2019年08月10日
★2019年新店★鶏白湯ラーメン・油まぜそば御塩【ラーメン 天人】@滋賀県野洲市冨波甲
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滋賀県のラーメンシーンを牽引し続ける『にっこう』@彦根市の派生が6月9日に独立開業した超新星。店内はカウンターが6席にテーブル席が2人掛け×2、4人掛け×2のこじんまりとした佇まいです。訪問した日はオープン当初のものなので鮮度が悪いブログですねこれ。2年ぶりの再開で鈍っているのでお許しを。。。
食券制で、メニューは鶏白湯ラーメン・豪盛鶏白湯ラーメン・醤油ラーメン・豪盛醤油ラーメン・油そば（まぜそば）御醤油or御塩に、トッピング類と丼ものとなります。
●鶏白湯ラーメン
まったりとしたスープは鶏の旨味や甘味がしっかりと抽出されており、まさにそのDNAを受け継ぐそれっぽさはあります。さっくりとした歯応えの低加水のストレート麺は、今ひとつスープが乗ってこないのが残念なのと、味付けされていないメンマが気になるところかな。
●油まぜそば 御塩
これって所謂、にっこうの不朽の名作『お塩浩太郎』の塩ダレを使ったそれかな。サイコロ状に揃えたパプリカやチャーシューは見た目も鮮やかなで実に個性的。けど、麺に違和感を感じたかな。
価格も割と強気な設定で、場所も石を投げたら届く距離に、いや届かないけど、近くには人気店の『ラーメン 奏』。にっこう出身なら引き出しも沢山持ってそうだし、今後のビルドアップを是非ともご期待したいです。
『ラーメン 天人』
滋賀県野洲市冨波甲1440-1
電話：調査中
営業時間：11:00-14:00
18:00-21:00
定休日：水曜日
駐車場：あり
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●鶏白湯ラーメン
まったりとしたスープは鶏の旨味や甘味がしっかりと抽出されており、まさにそのDNAを受け継ぐそれっぽさはあります。さっくりとした歯応えの低加水のストレート麺は、今ひとつスープが乗ってこないのが残念なのと、味付けされていないメンマが気になるところかな。
●油まぜそば 御塩
これって所謂、にっこうの不朽の名作『お塩浩太郎』の塩ダレを使ったそれかな。サイコロ状に揃えたパプリカやチャーシューは見た目も鮮やかなで実に個性的。けど、麺に違和感を感じたかな。
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『ラーメン 天人』
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2017年05月30日
しょうゆラーメン特製 餃子【ラーメン藤 野洲店】@滋賀県野洲市小篠原
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藤系が無性に食べたくなり、こちらへ。
こちらのお店は、相当前ですが前職の職場の帰り道で仕事帰りに来た事があり、今回、実に15年ぶりの再訪です。
メニューは、やっぱり店によって異なりますね。
●しょうゆラーメン特製
特製はチャーシュー麺仕様の大盛。ベースは豚肉豚骨の清湯醤油で、しっかりとした豚の旨味があるが結構なカエシの塩気が強く塩っぱい。
これに合わせた近藤製麺謹製の中太ストレート麺は、柔らかめな歯応えながらコシがありスープの旨味をしっかりと纏います。
●餃子・御飯
オーダーを忘れてないかと聞くと慌てて取り出す餃子。ベタベタで一部が固い塊のある御飯。キムチは、取り放題となってます。
ちょっと残念な事が多かったかなぁー。
『ラーメン 藤 野洲店』
滋賀県野洲市小篠原472-1
077-588-3422
営業時間：11:00-翌3:00（L.o 2:30）平日
11:00-翌1:00（L.o 0:30）日曜日
定休日：無休
駐車場：あり
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●しょうゆラーメン特製
特製はチャーシュー麺仕様の大盛。ベースは豚肉豚骨の清湯醤油で、しっかりとした豚の旨味があるが結構なカエシの塩気が強く塩っぱい。
これに合わせた近藤製麺謹製の中太ストレート麺は、柔らかめな歯応えながらコシがありスープの旨味をしっかりと纏います。
●餃子・御飯
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ちょっと残念な事が多かったかなぁー。
『ラーメン 藤 野洲店』
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2017年05月17日
