2020年04月04日
背脂生姜醤油ラーメン・唐揚げセット【セアブラノ神 壬生本店】@京都市中京区壬生。
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2月20日から壬生本店のみ、1日15食程の提供をしている同品をようやく実食。東京の我武者羅と仙台の五福星さんが立ち上げられた『全国背脂生姜醤油プロジェクト』に同店も参加しており、関西ではまだ同店のみ。
●背脂生姜醤油ラーメン
キリっとした醤油に出汁の厚みがしっかりとある長岡生姜醤油風に、たっぷりの背脂が甘味やコクの深みに奥行き持たせている。それより何よりこの摺り下ろし生姜をスープに溶かす事でさっぱりスッキリとした後味になり、ヤミツキになる一杯だ。麺肌艶やかでもっちりした麺との親和性も高い。
●唐揚げセット
チキンカツかと思う位に大ぶりの唐揚げは衣がカリッカリのクリスピーな食感で、中は肉汁溢れんばかりにジューシー。程良い下味も付いて、これもかなり美味い。
近々、豚コング@京・中京区も参戦される予定だそう。楽しみだなぁ。
あっ、そういえば明日からセアブラノ神では、テイクアウトメニューを始めるそうです。
『セアブラノ神 壬生本店』
京都府京都市中京区壬生相合町25-4
デイスターアベニュー1F
電話：075-432-7077
営業時間：11:00-15:00
18:00-22:00
定休日：無休
駐車場：近くにコインPあり
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●背脂生姜醤油ラーメン
キリっとした醤油に出汁の厚みがしっかりとある長岡生姜醤油風に、たっぷりの背脂が甘味やコクの深みに奥行き持たせている。それより何よりこの摺り下ろし生姜をスープに溶かす事でさっぱりスッキリとした後味になり、ヤミツキになる一杯だ。麺肌艶やかでもっちりした麺との親和性も高い。
●唐揚げセット
チキンカツかと思う位に大ぶりの唐揚げは衣がカリッカリのクリスピーな食感で、中は肉汁溢れんばかりにジューシー。程良い下味も付いて、これもかなり美味い。
近々、豚コング@京・中京区も参戦される予定だそう。楽しみだなぁ。
あっ、そういえば明日からセアブラノ神では、テイクアウトメニューを始めるそうです。
『セアブラノ神 壬生本店』
京都府京都市中京区壬生相合町25-4
デイスターアベニュー1F
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タグ ：セアブラノ神
2017年11月07日
ソースとんこつ【博多一風堂 錦小路店】@京都市中京区東洞院錦小路東入ル
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もう博多一風堂って、どんなけ行ってないの？って位に久々に訪問。お目当ては、10月16日より末まで提供している、同社が20年ぶりに開発をした限定ラーメンです。
●ソースとんこつ
創業32周年を記念しての期間限定メニューにして、関西人には馴染みのあるビジュアル。食欲を湧かせるソースの香りがふわり。ピリッと甘辛くスパイスの効いたそのソースに中濃な豚骨出汁を合わせたスープは、イメージ以上に意外と違和感がなく飲めてしまうのだが、このソースを使うという発想があまりの斬新で驚愕した。
麺は、#26で低加水のストレート細麺。固さを普通でお願いしたが、ざっくざくの食感で合わないと思いきや、これが意外に合うし、しっかりとスープを持ち上げてくれます。でも、これだけパンチのあるスープなら、存在感のある太麺でも食べてみたいです。
具材は、バラロールのチャーシューやシャキシャキで盛り盛りのキャベツに、紅生姜や別皿提供の天かす。この天かすがスープのコクを増し、最後は半熟玉子で全体を円やかにして、最後まで飽きなく食べる事が出来る。ホンマに大発明ですねー。
この限定ですが、お客様意見として色々と賛否両論があった中、新たに太麺をチョイスする事が出来る様になったのと、麺抜きでいただく事も出来る様になり、11月末まで延長となったので、いただいていない方は、是非ともいただいてみて欲しいですね。
『博多一風堂 錦小路店』
京都市中京区東洞院錦小路東入ル 阪東屋町653-1 錦ビル1F
075-213-8800
営業時間：11:00-翌3:00（月曜日〜土曜日）
11:00-翌2:00（日曜祝日）
定休日：年中無休
駐車場：近くにコインPあり
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●ソースとんこつ
創業32周年を記念しての期間限定メニューにして、関西人には馴染みのあるビジュアル。食欲を湧かせるソースの香りがふわり。ピリッと甘辛くスパイスの効いたそのソースに中濃な豚骨出汁を合わせたスープは、イメージ以上に意外と違和感がなく飲めてしまうのだが、このソースを使うという発想があまりの斬新で驚愕した。
麺は、#26で低加水のストレート細麺。固さを普通でお願いしたが、ざっくざくの食感で合わないと思いきや、これが意外に合うし、しっかりとスープを持ち上げてくれます。でも、これだけパンチのあるスープなら、存在感のある太麺でも食べてみたいです。
