2017年06月01日
釜揚げしらすご飯セット【本町製麺所 阿倍野卸工場 中華そば工房】@大阪市阿倍野区美章園
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昨年7月にオープンした準新店で、PAPUA御大がメシコレで紹介していたのが気になった事もあり、今年1月に訪問しました。『株式会社 櫻凛堂』が、グループ会社である大阪黒門市場の老舗鰹節屋『山長商店』の出汁を使った美味しい出汁を世に広げる飲食展開を行なっているのですが、こちらはその資本系の系列店です。
メニューは、こんな感じで食券制です。
●釜揚げしらすご飯セット プライム豚ローストッピング
数種の節系や昆布に鶏から織り成す魚介風味豊かな出汁に、生醤油を合わせた上品な無化調スープ。山椒の香味油でアクセントを付けており、これが想像以上に驚かされた逸品です。
「丸中細麺」と「平中細麺」から選択出来るのですが、後者を選択。全粒粉入りの平打ち麺なんですが、小麦の風味が非常に豊かでツルツルと喉越しが良く、しなやかなコシがあってスープの旨味をしっかりと運んでくれます。
具材は、低温調理の豚ロース肉チャーシュー・穂先メンマ・三つ葉・刻み葱・海苔です。追加トッピングした低温調理の豚ロース肉は、しっとりと柔らかくて肉の旨味が詰まっており、凄く美味しい。
●釜揚げしらすご飯（セット）
淡路島岩屋漁港直送の新鮮でたっぷりの釜揚げしらすは、ふわっふわな食感と程良い塩気でご飯がめっさすすみます。このご飯も、ちゃんと美味い。ってか、おかわりしたかった。
一言、美味い。対応も丁寧。素晴らしい良店。
『本町製麺所 阿倍野卸工場 中華そば工房』
大阪市阿倍野区美章園3-7-7
06-6690-0582
営業時間：11:00-19:00（売切れ次第終了）
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日が休み）
駐車場：近くにコインPあり
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メニューは、こんな感じで食券制です。
●釜揚げしらすご飯セット プライム豚ローストッピング
数種の節系や昆布に鶏から織り成す魚介風味豊かな出汁に、生醤油を合わせた上品な無化調スープ。山椒の香味油でアクセントを付けており、これが想像以上に驚かされた逸品です。
「丸中細麺」と「平中細麺」から選択出来るのですが、後者を選択。全粒粉入りの平打ち麺なんですが、小麦の風味が非常に豊かでツルツルと喉越しが良く、しなやかなコシがあってスープの旨味をしっかりと運んでくれます。
具材は、低温調理の豚ロース肉チャーシュー・穂先メンマ・三つ葉・刻み葱・海苔です。追加トッピングした低温調理の豚ロース肉は、しっとりと柔らかくて肉の旨味が詰まっており、凄く美味しい。
●釜揚げしらすご飯（セット）
淡路島岩屋漁港直送の新鮮でたっぷりの釜揚げしらすは、ふわっふわな食感と程良い塩気でご飯がめっさすすみます。このご飯も、ちゃんと美味い。ってか、おかわりしたかった。
一言、美味い。対応も丁寧。素晴らしい良店。
『本町製麺所 阿倍野卸工場 中華そば工房』
大阪市阿倍野区美章園3-7-7
06-6690-0582
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2015年09月12日
辛味噌らーめん【麺屋 彩々】＠大阪府大阪市阿倍野区阪南町
元中華料理人である斎藤氏は、駒川商店街で営んでいた「中華料理 彩々」を２００５年にオープンし、開店２年後にしてラーメン専門店「麺屋 彩々」にリニューアル。味噌ラーメンを軸に置いていながらも、鶏塩らーめんが爆発的に人気が出て、2011年には店舗拡大にと昭和町に移転。移転後からは現在に至るまで常に行列の絶えない人気店舗へ。そして２年前には２号店を難波に出店され、本店には無いメニュー構成でセカンドブランドとして展開されています。
●辛味噌らーめん
スープは、鶏白湯×自家製黒味噌に追い麹を合わせたもの。一杯一杯、鉄鍋を振って炒め合わせる味噌らーめんは、着丼と同時に芳醇な味噌の香りが立ち、味噌の深みあるコクと、ミンチから出る豚のエキスやベースの鶏白湯が見事なマリアージュである秀逸なスープで、中粗唐辛子がスープ全体をビシッと引き締めてくれます。
ややウェーブ掛かった自家製の縮れた中太麺は、もっちもちの強いコシと存在感のあるスープにしっかりと寄り添います。
