2015年09月29日
★2015年新店★ 濃いとろらーめん・旨み醤油らーめん・唐揚げセット【麺屋IL COMPAGNO】＠滋賀県大津市大萱
9月16日にオープンしたばかりの新店です。
店主さんはイタリアンの経験をお持ちで、某有名店にもいらっしゃったそうです。場所は瀬田駅から徒歩3分圏内とアクセスもいいですね。
お店の雰囲気は、ラーメン店とは思えないお洒落な空間です。全体的にお洒落な造りも、かなり高い椅子はヤバイかな。。。
食べてる時に一瞬、バランスを崩し転けそうになったのを、さも何も無かった様な素ぶりをしてその場を誤魔化す天才小物でございます。
メニューは、旨み醤油らーめん・深み塩らーめん・濃くとろらーめん・塩つけ麺・とろつけ麺にトッピング類。セットメニューに、単品メニュー、ドリンク類となります。
●濃いとろらーめん
魚介×鶏ガラ豚骨は、ザラついた舌触りで魚介が強めに主張された、粘度そこそこの和テイストスープ。見た目と反して意外に動物系は控え目です。
エッジの効いた角断面で低加水の中ストレート麺は、パツンとハリがありますが硬質な歯応えで茹で方の問題でしょうか。もう少し柔らかい方がいいのかも。
具材は、バラロールと肩ロースの二種のチャーシューにメンマ・刻み葱です。
●旨み醤油ラーメン・唐揚げセット
厚みある油層の熱々スープは、生姜が仄かに効いた鶏ガラ×魚介で、同じく魚介の主張が強く和出汁っぽい味わいで、鶏っぽさがあまり出て無い感じでしょうか。
存在感ある麺がまたもや合っていないかな。。
●唐揚げセット
下味のしっかり付いた小ぶりの唐揚げは美味いです。贅沢を言うなら近隣のととち丸の様に大ぶりなものだと嬉しいんですけどね。
まだオープンしたばかりですし、イタリアンを取り入れたメニュー展開なんかがあれば、面白いのになぁと、思いました。
『麺屋IL COMPAGNO』
滋賀県大津市大萱1-19-19
077-544-1711
営業時間：11:00-15:00（月〜日）
17:00-21:00（火・木・日）
11:00-15:00（火曜日昼営業のみ）
17:00-23:00（金・土）
定休日：水曜日
駐車場：近くにコインPあり
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●濃いとろらーめん
魚介×鶏ガラ豚骨は、ザラついた舌触りで魚介が強めに主張された、粘度そこそこの和テイストスープ。見た目と反して意外に動物系は控え目です。
エッジの効いた角断面で低加水の中ストレート麺は、パツンとハリがありますが硬質な歯応えで茹で方の問題でしょうか。もう少し柔らかい方がいいのかも。
具材は、バラロールと肩ロースの二種のチャーシューにメンマ・刻み葱です。
●旨み醤油ラーメン・唐揚げセット
厚みある油層の熱々スープは、生姜が仄かに効いた鶏ガラ×魚介で、同じく魚介の主張が強く和出汁っぽい味わいで、鶏っぽさがあまり出て無い感じでしょうか。
存在感ある麺がまたもや合っていないかな。。
●唐揚げセット
下味のしっかり付いた小ぶりの唐揚げは美味いです。贅沢を言うなら近隣のととち丸の様に大ぶりなものだと嬉しいんですけどね。
まだオープンしたばかりですし、イタリアンを取り入れたメニュー展開なんかがあれば、面白いのになぁと、思いました。
『麺屋IL COMPAGNO』
滋賀県大津市大萱1-19-19
077-544-1711
営業時間：11:00-15:00（月〜日）
17:00-21:00（火・木・日）
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2015年09月27日
森印郎・唐揚げ定食【幻の中華そば 加藤屋 県庁前 もり〜んの章】@滋賀県大津市中央
同僚を連れて久々の訪問です。
これかぁ〜、券売機！！
新しく導入されたそうです！って、毎回言うのが遅すぎる小物です。
●森印朗
しっかりと味付けされた大ぶりで厚みのあるチャーシューに小振りの薄切り、こま切りがゴロゴロと、肉三昧で、いずれも柔らかくて食べ応えがあります。その下には、キャベツ･もやしの茹で野菜が敷き詰められ、他にはメンマ・ニンニク･背脂･唐辛子が盛ってあります。一番上には、カレー粉がたっぷりと敷き詰められており、一瞬チョイナー的な印象があったが、これがまた美味い！辛さは控え目だが、しっかりカレー。鉄板の唐揚げと、白ご飯の最高の組み合わせを堪能しようと思いましたが、躊躇無く残りのタレ具材に白御飯ダイブ。これヤバイ！
●唐揚げセット
醤油・酒・ニンニクに生姜だろう、下味がしっかりと付いてカラッと揚がった衣ですが、噛むと肉汁が溢れるジューシー唐揚げで、毎回ながら外せないサイドです。
にぼ二朗でも色々食べて来ましたが、もり〜んとこで食べるこの系統は、やはり美味いなぁ。
『幻の中華そば 加藤屋 県庁前 もり〜んの章』
