2014年11月18日
高山市プチ遠征8軒目 豚骨醤油らーめん【麺屋 伊吹】@岐阜県高山市下切町
高山市プチ遠征ラストの8軒目は、またまた高山市に戻り、此方は先ほど同様、この高山ラーメンを多く提供している地域で豚骨を提供している珍しいお店で、今回未訪の宮川中華そば@高山市の系譜。一説では、東京にも修行に行っておられたそうな…
店内は広々とした空間で、和風レストランの様な佇まいでしょうか。
メニューは、醤油らーめん･塩らーめん･豚骨醤油らーめん･塩豚骨らーめん、醤油つけ麺･塩つけ麺にご飯類や餃子、トッピングメニュー等と豊富な構成です。
●豚骨醤油らーめん
濃厚豚骨×魚介の醤油味で、円やかな豚骨に魚介の深みを持たせる事で、高山ラーメンにニアな味わいの豚骨ラーメンを作り上げており、高山色の強い地元民にも受け入れられる様な味わいのミドル(意味不)寄り中濃スープ。動物系と魚介との合わせ方がとても良く上品で飲みやすいです。
滑らかな低加水の極細ストレート麺は、プツッっとした歯切れの良い食感で、小麦の風味も非常に豊か。
これ、結構好きです！
具材は、チャーシュー･ほうれん草･刻み葱･海苔です。一見、家系っぽい内容ですが、チャーシューは炙りチャーシューで香ばしくてジューシー。ほうれん草が、また豚骨醤油のスープにとっても合っております。また、卓上にあるにんにくや辛味調味料･すりゴマ等で味の変化を楽しめます。
8軒目で豚骨は、胃に来るかと思いましたが全然。
ここは、是非ともまた違うものを戴きに来たいと思いながら、高山市プチ遠征は8軒8杯にて撤退〜♪
あぁ、帰りが苦痛Death。。。
『麺屋 伊吹』
岐阜県高山市下切町1359ｰ1
0577ｰ62ｰ8762
営業時間:11:00ｰ19:00
定休日:火曜日
駐車場:あり
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店内は広々とした空間で、和風レストランの様な佇まいでしょうか。
メニューは、醤油らーめん･塩らーめん･豚骨醤油らーめん･塩豚骨らーめん、醤油つけ麺･塩つけ麺にご飯類や餃子、トッピングメニュー等と豊富な構成です。
●豚骨醤油らーめん
濃厚豚骨×魚介の醤油味で、円やかな豚骨に魚介の深みを持たせる事で、高山ラーメンにニアな味わいの豚骨ラーメンを作り上げており、高山色の強い地元民にも受け入れられる様な味わいのミドル(意味不)寄り中濃スープ。動物系と魚介との合わせ方がとても良く上品で飲みやすいです。
滑らかな低加水の極細ストレート麺は、プツッっとした歯切れの良い食感で、小麦の風味も非常に豊か。
これ、結構好きです！
具材は、チャーシュー･ほうれん草･刻み葱･海苔です。一見、家系っぽい内容ですが、チャーシューは炙りチャーシューで香ばしくてジューシー。ほうれん草が、また豚骨醤油のスープにとっても合っております。また、卓上にあるにんにくや辛味調味料･すりゴマ等で味の変化を楽しめます。
8軒目で豚骨は、胃に来るかと思いましたが全然。
ここは、是非ともまた違うものを戴きに来たいと思いながら、高山市プチ遠征は8軒8杯にて撤退〜♪
あぁ、帰りが苦痛Death。。。
『麺屋 伊吹』
岐阜県高山市下切町1359ｰ1
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2014年11月16日
高山市プチ遠征6軒目 中華そば【まさごそば】@岐阜県高山市有楽町
高山市プチ遠征6軒目は、創業は昭和13年の高山ラーメン発祥のお店です。建て直しされたのか、木目調が基調で、和の趣があり落ち着ける様な内装です。
で、厨房内は、意外にすっきりとしており、引き出し等に具材をしまっているのですが、それがまるで屋台の様な感じでした。
●中華そば
鶏ガラ豚骨×魚介のスープは、濃い色をしても醤油の尖った感じがせず、野菜の仄かな甘味や動物系からのコクに深みがあり、最後までグイグイ飲めるさっぱりとした味わいのスープ。これも凄く美味しいなぁ。
ぼそっとした、無かんすいの自家製縮れ細麺は、適度なコシのある歯応えで、スープがよく絡みます。
具材は、チャーシュー･細切りメンマ･刻み葱です。細切りメンマは、甘辛くコリコリとした歯応えのある食感がいいですね。葱は作り置きせず、完成してから器の上で削る様に切り落としてくれます。この葱が風味も良く甘いんです。
高山の伝統ある一杯は、素朴ながらも奥深さがあって今回で一番印象に焼き付いたものでした。またいつか再食しに来たいです。
『まさごそば』
岐阜県高山市有楽町31-3
0577-32-2327
営業時間:11:30-18:00
定休日:水曜日
駐車場:近くにコインPあり
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●中華そば
