2014年09月28日
特製正油らぁ麺【麺や 青雲志】@三重県松阪市嬉野権現前町神北
周囲は田畑に囲まれた、のどかなシチュエーションでとてもいいですねー。
外観がとてもお洒落なんですが、店内に入ると壁から天井に至るまで一面が青い空、白い雲の絵柄で詰められております。まさに｢青雲｣という屋号通りの内装ですね。
メニューには、何十種といっぱいメニュー名が記載してますが、券売機には、特製正油らぁ麺･正油らぁ麺･特製塩らぁ麺･塩らぁ麺･特製つけ麺･つけ麺･まぜそば･麺大盛･ご飯･限定のボタンがあり、デフォ以外に全く買い方が分からず終いでした。席に座り、壁に貼られた紙の内容を見ると、濃さが1〜10あるそうで正油らぁ麺に関しては、2.6の濃さの様で、あっさりしているという事になります。ちなみに特製はトッピングが乗りますが普通のらぁ麺は、素ラーメンでして、この素ラーメンで730円、特製で930円は、なかなかの強気な価格に思えました。
●特製正油らぁ麺
焼きアゴを軸とした魚介×動物系の醤油味。たっぷりの香味油で動物系の下支えをしており、魚介の厚みある味わいを前面に、キリリとしたシャープなキレある醤油と一味唐辛子によるピリッとしたアクセントをつけたインパクトのある無化調スープです。魚粉が大量に入っているのもあり、かなり舌にザラつきを覚えます。
全粒粉入りで小麦の風味が非常に豊かな自家製中太平打ち麺は、瑞々しくプリプリで、弾力が弱めながらも存在感が強くスープとの相性もいいですね。
具材は、レアチャーシュー･半熟味玉1個･細切りメンマ･刻み葱･海苔です。肉厚の肩ロースは、肉々しい旨味があって食べ応えがあります。味玉も、とろっとろで柔らかいです。
魚粉と香味油で喰わせる使用にした印象が強く、個人的にはここまでするなら化調を使ったらいいのにと…
あっ、物を、ものを投げないでくだ… グハッ！
『麺や 青雲志』
三重県松阪市嬉野権現前町神北405-14
電話:非公開
営業時間:11:00-14:30
定休日:月曜･火曜･金曜
駐車場:あり
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●特製正油らぁ麺
焼きアゴを軸とした魚介×動物系の醤油味。たっぷりの香味油で動物系の下支えをしており、魚介の厚みある味わいを前面に、キリリとしたシャープなキレある醤油と一味唐辛子によるピリッとしたアクセントをつけたインパクトのある無化調スープです。魚粉が大量に入っているのもあり、かなり舌にザラつきを覚えます。
全粒粉入りで小麦の風味が非常に豊かな自家製中太平打ち麺は、瑞々しくプリプリで、弾力が弱めながらも存在感が強くスープとの相性もいいですね。
具材は、レアチャーシュー･半熟味玉1個･細切りメンマ･刻み葱･海苔です。肉厚の肩ロースは、肉々しい旨味があって食べ応えがあります。味玉も、とろっとろで柔らかいです。
魚粉と香味油で喰わせる使用にした印象が強く、個人的にはここまでするなら化調を使ったらいいのにと…
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『麺や 青雲志』
三重県松阪市嬉野権現前町神北405-14
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