2014年05月31日
【新生･滋賀拉麺維新会スタンプラリー】9軒目 塩とんこつ【らー麺 鉄山靠】@滋賀県大津市萱野浦
【新生･滋賀拉麺維新会スタンプラリー】
9軒目は、鉄山靠@滋賀県大津市萱野浦。
以前は、この萱野浦に住んでいた事のある小物なんですが、此方に伺う前に少しパワーセンター大津に立ち寄りました。大昔に比べるとずいぶんと廃れてました…
まぁ、関係ない話は置いといて、此方のお店は元割烹料理屋の居抜きなんで外観だけを見ると非常に敷居が高い雰囲気を醸し出しています。
●塩とんこつ
白濁したさらりとしたスープは塩味の中濃な豚骨スープです。塩カドの立たない円やかな口当たりで、化調がビンビンした、クリーミーでコクのある味わいです。そう、これ｢○花｣@和歌山市出島に濃度こそ違い軽やかですが、近い雰囲気でして食べ手を選ばない飲みやすいスープです。
自家製麺に切り替えた様ですが、やや縮れた太麺はスポンジーで詰まった感じの無いもそっとした歯応えです。正直、どもです…
具材は、チャーシュー･メンマ･ざく切りの玉葱･刻み葱･海苔･白胡麻です。
チャーシューは、大ぶりで歯応えがあり、肉の旨味を楽しめるもの。微塵切りでは無くざく切りの玉葱がシャキシャキで口内をニュートラルにしてくれるのがいいですね。
総括してですが、万人受けしやすい仕上がりで悪くないのですが、麺だけがどもでして、密がありコシある麺が食べてみたいです。
『らー麺 鉄山靠』
滋賀県大津市萱野浦25ｰ1
077ｰ548ｰ9756
営業時間:11:00ｰ14:30
18:00ｰ22:00(l.o 21:30)
定休日:月曜日
駐車場:あり
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以前は、この萱野浦に住んでいた事のある小物なんですが、此方に伺う前に少しパワーセンター大津に立ち寄りました。大昔に比べるとずいぶんと廃れてました…
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●塩とんこつ
白濁したさらりとしたスープは塩味の中濃な豚骨スープです。塩カドの立たない円やかな口当たりで、化調がビンビンした、クリーミーでコクのある味わいです。そう、これ｢○花｣@和歌山市出島に濃度こそ違い軽やかですが、近い雰囲気でして食べ手を選ばない飲みやすいスープです。
自家製麺に切り替えた様ですが、やや縮れた太麺はスポンジーで詰まった感じの無いもそっとした歯応えです。正直、どもです…
具材は、チャーシュー･メンマ･ざく切りの玉葱･刻み葱･海苔･白胡麻です。
チャーシューは、大ぶりで歯応えがあり、肉の旨味を楽しめるもの。微塵切りでは無くざく切りの玉葱がシャキシャキで口内をニュートラルにしてくれるのがいいですね。
総括してですが、万人受けしやすい仕上がりで悪くないのですが、麺だけがどもでして、密がありコシある麺が食べてみたいです。
『らー麺 鉄山靠』
滋賀県大津市萱野浦25ｰ1
077ｰ548ｰ9756
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2014年05月30日
【新生・滋賀拉麺維新会スタンプラリー】8軒目 トンコツラーメン『ラーメン桃李路』@滋賀県大津市鳥居川町
【新生･滋賀拉麺維新会スタンプラリー】
8軒目は、桃李路@滋賀県大津市。
前回は無化調との事でしたので、デフォのトンコツラーメンよりも醤油ラーメンを選択したのですが今回は、豚骨を戴きました。
●トンコツラーメン
見た目は如何にも家系のビジュアルなんですが、豚骨の濃厚な旨味や醤油のコクがあるものの、パンチ力が不足気味に感じる無化調仕様で、家系とは異なる内容のスープです。
無化調と云われるとなるほどの内容でして、ややオイリーながらも脂のクドさは無く、飲みやすいです。
臭みも無く、見た目に反してすっきりとした後味の上品な仕上がりです。
卓上にあるニンニクや豆板醤･一味唐辛子等を、不足気味に思える方は自分の好みの味わいにカスタマイズ出来ます。
麺は、やや縮れた加水低めの中太麺で、もっちりした歯応えですが少し麺勝ちしている印象があります。
具材は、チャーシュー･ほうれん草･刻み葱･海苔と、まさに家系的な内容です。チャーシューは薄味ながらも、肉の旨味がしっかり味わえます。
個人的には、前回戴いた醤油ラーメンの方が好みでした。月変わりの限定も魅力的なものもありますので、次回はその辺りを…
『ラーメン桃李路』
滋賀県大津市鳥居川町3ｰ5
077ｰ575ｰ0277
営業時間:11:00ｰ14:00
18:00ｰ21:30
定休日:火曜日
駐車場:あり
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●トンコツラーメン
見た目は如何にも家系のビジュアルなんですが、豚骨の濃厚な旨味や醤油のコクがあるものの、パンチ力が不足気味に感じる無化調仕様で、家系とは異なる内容のスープです。