自家製の黒味噌は斎藤氏の実家、群馬県で作られているものだそうで、生産性が低いだろう事から、ある意味、こちらの方が希少なものかもしれませんね。(勝手な見解www)
『麺屋 彩々』
大阪府大阪市阿倍野区阪南町1ｰ46ｰ8
06ｰ6628ｰ5999
営業時間:11:30ｰ14:30
18:30ｰ20:00
土･祝:11:30ｰ15:00
(売り切れ次第、終了)
定休日:日曜日
駐車場:近くにコインPあり
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●辛味噌らーめん
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ややウェーブ掛かった自家製の縮れた中太麺は、もっちもちの強いコシと存在感のあるスープにしっかりと寄り添います。
自家製の黒味噌は斎藤氏の実家、群馬県で作られているものだそうで、生産性が低いだろう事から、ある意味、こちらの方が希少なものかもしれませんね。(勝手な見解www)
『麺屋 彩々』
大阪府大阪市阿倍野区阪南町1ｰ46ｰ8
06ｰ6628ｰ5999
営業時間:11:30ｰ14:30
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2015年03月29日
醤油ラーメン【影武者】＠大阪府大阪市阿倍野区阿部本町
昨年5月にオープンした新しいお店で、店主はJUNK STORY@谷町の出身だそうで、前評判も高く期待が高まりますね。
メニューは塩らーめん・醤油らーめんを軸に
、トッピング類・一品もの・ランチメニューにセットメニューにドリンク類となります。
●醤油ラーメン
ビジュアル的には、盛り付け方が少しザツい感じがします。鶏ガラ豚骨に魚介を合わせ、香味油で厚みを持たせた清湯系。渋味や酸味のある醤油と、動物系からの奥深いコクがしっかりとある出汁で、柚子の清涼感あるアクセントを加える事で、後味がすっきりとしております。
エッジの効いた角断面で加水高めの麺は、ムチッとした弾力ある歯応えで、スープとの相性もいいですね。
具材は、チャーシュー・メンマ・白髪葱・水菜・糸唐辛子です。いやぁ、ざ…（謎）
チャーシューは、レアっぽい肩ロースですが、しっかりとスープに浸ってますから、何でしょうか、勿体無いかなー。
サーブされるまでの時間も長く、コスパもうーん。
前評判は高いも、優等生的な味わいといった感じでしょうか。勿論、美味しかった事が前提ですが。
『影武者』
大阪府大阪市阿倍野区阿部本町4-3
06-6624-5488
営業時間：11:30-14:00
18:30-21:00
定休日：日曜日・祝日
駐車場：近くにコインPあり
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ビジュアル的には、盛り付け方が少しザツい感じがします。鶏ガラ豚骨に魚介を合わせ、香味油で厚みを持たせた清湯系。渋味や酸味のある醤油と、動物系からの奥深いコクがしっかりとある出汁で、柚子の清涼感あるアクセントを加える事で、後味がすっきりとしております。
エッジの効いた角断面で加水高めの麺は、ムチッとした弾力ある歯応えで、スープとの相性もいいですね。
具材は、チャーシュー・メンマ・白髪葱・水菜・糸唐辛子です。いやぁ、ざ…（謎）
チャーシューは、レアっぽい肩ロースですが、しっかりとスープに浸ってますから、何でしょうか、勿体無いかなー。
サーブされるまでの時間も長く、コスパもうーん。
前評判は高いも、優等生的な味わいといった感じでしょうか。勿論、美味しかった事が前提ですが。
『影武者』
大阪府大阪市阿倍野区阿部本町4-3
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2013年06月07日
辛味噌ラーメン【麺屋 彩々】@大阪府大阪市阿倍野区阪南町
久々の訪問ですが、相変わらずの行列に萎えそうになる位の人気ぶりです。伺ったこの日は、斎藤さん不在だったのですが、顎髭の若手さんがテキパキ切り盛りされてました。あれっ？
他の従業員の方々も顎髭が生えてました(爆)
●辛味噌ラーメン
スープは、鶏白湯×自家製黒味噌に追い麹を合わせたもの。芳醇な味噌の香りが立ち、食欲がわきます。
味噌の深みあるコクと、ミンチから出る豚のエキス。ベースの鶏白湯の出汁等が見事なマリアージュ。
中粗唐辛子がスープ全体を引き締めてくれます。
麺は、ややウェーブ掛かった自家製の中太麺。コシの強い食感で、存在感あるスープによく合ってます。