鶏ガラ豚骨×魚介のスープは、濃い色をしても醤油の尖った感じがせず、野菜の仄かな甘味や動物系からのコクに深みがあり、最後までグイグイ飲めるさっぱりとした味わいのスープ。これも凄く美味しいなぁ。
ぼそっとした、無かんすいの自家製縮れ細麺は、適度なコシのある歯応えで、スープがよく絡みます。
具材は、チャーシュー･細切りメンマ･刻み葱です。細切りメンマは、甘辛くコリコリとした歯応えのある食感がいいですね。葱は作り置きせず、完成してから器の上で削る様に切り落としてくれます。この葱が風味も良く甘いんです。
高山の伝統ある一杯は、素朴ながらも奥深さがあって今回で一番印象に焼き付いたものでした。またいつか再食しに来たいです。
『まさごそば』
岐阜県高山市有楽町31-3
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2014年11月14日
高山市プチ遠征5軒目 中華そば【飛騨高砂中華そば】@岐阜県高山市石浦町
今まで伺った高山ラーメンの提供店舗は、高山駅付近の市街地でしたが、少し離れた位置にある此方は、創業20年の老舗店舗で敷居の高そうな和風の佇まいです。
メニューは潔い構成で、中華そば･チャーシュー麺に大盛メニューとご飯となります。ジュースの種類が多いのはお子様連れには喜ばれる内容ですよね。
●中華そば
鶏ガラ豚骨×煮干しに、脂を丁寧に取り除いた油分控え目のスープは、ヘルシー指向のあっさりとした高山中華そば。凜とした醤油と、しつこさが全く無く、あっさりながらもコクがあり、後味がすっきりとした雑味のない上品なスープ。添えられた高山名物の赤カブの酢漬けが、とても良い箸休めになり、口内をすっきりとリセットしてくれます。
縮れ細麺は、適度なコシのある歯応えで、スープがよく絡みます。
具材は、チャーシュー･細切りメンマ･刻み葱です。バラ肉のチャーシューは、余分な油分を落としており、スープ同様、ヘルシーな造り。細切りメンマは、甘辛くコリコリとした歯応えのある食感がいいですね。
とても上品でヘルシーな高山ラーメンを堪能する事が出来ました。とても女性受けしそうな内容ではありますが、個人的には美味しいんですがすっきりし過ぎててラーメンっぽさが欠けてるかなという印象でした。
『飛騨高砂中華そば』
岐阜県高山市石浦町2ｰ383
0577ｰ33ｰ3661
営業時間:11:00ｰ18:00(平日)
11:00ｰ19:00(土日祝日)
定休日:火曜日
駐車場:あり
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●中華そば
鶏ガラ豚骨×煮干しに、脂を丁寧に取り除いた油分控え目のスープは、ヘルシー指向のあっさりとした高山中華そば。凜とした醤油と、しつこさが全く無く、あっさりながらもコクがあり、後味がすっきりとした雑味のない上品なスープ。添えられた高山名物の赤カブの酢漬けが、とても良い箸休めになり、口内をすっきりとリセットしてくれます。
縮れ細麺は、適度なコシのある歯応えで、スープがよく絡みます。
具材は、チャーシュー･細切りメンマ･刻み葱です。バラ肉のチャーシューは、余分な油分を落としており、スープ同様、ヘルシーな造り。細切りメンマは、甘辛くコリコリとした歯応えのある食感がいいですね。
とても上品でヘルシーな高山ラーメンを堪能する事が出来ました。とても女性受けしそうな内容ではありますが、個人的には美味しいんですがすっきりし過ぎててラーメンっぽさが欠けてるかなという印象でした。
『飛騨高砂中華そば』
岐阜県高山市石浦町2ｰ383
0577ｰ33ｰ3661
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2014年11月13日
高山市プチ遠征4軒目 中華そば【豆天狗】@岐阜県高山市八軒町
高山市プチ遠征4軒目は、昭和24年創業で高山市以外にも支店を持つ、高山中華の代名詞的なお店です。今まで連食してきた中で、唯一つけ麺を扱っているお店でしたが、やはりここは高山ラーメンという事で…
新しく建て替えされた店内はレトロでお洒落な雰囲気でして、空いていたのかカウンター席ではなく、テーブル席に案内をして戴いたのですが、テーブルのど真ん中には囲炉裏があり、これがまたとっても雰囲気がヨロシ。
メニューは、中華そば・チャーシュー麺・つけ麺にトッピングの味玉、餃子にご飯となります。
●中華そば
鶏ガラをベースに鰹の香ばしい香りが立ち、仄かな酸味と野菜の甘味に深みあるコクの醤油がバランス良く合わさった和風テイスト。デフォで中粗胡椒が掛かっており、全体の味をギュッと引き締めております。また途中からお酢を入れて戴いてみましたが、このアイテムがこれまたいい。
お酢を入れた食べ方は滋賀県民には、絶対ウケると思います。
自家製縮れ細麺は、小麦の風味が非常に豊かでパツンと弾ける様なコシがあり、スープとの絶妙な調和が◎です。