無化調と云われるとなるほどの内容でして、ややオイリーながらも脂のクドさは無く、飲みやすいです。
臭みも無く、見た目に反してすっきりとした後味の上品な仕上がりです。
卓上にあるニンニクや豆板醤･一味唐辛子等を、不足気味に思える方は自分の好みの味わいにカスタマイズ出来ます。
麺は、やや縮れた加水低めの中太麺で、もっちりした歯応えですが少し麺勝ちしている印象があります。
具材は、チャーシュー･ほうれん草･刻み葱･海苔と、まさに家系的な内容です。チャーシューは薄味ながらも、肉の旨味がしっかり味わえます。
個人的には、前回戴いた醤油ラーメンの方が好みでした。月変わりの限定も魅力的なものもありますので、次回はその辺りを…
『ラーメン桃李路』
滋賀県大津市鳥居川町3ｰ5
077ｰ575ｰ0277
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定休日:火曜日
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2014年05月29日
鶏煮込みそば･唐揚げセット【ラーメン人生 JET】@大阪府大阪市福島区福島
福島に所要で奈良から猛ダッシュで向かうが、計算していたより案外早く到着したので、昼営業ギリギリでしたが、所要前にタカさんとこ覗こうと思い久々の訪問をしました。
限定もやっていたそうですが、外待ち時にメニュー表からの前もってのオーダーでしたので、この時は知らずに普通に注文しました。
●鶏煮込みそば
気泡が浮き立つ濃度高めの白濁スープは、鶏の凝縮した甘味や旨味がしっかり抽出された醤油味の鶏白湯。濃厚ながらもクドさや独特な臭みは皆無で、深みあるコクとクリーミーな口当たりのスープです。
自家製の平打ち麺は、小麦の風味が非常に豊かで、喉越し良い滑らかな麺です。スープにも負けない存在感があり、抜群の相性です。
具材は、チャーシュー･メンマ･ナルト･刻み葱･三つ葉です。肩ロース肉のチャーシューは柔らかく肉の旨味がしっかりしており、三つ葉の風味が良いアクセントになっております。
●唐揚げセット
表面はカリカリで、噛むと溢れる肉汁。しっかりとした下味が程よく、ジューシーで美味しい！
ご飯は結構な量が盛っており、本日4杯目にしてこの量はなかなか堪えました…
この日も、タカさんはサボっていると思いきや600の仕込みに、麺を打って配達をしていたとの事で不在でしたので、イジメられずにすみました(違)
昼の締めくくりに関西屈指の鶏白湯を戴け、大満足でした。
ご馳走様でしたー♪
『ラーメン人生 JET』
大阪府大阪市福島区福島7-12-2
06-6315-7855
営業時間:11:00-15:00
18:00-23:30
定休日:年中無休
駐車場:近くにコインPあり
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●鶏煮込みそば
気泡が浮き立つ濃度高めの白濁スープは、鶏の凝縮した甘味や旨味がしっかり抽出された醤油味の鶏白湯。濃厚ながらもクドさや独特な臭みは皆無で、深みあるコクとクリーミーな口当たりのスープです。
自家製の平打ち麺は、小麦の風味が非常に豊かで、喉越し良い滑らかな麺です。スープにも負けない存在感があり、抜群の相性です。
具材は、チャーシュー･メンマ･ナルト･刻み葱･三つ葉です。肩ロース肉のチャーシューは柔らかく肉の旨味がしっかりしており、三つ葉の風味が良いアクセントになっております。
●唐揚げセット
表面はカリカリで、噛むと溢れる肉汁。しっかりとした下味が程よく、ジューシーで美味しい！
ご飯は結構な量が盛っており、本日4杯目にしてこの量はなかなか堪えました…
この日も、タカさんはサボっていると思いきや600の仕込みに、麺を打って配達をしていたとの事で不在でしたので、イジメられずにすみました(違)
昼の締めくくりに関西屈指の鶏白湯を戴け、大満足でした。
ご馳走様でしたー♪
『ラーメン人生 JET』
大阪府大阪市福島区福島7-12-2
06-6315-7855
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2014年05月28日
醤油(中)･肉多め【豚菜館】@奈良県天理市二階堂上ノ庄町
以前から奈良に来たナラ、是非とも伺ってみたかった宿題店舗でした。ランチタイムでの訪問でしたが、学生さんからサラリーマン、ご年配の方々まで幅広く支持されている様で、かなりの入客数に期待が高まります。
メニューは、醤油と味噌を軸に小・中・特大とメンマ入りに学割ラーメン、肉増し・メンマ入りにライスとトッピング類となり、お持ち帰りもある様です。
●醤油(中)･肉多め
鶏豚骨ベースに甘辛い醤油味の、昔懐かしの中華そばです。ややカドの立つ濃いめな味わいですが、深みあるコクがありビシッと輪郭の整ったスープです。
また、途中で卓上にある辛味噌を投入する事で、味の変化を楽しめます。