具材は、チャーシュー･肉味噌･茹で卵･白髪葱･春菊･中粗唐辛子です。
次があるので、スープは控えめにしようと思っていたのに全汁してまいました。いやぁ、とても美味しかったです。
『麺屋 彩々』
大阪府大阪市阿倍野区阪南町1ｰ46ｰ8
06ｰ6628ｰ5999
営業時間:11:30ｰ14:30
18:30ｰ20:00
土･祝:11:30ｰ15:00
(売り切れ次第、終了)
定休日:日曜日
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●辛味噌ラーメン
スープは、鶏白湯×自家製黒味噌に追い麹を合わせたもの。芳醇な味噌の香りが立ち、食欲がわきます。
味噌の深みあるコクと、ミンチから出る豚のエキス。ベースの鶏白湯の出汁等が見事なマリアージュ。
中粗唐辛子がスープ全体を引き締めてくれます。
麺は、ややウェーブ掛かった自家製の中太麺。コシの強い食感で、存在感あるスープによく合ってます。
具材は、チャーシュー･肉味噌･茹で卵･白髪葱･春菊･中粗唐辛子です。
次があるので、スープは控えめにしようと思っていたのに全汁してまいました。いやぁ、とても美味しかったです。
『麺屋 彩々』
大阪府大阪市阿倍野区阪南町1ｰ46ｰ8
06ｰ6628ｰ5999
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2013年05月29日
W白湯セブン【麺と心 7】@大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋
｢大阪拳｣で堪能した後は、此方も5月11日にオープンした｢JUNK STORY｣@中央区高津のネクストブランドのお店へ伺いました。
昼は｢麺と心 7｣、夜は｢ラーメン居酒屋 7｣と二毛作の営業スタイルで、直近よりは昼と夜の提供するラーメンの内容も変えているそうです。
カウンターには、博多から大阪に向かうという情報が入っていた｢一期一会｣さん、まさか此方にいらっしゃったとは…
気付いてないので、とりあえず食べるまでスルーです(爆)
●W白湯セブン
白濁したとろみあるスープは、鶏白湯×魚介出汁の醤油味。フレッシュな鶏のギュっと凝縮された旨味が来て、控えめな魚介は後からふわっと来ます。
かなり濃厚な味わいなんですが、全くクドさが無く塩カドの立たない、飲みやすい円やかなスープ。
麺は、自家製で加水低めの中太平打ち麺。麺自体は美味しいのですが、スープと合っているかというと少し微妙に思えました。
具材は、カジキマグロ･鶏レアチャーシュー･スライス筍･味玉･刻み葱です。
低温調理されたカジキは、臭みも無く鶏肉の様にプリっとした弾力で美味しいです。筍のスライスもシャクっとした食感でメンマでは無い、斬新で面白いアイデアです。
ただ、葱がベトッっとして臭いがキツいのがやや気になりました。
JUNKとはまた違う志向な作品が、ラヲタ心をくすぶる一杯。実家からも近いので、帰阪した際に改めて飲みながら戴いてみたいです。
あっ、食べ終えた後は、ギュとイチエさんを抱きしめました。。。
『麺と心 7』
大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋4-12-13
06-6657-7479
営業時間:11:00-15:00
18:00-21:00
定休日:無休
駐車場:近くにコインPあり
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気付いてないので、とりあえず食べるまでスルーです(爆)
●W白湯セブン
白濁したとろみあるスープは、鶏白湯×魚介出汁の醤油味。フレッシュな鶏のギュっと凝縮された旨味が来て、控えめな魚介は後からふわっと来ます。
かなり濃厚な味わいなんですが、全くクドさが無く塩カドの立たない、飲みやすい円やかなスープ。
麺は、自家製で加水低めの中太平打ち麺。麺自体は美味しいのですが、スープと合っているかというと少し微妙に思えました。
具材は、カジキマグロ･鶏レアチャーシュー･スライス筍･味玉･刻み葱です。
低温調理されたカジキは、臭みも無く鶏肉の様にプリっとした弾力で美味しいです。筍のスライスもシャクっとした食感でメンマでは無い、斬新で面白いアイデアです。
ただ、葱がベトッっとして臭いがキツいのがやや気になりました。
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