つけ麺・カレーラーメン【ラーメン 奏】@滋賀県野洲市冨波乙
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以前、臨休で振られて以来、足が遠のいていたので、オープン以来の久々の再訪となります。で、未食のメニューを戴きました。
これ、今のメニューです。
●つけ麺
風味良くしなやかで滑らかな舌触りでモチムチとしっかりとしたコシのある歯応えの平打ち太麺が、魚介が割と前面に出た濃厚鶏白湯のつけ汁をしっかりと運んでくれる。以前のネガな麺の印象を払拭した一杯。美味い。
●カレーラーメン 5辛
1辛～5辛を選択出来るのだが、いきなり5辛で挑戦。スパイスが良く効いた迸る辛さに、負けない存在感のあるベースの鶏白湯がしっかりとした旨味を感じさせる。啜る毎に滴る汗が心地よい。
前回よりずいぶんと麺が変わった感じがしましたが、本当に美味しかったです。割と近い位置にあるお店なので、昼営業のみとなりましが、これからもまた伺いたいと思います。
『ラーメン 奏』
滋賀県野洲市冨波乙690-32
電話：非公開
営業時間：11:00-15:00
定休日：木曜日
駐車場：あり
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風味良くしなやかで滑らかな舌触りでモチムチとしっかりとしたコシのある歯応えの平打ち太麺が、魚介が割と前面に出た濃厚鶏白湯のつけ汁をしっかりと運んでくれる。以前のネガな麺の印象を払拭した一杯。美味い。
●カレーラーメン 5辛
1辛～5辛を選択出来るのだが、いきなり5辛で挑戦。スパイスが良く効いた迸る辛さに、負けない存在感のあるベースの鶏白湯がしっかりとした旨味を感じさせる。啜る毎に滴る汗が心地よい。
前回よりずいぶんと麺が変わった感じがしましたが、本当に美味しかったです。割と近い位置にあるお店なので、昼営業のみとなりましが、これからもまた伺いたいと思います。
『ラーメン 奏』
滋賀県野洲市冨波乙690-32
電話：非公開
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定休日：木曜日
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2016年04月19日
★2016年新店★魚介鶏そば（しょうゆ）（しお）・チャーシュー丼【ラーメン 奏】@滋賀県野洲市冨波乙
大阪の銘店『JET』出身で吉風・桐麺に続く3人目の派生が4月5日に野洲市にオープンしました。この日は本来、都合があり、開店二週後の公休日に行く予定をしていたのですが、その日の約束がオジャンとなり、急遽初訪問。オープン3日目での訪問となります。この日、鉄馬鉄人さんと同じ空間に居ながら気付かずに帰ってしまうという失礼な小物でございます。
メニューは、魚介鶏そばのしおとしょうゆ、魚介鶏チャーシューのしおとしょうゆ。麺は大盛無料で固めお断りのこだわり様です。その他には、トッピング類にチャーシュー丼・ごはんにビールとなります。
●魚介鶏そば（しょうゆ大盛）
ぽてっとしたトロミのある乳白色のスープは、鶏由来の甘みや旨味がしっかりと抽出された白湯を軸に、魚介をバランス良く合わせ、コクに深みを持たせたポタージュの様なクリーミー鶏白湯。歴代のDNAが伝わってくる様な凄く美味いスープです。
スクエアタイプでしなやかだが表面にぬめりがあり、噛むと押し返し程の弾力も無く、柔かい歯応えで後半に少しづつダレてくる自家製のストレート細麺。特に大盛にすると、その違いがよく分かる。
具材は、チャーシュー・ナルト・メンマ・刻み葱です。割と厚みがあるバラ肉と肩ロースのチャーシューは適度な味付けで美味い。炙らなくてもよいが厚みがある分、身が固く冷たいのでスープが温くなるし、贅沢言うならもうひと手間欲しいところですね。
●魚介鶏そば（しお）
しょうゆより、旨味がダイレクトに伝わり易くこれも美味いが、やはり此方はしょうゆ推しかな。麺は並の量で戴きましたが、感想は上記と変わらずで少ない分だけダレない位かな。
●チャーシュー丼
タレの味加減がとても良く、炒めた香ばしさが食欲を沸き立たせてくれ、チャーシューもジューシーで御飯も美味い。これをアテにビールガバガバ呑んでみたい。これはかなりのおススメで御飯でもビールでもどちらでも進むヤツ。
ただ、もう一言言わせてもらうなら同じ量で器を小さくした方がいいのでは？と。
サイコロサイズのチャーシューがそれなりに入ってるけど、器が広いので白御飯が見え過ぎてチャーシューが凄く少なく貧相に見えます。これも撮影で見栄え良くする為に少し並べ直してます。
