2017年04月22日
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背脂煮干しそば・天津飯セット【らーめん セアブラノ神】@京都市中京区壬生相合町
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本店に伺うのは、久々。
●背脂煮干しそば
ベースが鶏ガラ豚骨に煮干しを合わせもので、表層にたっぷりの背脂が覆い尽くした新潟燕三条系のリスペクトな一杯。煮干しの強い風味とほろ苦さのあるビターなスープに、甘味やコクを持たせる背脂が合わさる事で全体に丸みある輪郭に形成したもの。背脂がたっぷりですがアブラっぽさが全く無くとても美味く戴けます。
平打ちの縮れ太麺は、蜜の詰まったムチッモチッとしたコシの強い麺で、この旨味あるスープをしっかりと運んでくれます。
具材は、低温調理の肩ロースチャーシュー・メンマ・刻み紫玉葱・刻み葱・海苔です。しっとりと柔らかく色合いの綺麗な薄切りのチャーシューは肉の旨味がしっかりとしており、美味しいです。また、たっぷりの紫玉葱の微塵切りはシャリシャリとした食感と甘味を持ち、とても良いアクセントとなっております。
●天津飯セット
生姜餡仕立ての天津飯は、一般的な甘酢餡とは異なる爽やかな辛味ある美味さです。ご飯を纏う玉子は、ふわっふわとろっとろの柔らかさに美味さを感じる火入れが絶妙な逸品。ラーメン屋さんが出すサイドメニューでは、かなり満足の出来る内容ではないのでしょうか。
本場新潟のそれより洗練された上品さと、サイドに至るまでそつのないバリエーションと完成度、不定期な限定メニュー等が、がっちりとリピーターの心を掴んでいるなぁと、思いました。美味しかったなぁ。
『らーめん セアブラノ神』
京都府京都市中京区壬生相合町25-4
デイスターアベニュー1F
080-3119-8558
営業時間：11:30-15:00
18:00-22:00（水曜は、昼営業のみ）
定休日：第三日曜日
駐車場：あり
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●天津飯セット
生姜餡仕立ての天津飯は、一般的な甘酢餡とは異なる爽やかな辛味ある美味さです。ご飯を纏う玉子は、ふわっふわとろっとろの柔らかさに美味さを感じる火入れが絶妙な逸品。ラーメン屋さんが出すサイドメニューでは、かなり満足の出来る内容ではないのでしょうか。
本場新潟のそれより洗練された上品さと、サイドに至るまでそつのないバリエーションと完成度、不定期な限定メニュー等が、がっちりとリピーターの心を掴んでいるなぁと、思いました。美味しかったなぁ。
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背脂生姜醤油ラーメン・唐揚げセット【セアブラノ神 壬生本店】@京都市中京区壬生。
ソースとんこつ【博多一風堂 錦小路店】@京都市中京区東洞院錦小路東入ル
チャーシュー焼飯（焼飯付）【チャーミングチャーハン】@京都府京都市中京区丸太町通り油小路西入ル丸太町
山醤らーめん・唐揚げ定食【山下醤造】＠京都府京都市中京区西ノ京職司町
Wチャーシューメン【大豊ラーメン】@京都府京都市中京区木屋町通り四条上ル下樵木町
背脂煮干しそば【らーめん セアブラノ神】＠京都府京都市中京区壬生相合町
ソースとんこつ【博多一風堂 錦小路店】@京都市中京区東洞院錦小路東入ル
チャーシュー焼飯（焼飯付）【チャーミングチャーハン】@京都府京都市中京区丸太町通り油小路西入ル丸太町
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Wチャーシューメン【大豊ラーメン】@京都府京都市中京区木屋町通り四条上ル下樵木町
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Posted by 〜かず〜 at 09:09│Comments(0)
│京都市中京区
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