2015年09月24日
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東北遠征 3軒目 ラーメン【中華料理 源来軒】＠福島県喜多方市一本木上
東北遠征3軒目は、『中華料理 源来軒』。大正後期に屋台から始められた、歴史の深い喜多方ラーメン発祥のお店です。店内は、まさに中華料理店の様な造りで、忙しいのか、割と店員さんが雑い扱いをしているのが少し目に付きました。（笑）
ラーメンに使う麺や、餃子の皮に餡、全て手作りというのをウリにしています。
●ラーメン
鶏ガラ豚骨×煮干しに、キリリとした醤油と生姜の風味が仄かに香るスープは、油分も控え目で飲み易いあっさりとした味わいで、飲み干したい程の澄んだものです。
不規則に捻れた多加水の手打ち麺は、やや柔めながらも、もっちりとした独特のコシがある食感で、ツルツルと喉越しも非常に良くスープがしっかりと絡んできます。しかし、今まで食べてきた喜多方ラーメンの麺量は普段食べているものより、結構、多いなぁ。
具材は、チャーシュー・メンマ・ナルト・刻み葱です。少しパサついた腿肉は噛み締めると、じわりと肉の旨味を感じられます。
始まりであるこの一杯から、全国区にまで知れ渡る喜多方ラーメンとしての礎を築きあげた立役者的存在で、元祖を食べる価値がある内容ではありました。
『中華料理 源来軒』
福島県喜多方市一本木上7745
0241-22-0091
営業時間：10:00-19:30
定休日：火曜日
駐車場：あり
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鶏ガラ豚骨×煮干しに、キリリとした醤油と生姜の風味が仄かに香るスープは、油分も控え目で飲み易いあっさりとした味わいで、飲み干したい程の澄んだものです。
不規則に捻れた多加水の手打ち麺は、やや柔めながらも、もっちりとした独特のコシがある食感で、ツルツルと喉越しも非常に良くスープがしっかりと絡んできます。しかし、今まで食べてきた喜多方ラーメンの麺量は普段食べているものより、結構、多いなぁ。
具材は、チャーシュー・メンマ・ナルト・刻み葱です。少しパサついた腿肉は噛み締めると、じわりと肉の旨味を感じられます。
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福島県喜多方市一本木上7745
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Posted by 〜かず〜 at 09:30│Comments(0)
│福島県喜多方市
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