2014年11月11日
高山市プチ遠征2軒目 中華そば【つづみそば】@岐阜県高山市朝日町
さて、高山プチ遠征の2軒目は、高山中華そばの系譜の中で昭和31年6番目に創業した老舗ラーメン店です。建物がビルになってるんですが、これがまた凄いなぁ。つづみ御殿(笑)
店内は、平日なのかリアルノーゲストでラッキー。カウンターの上は、有名な著名人のサイン色紙が飾られております。
石神秀幸氏。。。
長野県のラーメン店でも色紙を観ましたが、偽物ちゃうんと思える程、字が汚いです(笑)
此方のメニューは、中華そば･大盛にお子様中華、チャーシュー麺･ワンタン麺にワンタン･ライス･茹で玉子･生玉子と、ファミリー層をターゲットにした様な構成です。
●中華そば
鶏脂に豚骨×魚介で、鶏に鶏油で旨味に厚み、醤油の深いコクとあっさりさがバランス良く同居した、後味もすっきりのスープ。卓上にあるお酢を入れる事で、深みある円やかな味わいに変わるのも楽しいです。
麺は、やや固めでコシのある縮れ細麺です。量的にはすこし少ない様にも思え、男性なら大盛かご飯を頼んで丁度かもですね。
具材は、チャーシュー･細切りメンマ･刻み葱と、とってもシンプル。
チャーシューは、柔らかく脂身と赤身のバランスが丁度いいバラ肉。細切りメンマはコリコリとした歯応えで、しっかりとした味付けがされてます。
アルコール類やサイド等が無く、敢えて中華そばを純粋に味わってもらうという想いが伝わる丁寧な一杯。先程戴いた『麺屋しらかわ』とは全く違うアプローチですが、これが昔からの高山中華そばなのかなと思えました。
『つづみそば』
岐阜県高山市朝日町52
0577-32-0299
営業時間:11:30-14:00
17:00-無くなり次第終了。
(日曜日は、11:00-15:00)
定休日:火曜日
駐車場:近くにコインPあり
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石神秀幸氏。。。
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●中華そば
鶏脂に豚骨×魚介で、鶏に鶏油で旨味に厚み、醤油の深いコクとあっさりさがバランス良く同居した、後味もすっきりのスープ。卓上にあるお酢を入れる事で、深みある円やかな味わいに変わるのも楽しいです。
麺は、やや固めでコシのある縮れ細麺です。量的にはすこし少ない様にも思え、男性なら大盛かご飯を頼んで丁度かもですね。
具材は、チャーシュー･細切りメンマ･刻み葱と、とってもシンプル。
チャーシューは、柔らかく脂身と赤身のバランスが丁度いいバラ肉。細切りメンマはコリコリとした歯応えで、しっかりとした味付けがされてます。
アルコール類やサイド等が無く、敢えて中華そばを純粋に味わってもらうという想いが伝わる丁寧な一杯。先程戴いた『麺屋しらかわ』とは全く違うアプローチですが、これが昔からの高山中華そばなのかなと思えました。
『つづみそば』
岐阜県高山市朝日町52
0577-32-0299
営業時間:11:30-14:00
17:00-無くなり次第終了。
(日曜日は、11:00-15:00)
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