に甘味があってジューシーです。
今週の卓上酢は、ハーブワイン酢。来店頻度が高い訳ではありませんが、同じ酢を見た事が無く、一体どれだけの引き出しを持っておられるのでしょう…
程よい酸味にスカッとしたハーブの香りでつけ汁に投入する事で、爽やかな味わいに変化します。
もう少し胃袋に余裕があればライスダイブしたい所でしたが、4軒目でしたので断念しました…(涙)
HASHｰROYAL氏のぶたぶたまぜそばのエントリを観てると、生唾もんの食べ方でして過去に戴いてはいますが次回は、それをまんまパクリな食べ方で戴きに伺いたいと思います！
『ぶっと麺 しゃにむに』
岐阜県本巣市上真桑2224-1
058-323-5157
営業時間:11:00-14:00
18:00-21:00
定休日:水曜･第2第4火曜
駐車場:あり
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●つけ麺
石焼きの容器でグツグツ煮え立ったつけ汁は、濃厚豚骨魚介系のスープ。甘味と分厚い旨味のトルクで、動物系と魚介出汁とのバランスも非常に良く、アマウマー！
麺は、瑞々しくコシの強い縮れた太麺。小麦の風味も良くもっちりした歯応えで麺だけで啜っても十分旨いです。大盛無料なんですが、並をペロリと平らげてしまい大盛にしてけばヨカタ…(涙)
具材は、麺の上にチャーシュー･海苔･刻み葱とシンプルな構成です。厚みのあるチャーシューは、提供前に炙られており香ばしくて柔らかく脂身に甘味があってジューシーです。
今週の卓上酢は、ハーブワイン酢。来店頻度が高い訳ではありませんが、同じ酢を見た事が無く、一体どれだけの引き出しを持っておられるのでしょう…
程よい酸味にスカッとしたハーブの香りでつけ汁に投入する事で、爽やかな味わいに変化します。
もう少し胃袋に余裕があればライスダイブしたい所でしたが、4軒目でしたので断念しました…(涙)
HASHｰROYAL氏のぶたぶたまぜそばのエントリを観てると、生唾もんの食べ方でして過去に戴いてはいますが次回は、それをまんまパクリな食べ方で戴きに伺いたいと思います！
『ぶっと麺 しゃにむに』
岐阜県本巣市上真桑2224-1
058-323-5157
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18:00-21:00
定休日:水曜･第2第4火曜
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2014年04月26日
中華そば･天入り【盛田屋】@岐阜県大垣市東外側町
昭和9年創業の老舗食堂。大垣市では、過去に井筒食堂が食堂系の天中華では抜きん出た旨さでしたが、球さんとご同行させて戴き、私レベルでは見つけられなかった未訪店舗をサクサク見つけて頂き、此方のお店に伺わせてもらいました。
●中華そば･天入り
透明の透き通ったスープは鶏ガラベースの醤油味です。軽やかな鶏の旨味ある出汁に、揚げ立てサクサクの天ぷらを崩し溶かすと、あっさりした味わいに油分の厚みが増し、パンチある味わいになり変わります。
麺は中細ストレート麺で、くたっと柔めの歯応えですが、このスープによく合っていると思います。
具材は、チャーシュー･海老の天ぷら･メンマ･蒲鉾･刻み葱です。
天ぷらの海老は、割と大ぶりで衣はさっくさく海老はぷりっぷりです。
滋賀の食堂は、うどん出汁を併用された中華そばが結構多いですが、大垣市は鶏ガラスープが訪問した中では多いかもです。価格も安くてレベルも高いし素晴らしいですね。
『盛田屋』
岐阜県大垣市東外側町1-24
0584-78-3896
営業時間:11:00-15:00
17:00-20:30
定休日:日曜日
駐車場:あり
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●中華そば･天入り
透明の透き通ったスープは鶏ガラベースの醤油味です。軽やかな鶏の旨味ある出汁に、揚げ立てサクサクの天ぷらを崩し溶かすと、あっさりした味わいに油分の厚みが増し、パンチある味わいになり変わります。
麺は中細ストレート麺で、くたっと柔めの歯応えですが、このスープによく合っていると思います。
具材は、チャーシュー･海老の天ぷら･メンマ･蒲鉾･刻み葱です。
天ぷらの海老は、割と大ぶりで衣はさっくさく海老はぷりっぷりです。
滋賀の食堂は、うどん出汁を併用された中華そばが結構多いですが、大垣市は鶏ガラスープが訪問した中では多いかもです。価格も安くてレベルも高いし素晴らしいですね。
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岐阜県大垣市東外側町1-24
0584-78-3896
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