スープをしっかり吸った加水低めの中細ストレート麺は、クラシカルでありがちなクタッとした麺では無く、さっくりとした歯切れがあるもの。
具材は、チャーシュー･もやし･刻み葱です。ボリュームたっぷりのバラ肉やロース肉のチャーシューの二種。しっかりとした味付けで、歯応えあるものと、ややホロリと柔らかい肉質のダブルが抜きん出た旨さです。肉多めにしたのは大正解で、お肉さんを拉致してでも食べさせたい位です。
これ、ご飯も合うしビールぐびぐびイケますね。もやしは、たまたまかもしれませんが入っているかが分からない位、微量でした…
地元の幅広い方々に支持されている事に十分納得出来る一杯でした。奈良の経験値がまだまだ低いので、今後はもっと周らなくちゃと思いました。
美味しかったですー♪
『豚菜館』
奈良県天理市二階堂上ノ庄町24-6
0743-64-2983
営業時間:11:30-15:00
定休日:月曜日･日曜日
駐車場:あり
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●醤油(中)･肉多め
鶏豚骨ベースに甘辛い醤油味の、昔懐かしの中華そばです。ややカドの立つ濃いめな味わいですが、深みあるコクがありビシッと輪郭の整ったスープです。
また、途中で卓上にある辛味噌を投入する事で、味の変化を楽しめます。
スープをしっかり吸った加水低めの中細ストレート麺は、クラシカルでありがちなクタッとした麺では無く、さっくりとした歯切れがあるもの。
具材は、チャーシュー･もやし･刻み葱です。ボリュームたっぷりのバラ肉やロース肉のチャーシューの二種。しっかりとした味付けで、歯応えあるものと、ややホロリと柔らかい肉質のダブルが抜きん出た旨さです。肉多めにしたのは大正解で、お肉さんを拉致してでも食べさせたい位です。
これ、ご飯も合うしビールぐびぐびイケますね。もやしは、たまたまかもしれませんが入っているかが分からない位、微量でした…
地元の幅広い方々に支持されている事に十分納得出来る一杯でした。奈良の経験値がまだまだ低いので、今後はもっと周らなくちゃと思いました。
美味しかったですー♪
『豚菜館』
奈良県天理市二階堂上ノ庄町24-6
0743-64-2983
営業時間:11:30-15:00
定休日:月曜日･日曜日
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2014年05月27日
★2014年新店★ 中華そば【麺食堂 88】@奈良県磯城郡川西町結崎
友人が立ち上げられた、此方のお店は、4月29日にオープンしたばかりの新店で、少し遅れましたがようやくの訪問が出来ました。
カウンター6席に二人掛けの、こじんまりとした店内です。スタッフは皆さん、屋号のロゴが入ったTシャツを着てたんですが、あれ欲しいなぁー(笑)
メニューは、中華そば･特製中華そば･つけそば･特製つけそば･ジャンクそばに各種トッピング類、ご飯ものにおつまみやビールという構成です。
●中華そば
渋みのあるキリリとした醤油を軸に、ふくよかな鶏の旨味や仄かな魚介香る、バランス良く合わさったスープです。鶏油の効かせ方も良く、生姜が若干効いた感じでしょうか。非常に飲みやすいですね。
加水高めの自家製平打ち中細麺は、ぷりっとした弾力ある歯応えで喉越しも非常に良く、小麦の風味が豊かです。
具材は、レアチャーシュー･メンマ･白髪葱･刻み葱･海苔です。レアチャーシューは、かなり薄く枚数減らしてでも厚みが欲しいかなぁ。メンマは、適度な味付けにコリコリした歯応えです。
これは、なかなか好印象なのでつけ麺を追加。
次回へ続く…(笑)
『麺食堂 88』
奈良県磯城郡川西町結崎674-6 酒井ビル102
0745-43-9518
営業時間:11:00-15:00
定休日:月曜日･木曜日
駐車場:共同駐車場あり
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●中華そば
渋みのあるキリリとした醤油を軸に、ふくよかな鶏の旨味や仄かな魚介香る、バランス良く合わさったスープです。鶏油の効かせ方も良く、生姜が若干効いた感じでしょうか。非常に飲みやすいですね。
加水高めの自家製平打ち中細麺は、ぷりっとした弾力ある歯応えで喉越しも非常に良く、小麦の風味が豊かです。
具材は、レアチャーシュー･メンマ･白髪葱･刻み葱･海苔です。レアチャーシューは、かなり薄く枚数減らしてでも厚みが欲しいかなぁ。メンマは、適度な味付けにコリコリした歯応えです。
これは、なかなか好印象なのでつけ麺を追加。
次回へ続く…(笑)
『麺食堂 88』
奈良県磯城郡川西町結崎674-6 酒井ビル102
0745-43-9518
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定休日:月曜日･木曜日
駐車場:共同駐車場あり
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