具材は、バラロールのチャーシューやシャキシャキで盛り盛りのキャベツに、紅生姜や別皿提供の天かす。この天かすがスープのコクを増し、最後は半熟玉子で全体を円やかにして、最後まで飽きなく食べる事が出来る。ホンマに大発明ですねー。
この限定ですが、お客様意見として色々と賛否両論があった中、新たに太麺をチョイスする事が出来る様になったのと、麺抜きでいただく事も出来る様になり、11月末まで延長となったので、いただいていない方は、是非ともいただいてみて欲しいですね。
『博多一風堂 錦小路店』
京都市中京区東洞院錦小路東入ル 阪東屋町653-1 錦ビル1F
075-213-8800
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2017年04月26日
チャーシュー焼飯（焼飯付）【チャーミングチャーハン】@京都府京都市中京区丸太町通り油小路西入ル丸太町
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ずいぶん前にテレビでも観た記憶があり、メディア等でよく取り上げられていた、チャーハン頼むとチャーハンが付いてくるとか、全メニューにチャーハンが付けられるという変わったお店に、一度は行ってみたかったので訪問。
店内は、リアルガラガラ。。。
しかし、ひっきりなしに電話が掛かってきており、出前もやっている様ですが、その出前の電話が非常に多い事に驚きました。
見よ！！この面白いメニューを。麺類には勿論、焼飯や丼類までチャーハンかラーメンをセットで付ける事が出来ます。しかも、かなりリーズナブルです。
●チャーシュー焼飯（焼飯付）
従来は具無しのチャーハンにチャーシューの刻んだものが加わり、甘辛いタレに浸かったチャーシューの薄切りが何枚か乗ったもの。チャーハン専門店だろうに、作り置きなのか炒め過ぎなのかお米ぱっさぱさ。味付けも薄く蓮華が進まない。もうこうなると、写真奥にあるセットの焼飯を食べるのが大変。。。
まぁ、ネタで来たといえ、チャーハン専門店なら、もう少し、期待以上の其れを食べたかったです。。。
『チャーミングチャーハン』
京都府京都市中京区丸太町通り油小路西入ル丸太町27 高陽院ハイツ1F
075-211-0229
営業時間：11:00-14:45
17:00-21:00
定休日：月曜日
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見よ！！この面白いメニューを。麺類には勿論、焼飯や丼類までチャーハンかラーメンをセットで付ける事が出来ます。しかも、かなりリーズナブルです。
●チャーシュー焼飯（焼飯付）
従来は具無しのチャーハンにチャーシューの刻んだものが加わり、甘辛いタレに浸かったチャーシューの薄切りが何枚か乗ったもの。チャーハン専門店だろうに、作り置きなのか炒め過ぎなのかお米ぱっさぱさ。味付けも薄く蓮華が進まない。もうこうなると、写真奥にあるセットの焼飯を食べるのが大変。。。
まぁ、ネタで来たといえ、チャーハン専門店なら、もう少し、期待以上の其れを食べたかったです。。。
『チャーミングチャーハン』
京都府京都市中京区丸太町通り油小路西入ル丸太町27 高陽院ハイツ1F
075-211-0229
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定休日：月曜日
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2017年04月22日
背脂煮干しそば・天津飯セット【らーめん セアブラノ神】@京都市中京区壬生相合町
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本店に伺うのは、久々。
●背脂煮干しそば
ベースが鶏ガラ豚骨に煮干しを合わせもので、表層にたっぷりの背脂が覆い尽くした新潟燕三条系のリスペクトな一杯。煮干しの強い風味とほろ苦さのあるビターなスープに、甘味やコクを持たせる背脂が合わさる事で全体に丸みある輪郭に形成したもの。背脂がたっぷりですがアブラっぽさが全く無くとても美味く戴けます。
平打ちの縮れ太麺は、蜜の詰まったムチッモチッとしたコシの強い麺で、この旨味あるスープをしっかりと運んでくれます。
具材は、低温調理の肩ロースチャーシュー・メンマ・刻み紫玉葱・刻み葱・海苔です。しっとりと柔らかく色合いの綺麗な薄切りのチャーシューは肉の旨味がしっかりとしており、美味しいです。また、たっぷりの紫玉葱の微塵切りはシャリシャリとした食感と甘味を持ち、とても良いアクセントとなっております。
●天津飯セット
生姜餡仕立ての天津飯は、一般的な甘酢餡とは異なる爽やかな辛味ある美味さです。ご飯を纏う玉子は、ふわっふわとろっとろの柔らかさに美味さを感じる火入れが絶妙な逸品。ラーメン屋さんが出すサイドメニューでは、かなり満足の出来る内容ではないのでしょうか。
本場新潟のそれより洗練された上品さと、サイドに至るまでそつのないバリエーションと完成度、不定期な限定メニュー等が、がっちりとリピーターの心を掴んでいるなぁと、思いました。美味しかったなぁ。
『らーめん セアブラノ神』
京都府京都市中京区壬生相合町25-4