滋賀県大津市中央3丁目4-20WDKビル1F
077-526-2600
営業時間:11:30-14:30
17:30-21:00
定休日:日曜日
twitterID:moririnKTY
駐車場:近くに専用駐車場あり
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●唐揚げセット
醤油・酒・ニンニクに生姜だろう、下味がしっかりと付いてカラッと揚がった衣ですが、噛むと肉汁が溢れるジューシー唐揚げで、毎回ながら外せないサイドです。
にぼ二朗でも色々食べて来ましたが、もり〜んとこで食べるこの系統は、やはり美味いなぁ。
『幻の中華そば 加藤屋 県庁前 もり〜んの章』
滋賀県大津市中央3丁目4-20WDKビル1F
077-526-2600
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2015年09月25日
東北遠征4軒目 肉そば【坂内食堂】＠福島県喜多方市字細田
東北遠征4軒目は、喜多方ラーメンの御三家とも称される『坂内食堂』。喜多方市内に約120軒ほどあるラーメン店が、集まり作った団体「蔵のまち 喜多方老麺会」の加入店で、『喜多方ラーメン 坂内・小法師』等、東京を中心に多数のFC展開をされている有名店です。本店は観光客も多数来店されていると思われますが、外待ちで40名以上は列んでいました。。。
だいぶん待って店内に入っても、これ。
凄いなぁ。
メニューは、支那そば・肉そば・ネギラーメン・ネギチャーシューに、お持ち帰り用のラーメンがあります。
●肉そば
鉢一面にたっぷりのチャーシューが敷き詰められた圧巻のビジュアル。琥珀色の透き通ったスープは、豚骨をベースに化調の強いた塩味っぽい味付けでカドが立つが、出汁そのものは希薄でシンプルな印象です。
麺はもちもちとしたツルツルの多加水縮れ平打ち麺でスープが良く絡みます。
鉢一面のバラ肉チャーシューは、しっかりと味付けされた歯応えのある肉で、スープとの相性がちょうどよい感じですが、脂身が多く、この量はなかなか胃にきます。
現地の某居酒屋さんの店主さんや、某有名ラーメン店の店主さん曰く、焚き続けているので昼以降は酸化が凄いらしく、朝が一番美味しいですよ。との事でした。
しかし、化調が結構キツかったなぁ。
『坂内食堂』
福島県喜多方市字細田7230
0241-22-0351
営業時間：7:00-18:00
定休日：木曜日
駐車場：あり
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●肉そば
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麺はもちもちとしたツルツルの多加水縮れ平打ち麺でスープが良く絡みます。
鉢一面のバラ肉チャーシューは、しっかりと味付けされた歯応えのある肉で、スープとの相性がちょうどよい感じですが、脂身が多く、この量はなかなか胃にきます。
現地の某居酒屋さんの店主さんや、某有名ラーメン店の店主さん曰く、焚き続けているので昼以降は酸化が凄いらしく、朝が一番美味しいですよ。との事でした。
しかし、化調が結構キツかったなぁ。
『坂内食堂』
福島県喜多方市字細田7230
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2015年09月24日
東北遠征 3軒目 ラーメン【中華料理 源来軒】＠福島県喜多方市一本木上
東北遠征3軒目は、『中華料理 源来軒』。大正後期に屋台から始められた、歴史の深い喜多方ラーメン発祥のお店です。店内は、まさに中華料理店の様な造りで、忙しいのか、割と店員さんが雑い扱いをしているのが少し目に付きました。（笑）
ラーメンに使う麺や、餃子の皮に餡、全て手作りというのをウリにしています。
●ラーメン
鶏ガラ豚骨×煮干しに、キリリとした醤油と生姜の風味が仄かに香るスープは、油分も控え目で飲み易いあっさりとした味わいで、飲み干したい程の澄んだものです。
不規則に捻れた多加水の手打ち麺は、やや柔めながらも、もっちりとした独特のコシがある食感で、ツルツルと喉越しも非常に良くスープがしっかりと絡んできます。しかし、今まで食べてきた喜多方ラーメンの麺量は普段食べているものより、結構、多いなぁ。
具材は、チャーシュー・メンマ・ナルト・刻み葱です。少しパサついた腿肉は噛み締めると、じわりと肉の旨味を感じられます。
始まりであるこの一杯から、全国区にまで知れ渡る喜多方ラーメンとしての礎を築きあげた立役者的存在で、元祖を食べる価値がある内容ではありました。
『中華料理 源来軒』
福島県喜多方市一本木上7745
0241-22-0091
営業時間：10:00-19:30
定休日：火曜日
駐車場：あり
