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Posted by 滋賀咲くブログ at

2014年11月17日

高山市プチ遠征7軒目 塩ラーメン【ラーメンヒロ】@岐阜県飛騨市古川町是重

場所は、隣の飛騨市に移動し本日7軒目のお店へ。
かなり古びた工場っぽいところに併設されている跡地の様で、夜という事もあり暗くて辺りがあまり見えず、かなり怪しげな雰囲気が漂うボロい建構え。店内の照明も、厨房内には蛍光灯であかりを灯してますが、客席側の天井には照明が無くてかなり暗く、カウンター８席に４人用座敷が１席のこじんまりとした店内です…。(かなりの画像でどもです）


此方は、この付近一帯が高山ラーメンを提供するお店が多い中、中華そばでは無く多種のラーメンを提供しており、メニューはラーメン(醤油･塩･味噌)･トマト･シーフード･チリミート･辛味噌･野菜味噌･台湾･野菜台湾･担々麺･汁なし担々麺･野菜タンメン･塩明太子バター･鶏塩あおさのり。つけ麺･辛つけあつもり･濃厚とりつけ麺に豊富な御飯ものや単品メニューと、かなりのバラエティー溢れる品数です。先ほどまで、高山ラーメンとして醤油をずいぶんと戴いてきたので、本日お初の塩を注文しました。(かなりの画像でどもです）


●塩ラーメン。(かなりの画像でどもです）

ゴマの香りが立ち、香味油の油層に厚みのある鶏豚骨×魚介の清湯は、やや半濁の色合いをしたスープで動物系の旨味にかなり厚みがあり、下支えされた魚介とのバランスの調和が取れた力強い味わい。油層の厚みにより、やや重厚さを出した感じでしょうか。




それに負けじと合う、加水高めの縮れ太麺は、もっちりと弾ける様な弾力ある歯応えで、存在感あるスープとの相性も非常いいです。(かなりの画像でどもです）


具材は、チャーシュー･メンマ･ナルト･微塵切りの玉葱･貝割れ大根･白胡麻です。薄味ながらも、しっかりと肉の旨味があるチャーシューがなかなか旨し。

古びたお店に無骨な店主ですが、その一杯は確かなもので歴史の浅い隠れた良店です。家の近くにあるお店なら呑んでつまんで最後に〆でラーメンが戴けるのになぁ〜(涙)

『ラーメンヒロ』
岐阜県飛騨市古川町是重2-2-20
電話:非公開
営業時間:11:00-14:00
18:00-24:00
定休日:月曜日
駐車場:あり

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タグ ：ラーメンヒロ塩ラーメン縮れ太麺


Posted by 〜かず〜 at 09:30 │Comments(0) │岐阜県飛騨市
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