デイスターアベニュー1F
080-3119-8558
営業時間：11:30-15:00
18:00-22:00（水曜は、昼営業のみ）
定休日：第三日曜日
駐車場：あり
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●背脂煮干しそば
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平打ちの縮れ太麺は、蜜の詰まったムチッモチッとしたコシの強い麺で、この旨味あるスープをしっかりと運んでくれます。
具材は、低温調理の肩ロースチャーシュー・メンマ・刻み紫玉葱・刻み葱・海苔です。しっとりと柔らかく色合いの綺麗な薄切りのチャーシューは肉の旨味がしっかりとしており、美味しいです。また、たっぷりの紫玉葱の微塵切りはシャリシャリとした食感と甘味を持ち、とても良いアクセントとなっております。
●天津飯セット
生姜餡仕立ての天津飯は、一般的な甘酢餡とは異なる爽やかな辛味ある美味さです。ご飯を纏う玉子は、ふわっふわとろっとろの柔らかさに美味さを感じる火入れが絶妙な逸品。ラーメン屋さんが出すサイドメニューでは、かなり満足の出来る内容ではないのでしょうか。
本場新潟のそれより洗練された上品さと、サイドに至るまでそつのないバリエーションと完成度、不定期な限定メニュー等が、がっちりとリピーターの心を掴んでいるなぁと、思いました。美味しかったなぁ。
『らーめん セアブラノ神』
京都府京都市中京区壬生相合町25-4
デイスターアベニュー1F
080-3119-8558
営業時間：11:30-15:00
18:00-22:00（水曜は、昼営業のみ）
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2016年12月10日
山醤らーめん・唐揚げ定食【山下醤造】＠京都府京都市中京区西ノ京職司町
魚沼三元豚に京丹波鶏と魚介で作った、魚沼豚肩醤油をウリとしていた『二条ラーメン 千亀屋』が、2013年に横浜家系ラーメンを提供するお店としてリニューアル。木目を基調に家系の二文字がデカデカと描いたタペストリーが目印となるモダンな雰囲気の外観です。
メニューは、こんな感じです。お好みでオーダー出来るのも家系ならでは。あっ、インスです。
●山醤らーめん
家系を謳い文句とした山醤らーめんは、ベースである豚骨のコクがしっかりとしており醤油の主張を少し抑え、鶏油をよく効かせた豚骨醤油です。ベーシックな家系より円やかで飲みやすいスープです。
麺は京都のカリスマ製麺『麺屋 棣鄂』謹製で、麺肌がツルツルとした加水高めの中太平打ち麺でモチッとしたコシのある食感の家系ならではの仕様です。
具材は、肩ロースのチャーシュー・ほうれん草・キャベツ・刻み葱・海苔と、本来なら別料金で乗せるキャベツがデフォでもトッピングされてます。
●唐揚げ（唐揚げ定食）
小ぶりが2個。衣にしっかりと味の付いたカリカリジューシーなタイプ。もう少し食べ応えのある大きさなら嬉しいかもです。
指南書があったのですが、美味しい食べ方の中に豆板醤をスープに染み込ました海苔でご飯に巻いて乗せるオススメの食べ方があったのですが、これが思っていたより美味い。しつこい様だけど、スープに染み込ました海苔をご飯に巻いて食べるのはありだからな。
居酒屋の系列が出す家系インスパイアでありながらも、きちんと美味く、いい意味での期待を裏切る一杯です。活発で明るい店員さんの対応が非常に丁寧で、帰りは外に出てお見送りまでしてくれる姿勢が素晴らしく、帰り道が晴れやかな気持ちになります。
『山下醤造』
京都府京都市中京区西ノ京職司町19
075-822-0505
営業時間：11:00-15:30
17:30-22:00
定休日：不定休
駐車場：近くにコインPあり
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●山醤らーめん
家系を謳い文句とした山醤らーめんは、ベースである豚骨のコクがしっかりとしており醤油の主張を少し抑え、鶏油をよく効かせた豚骨醤油です。ベーシックな家系より円やかで飲みやすいスープです。
麺は京都のカリスマ製麺『麺屋 棣鄂』謹製で、麺肌がツルツルとした加水高めの中太平打ち麺でモチッとしたコシのある食感の家系ならではの仕様です。
具材は、肩ロースのチャーシュー・ほうれん草・キャベツ・刻み葱・海苔と、本来なら別料金で乗せるキャベツがデフォでもトッピングされてます。
●唐揚げ（唐揚げ定食）
小ぶりが2個。衣にしっかりと味の付いたカリカリジューシーなタイプ。もう少し食べ応えのある大きさなら嬉しいかもです。
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居酒屋の系列が出す家系インスパイアでありながらも、きちんと美味く、いい意味での期待を裏切る一杯です。活発で明るい店員さんの対応が非常に丁寧で、帰りは外に出てお見送りまでしてくれる姿勢が素晴らしく、帰り道が晴れやかな気持ちになります。
『山下醤造』
京都府京都市中京区西ノ京職司町19
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