こんな田舎に（←お前が言うな！）期待の新店が出来て凄く嬉しいなぁ。麺は少し残念でしたが、それ以外に申し分は無いので今後のビルドアップにご期待したいです。
『ラーメン 奏』
滋賀県野洲市冨波乙690-32
電話：非公開
営業時間：11:00-14:30
18:00-20:00
駐車場：あり（店前1台・店裏2台）
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メニューは、魚介鶏そばのしおとしょうゆ、魚介鶏チャーシューのしおとしょうゆ。麺は大盛無料で固めお断りのこだわり様です。その他には、トッピング類にチャーシュー丼・ごはんにビールとなります。
●魚介鶏そば（しょうゆ大盛）
ぽてっとしたトロミのある乳白色のスープは、鶏由来の甘みや旨味がしっかりと抽出された白湯を軸に、魚介をバランス良く合わせ、コクに深みを持たせたポタージュの様なクリーミー鶏白湯。歴代のDNAが伝わってくる様な凄く美味いスープです。
スクエアタイプでしなやかだが表面にぬめりがあり、噛むと押し返し程の弾力も無く、柔かい歯応えで後半に少しづつダレてくる自家製のストレート細麺。特に大盛にすると、その違いがよく分かる。
具材は、チャーシュー・ナルト・メンマ・刻み葱です。割と厚みがあるバラ肉と肩ロースのチャーシューは適度な味付けで美味い。炙らなくてもよいが厚みがある分、身が固く冷たいのでスープが温くなるし、贅沢言うならもうひと手間欲しいところですね。
●魚介鶏そば（しお）
しょうゆより、旨味がダイレクトに伝わり易くこれも美味いが、やはり此方はしょうゆ推しかな。麺は並の量で戴きましたが、感想は上記と変わらずで少ない分だけダレない位かな。
●チャーシュー丼
タレの味加減がとても良く、炒めた香ばしさが食欲を沸き立たせてくれ、チャーシューもジューシーで御飯も美味い。これをアテにビールガバガバ呑んでみたい。これはかなりのおススメで御飯でもビールでもどちらでも進むヤツ。
ただ、もう一言言わせてもらうなら同じ量で器を小さくした方がいいのでは？と。
サイコロサイズのチャーシューがそれなりに入ってるけど、器が広いので白御飯が見え過ぎてチャーシューが凄く少なく貧相に見えます。これも撮影で見栄え良くする為に少し並べ直してます。
こんな田舎に（←お前が言うな！）期待の新店が出来て凄く嬉しいなぁ。麺は少し残念でしたが、それ以外に申し分は無いので今後のビルドアップにご期待したいです。
『ラーメン 奏』
滋賀県野洲市冨波乙690-32
電話：非公開
営業時間：11:00-14:30
18:00-20:00
駐車場：あり（店前1台・店裏2台）
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2015年06月29日
●担担麺セット（担担麺・炒飯・棒棒鶏・冷製サラダ・ザーサイ）【オーパスワン】＠滋賀県野洲市市三宅
意外に未訪でしたので、とりあえず。中国政府が公認する中華料理人の最高峰『特級厨師』が作る料理を気軽に味わえるお店です。
●担担麺セット（担担麺・炒飯・棒棒鶏・冷製サラダ・ザーサイ）
辛味が弱く甘味とコクのある円やかなスープ。麺はストレート細麺。担担麺って、スープが飲み干せない方はたいがいミンチを残してしまうと思うのですが、穴の空いた蓮華が用意されますので、食べ残す事無く綺麗に食べられる配慮がいいですね。
けど、炒飯はびっくりする位、（謎）
たべログの評価がかなり高いのは、何の料理を基準に高いのだろうと謎めく小物です。
『オーパスワン』
滋賀県野洲市市三宅2531
077-586-6028
遠征時間：11:00-1400
17:00-22:00
定休日：不定休
駐車場：あり
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●担担麺セット（担担麺・炒飯・棒棒鶏・冷製サラダ・ザーサイ）
辛味が弱く甘味とコクのある円やかなスープ。麺はストレート細麺。担担麺って、スープが飲み干せない方はたいがいミンチを残してしまうと思うのですが、穴の空いた蓮華が用意されますので、食べ残す事無く綺麗に食べられる配慮がいいですね。
けど、炒飯はびっくりする位、（謎）
たべログの評価がかなり高いのは、何の料理を基準に高いのだろうと謎めく小物です。
『オーパスワン』
滋賀県野洲市市三宅2531
077-586-6028
遠征時間：11:00-1400
17:00-22:00
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