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●ラーメン
鶏ガラ豚骨×煮干しに、キリリとした醤油と生姜の風味が仄かに香るスープは、油分も控え目で飲み易いあっさりとした味わいで、飲み干したい程の澄んだものです。
不規則に捻れた多加水の手打ち麺は、やや柔めながらも、もっちりとした独特のコシがある食感で、ツルツルと喉越しも非常に良くスープがしっかりと絡んできます。しかし、今まで食べてきた喜多方ラーメンの麺量は普段食べているものより、結構、多いなぁ。
具材は、チャーシュー・メンマ・ナルト・刻み葱です。少しパサついた腿肉は噛み締めると、じわりと肉の旨味を感じられます。
始まりであるこの一杯から、全国区にまで知れ渡る喜多方ラーメンとしての礎を築きあげた立役者的存在で、元祖を食べる価値がある内容ではありました。
『中華料理 源来軒』
福島県喜多方市一本木上7745
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2015年09月23日
東北遠征 2軒目 醤油かけらーめん （霜降化・一本乗せ）『食堂 はせ川』 福島県喜多方市字大荒井
東北遠征2軒目は、『はせ川』。ここで意見が分かれビーマ・福井組は『さゆり食堂』、私・吉田組は此方に伺ったのですが、ざっと軽く30人以上は列んでおり、かなりの多さにビビってしまいました。
店舗前には、テントが張られておりミスト扇や扇風機、ウォータークーラーや冷たいおしぼり等が完備されており、待ち時間にストレスを感じさせないお店からの配慮が行き届いております。
メニューは、醤油かけらーめん・しおかけらーめん・みそかけらーめん・コク辛みそに、チャーシューの一本からの三本乗せ・霜降化・紅霜化・もやし乗せのカスタマイズに追加トッピングとなり、基本は刻みチャーシューにメンマ・ナルト・刻み葱となります。その他には、チャーシュー丼・ライスにビールとなります。
●醤油かけらーめん （霜降化・一本乗せ）
ベースは鶏ガラに煮干しを合わせた醤油味で、きめ細かい大量の背脂が敷き詰められた燕三条を彷彿させる様なビジュアル。キリリとした醤油に雑味無いビターな煮干しの風味と鶏の旨味に、背脂がコクに深みを寄与し、スープ全体に丸みを持たせております。甘味ある刻み玉葱のシャクシャクとした食感が良いアクセントとなってますね。
ツルツルの艶やかで瑞々しい多加水の平打ち縮れ麺は、風味豊かな小麦の香りでもっちりとした弾力のある歯応え。やはり、この辺りでは同じ様な麺を使われているのでしょうか。
具材は、刻みチャーシューにメンマ・ナルト・刻み葱となります。追加トッピングの一本乗せチャーシューは、ベーコンっぽい形状で、とろっとろに煮込まれた和ぶたもち豚で箸で掴むとホロホロと崩れる位に柔らかく美味しいです。
豚骨がベースとなる喜多方ラーメンですが、鶏ガラと煮干しを使った双璧となる内容は、あっさりながらも深みある味わいで恐ろしい程の行列が出来るのも納得の一杯でした。
『食堂 はせ川』
福島県喜多方市字大荒井6
0241-24-5180
営業時間：11:00-15:00
定休日：木曜日・第1水曜日
駐車場：あり
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メニューは、醤油かけらーめん・しおかけらーめん・みそかけらーめん・コク辛みそに、チャーシューの一本からの三本乗せ・霜降化・紅霜化・もやし乗せのカスタマイズに追加トッピングとなり、基本は刻みチャーシューにメンマ・ナルト・刻み葱となります。その他には、チャーシュー丼・ライスにビールとなります。
●醤油かけらーめん （霜降化・一本乗せ）
ベースは鶏ガラに煮干しを合わせた醤油味で、きめ細かい大量の背脂が敷き詰められた燕三条を彷彿させる様なビジュアル。キリリとした醤油に雑味無いビターな煮干しの風味と鶏の旨味に、背脂がコクに深みを寄与し、スープ全体に丸みを持たせております。甘味ある刻み玉葱のシャクシャクとした食感が良いアクセントとなってますね。
ツルツルの艶やかで瑞々しい多加水の平打ち縮れ麺は、風味豊かな小麦の香りでもっちりとした弾力のある歯応え。やはり、この辺りでは同じ様な麺を使われているのでしょうか。
具材は、刻みチャーシューにメンマ・ナルト・刻み葱となります。追加トッピングの一本乗せチャーシューは、ベーコンっぽい形状で、とろっとろに煮込まれた和ぶたもち豚で箸で掴むとホロホロと崩れる位に柔らかく美味しいです。
豚骨がベースとなる喜多方ラーメンですが、鶏ガラと煮干しを使った双璧となる内容は、あっさりながらも深みある味わいで恐ろしい程の行列が出来るのも納得の一杯でした。
『食堂 はせ川』
福島県喜多方市字大荒井6
0241-24-5180
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