具材は、チャーシュー･細切りメンマ･刻み葱です。ここにきて、今までの細切りのコリコリとしたメンマとは異なり、太めで若干柔らかい歯応えで味付けは濃いめでした。チャーシューは、小ぶりで沈んでいて分かりませんでしたが、結構分厚く、柔らかくて美味しいです。
此方もまた違う味わいをした高山ラーメンで、鰹を使った独特な味わいと抜きんでた美味い自家製麺が印象的でした。気軽に来れる距離ではありませんが、次回来る機会があればつけ麺を戴いてみたいです。
『豆天狗』
岐阜県高山市八軒町2ｰ62
0577ｰ33ｰ5177
営業時間:11:00ｰ19:00
定休日:火曜日
駐車場:あり
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メニューは、中華そば・チャーシュー麺・つけ麺にトッピングの味玉、餃子にご飯となります。
●中華そば
鶏ガラをベースに鰹の香ばしい香りが立ち、仄かな酸味と野菜の甘味に深みあるコクの醤油がバランス良く合わさった和風テイスト。デフォで中粗胡椒が掛かっており、全体の味をギュッと引き締めております。また途中からお酢を入れて戴いてみましたが、このアイテムがこれまたいい。
お酢を入れた食べ方は滋賀県民には、絶対ウケると思います。
自家製縮れ細麺は、小麦の風味が非常に豊かでパツンと弾ける様なコシがあり、スープとの絶妙な調和が◎です。
具材は、チャーシュー･細切りメンマ･刻み葱です。ここにきて、今までの細切りのコリコリとしたメンマとは異なり、太めで若干柔らかい歯応えで味付けは濃いめでした。チャーシューは、小ぶりで沈んでいて分かりませんでしたが、結構分厚く、柔らかくて美味しいです。
此方もまた違う味わいをした高山ラーメンで、鰹を使った独特な味わいと抜きんでた美味い自家製麺が印象的でした。気軽に来れる距離ではありませんが、次回来る機会があればつけ麺を戴いてみたいです。
『豆天狗』
岐阜県高山市八軒町2ｰ62
0577ｰ33ｰ5177
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定休日:火曜日
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2014年11月12日
高山市プチ遠征3軒目 中華そば【ちとせ】@岐阜県高山市花里町
高山市プチ遠征の3軒目は、昭和35年創業の広々とした大衆食堂で、地元の方々から観光客で大賑わいです。辺りのテーブルを見渡すと中華そばよりも、名物のやきそばの方が人気がある様で、注文率が高いのには驚きました。焼きそばに関しても、自家製麺を使っているそうで凄く食べたかったのですが、連食中につき自粛。(涙)
●中華そば
鶏ガラ豚骨×魚介に昆布や野菜を合わせたスープは、醤油の香ばしい香りと力強い旨味のあるもの。動物系と魚介のバランスが非常に良く、コクに深みがあり適度な油分のあっさりとしたスープです。
自家製の縮れ細麺は、柔くもコシのある弾力で、風味も良く、コクのあるスープをしっかりと運んでくれます。
具材は、チャーシュー･細切りメンマ･刻み葱。肩ロース肉のチャーシューは、小ぶりながら厚みもあり歯応えがあります。
さすが、地元に愛されている食堂といったところでしょうか。中華そばも勿論、美味しかったのですが、占有率の高い焼きそばは、相当気になりました。お持ち帰りをすれば良かったと、後になって後悔・・・
『ちとせ』
岐阜県高山市花里町6-19
0577-32-1056
営業時間:11:00-19:30(l.o 19:20)
11:00-15:00(12/31のみ)
定休日:火曜日･元旦
駐車場:近くにコインPあり
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●中華そば
鶏ガラ豚骨×魚介に昆布や野菜を合わせたスープは、醤油の香ばしい香りと力強い旨味のあるもの。動物系と魚介のバランスが非常に良く、コクに深みがあり適度な油分のあっさりとしたスープです。
自家製の縮れ細麺は、柔くもコシのある弾力で、風味も良く、コクのあるスープをしっかりと運んでくれます。
具材は、チャーシュー･細切りメンマ･刻み葱。肩ロース肉のチャーシューは、小ぶりながら厚みもあり歯応えがあります。
さすが、地元に愛されている食堂といったところでしょうか。中華そばも勿論、美味しかったのですが、占有率の高い焼きそばは、相当気になりました。お持ち帰りをすれば良かったと、後になって後悔・・・
『ちとせ』
岐阜県高山市花里町6-19
0577-32-1056
営業時間:11:00-19:30(l.o 19:20)
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