2016年02月18日
『山口県遠征5軒目』中華そば【第三スター】@山口県周南市平和通
創業50年以上にもなる昔ながらの風情のあるお店で、徳山駅前にある『スター本店』、そこから300m程離れた位置にある『第二スター』、もすこし離れたとこに此方の『第三スター』と徳山駅周辺を固める様に醤油ラーメンを提供されていたのが何時しかスター系と称され、古くから地元の方々に愛されてきた昭和の老舗店です。
メニューは、中華そば・玉子入り中華・メンマ入り中華そば・味噌ラーメン・大盛中華・チャーシューに各種大盛、焼飯・イナリ・ライス大 小にお得なセットメニュー等がございます。
●中華そば
濃い色合いながら透き通ったスープは、昆布が主体でしょうか？油がほとんど浮いておらず、香ばしい醤油色が強く化調も効き、ほんのりと甘みのあるあっさりとしたもの。胡椒を振り掛ける事でギュッと脇の締まった味わいに化けます。
麺はスープをよく吸い、色の染まった平たい形状の低加水中細ストレートです。柔らかめの歯応えで、スープによく馴染みますね。
具材はチャーシュー・もやし・刻み葱です。腿肉チャーシューは、ギュッギュッとした歯ごたえと弾力があり、適度な味付けで噛みしめる毎に肉本来の旨味を味わえます。
まさしく昔懐かしの中華そばといった感じでしょうか。焼飯を食べてみたかったなぁ。
『第三スター』
山口県周南市平和通2-25
0834-21-1508
営業時間：11:00-19:00
定休日：水曜日
駐車場：近くにコインPあり
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●中華そば
濃い色合いながら透き通ったスープは、昆布が主体でしょうか？油がほとんど浮いておらず、香ばしい醤油色が強く化調も効き、ほんのりと甘みのあるあっさりとしたもの。胡椒を振り掛ける事でギュッと脇の締まった味わいに化けます。
麺はスープをよく吸い、色の染まった平たい形状の低加水中細ストレートです。柔らかめの歯応えで、スープによく馴染みますね。
具材はチャーシュー・もやし・刻み葱です。腿肉チャーシューは、ギュッギュッとした歯ごたえと弾力があり、適度な味付けで噛みしめる毎に肉本来の旨味を味わえます。
まさしく昔懐かしの中華そばといった感じでしょうか。焼飯を食べてみたかったなぁ。
『第三スター』
山口県周南市平和通2-25
0834-21-1508
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定休日：水曜日
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2016年02月18日
『山口県遠征4軒目』中華そば【北斗亭】@山口県下松市北斗町
北斗七星に所縁のある地から屋号を『北斗亭』と付けた此方のお店、下松市から幅広いエリアに提供されている下松ラーメンを提供しているお店のひとつで、前回アゲた老舗銘店『紅蘭』@下松市で勤めていらっしゃった方が営んでいるそうです。
メニューは中華そばの一択で、麺量が大の2玉、中の1.5玉、小が1玉から選べ、あとはいなり寿司という構成です。
●中華そば（小・1玉）
先程の紅蘭よりテロリとした感じでは無く、牛脂が浮いているが割と油分は控え目。牛骨の旨味や甘味に香味野菜からの甘味も加わり、しっかりとしたカエシとの合わせ方がとても良く、化調もビシバシ効いて、コクも強く野性味溢れる牛骨ラーメンです。
白肌の麺は、下松ラーメンでは定番の武居製麺所謹製の低加水中ストレートです。『紅蘭』と同じくパキポキとした歯応えのある食感。
具材は、チャーシュー・もやし・刻み葱です。厚みのある腿肉は、適度な歯ごたえと弾力があり、控えめな味付けで、肉本来の旨味を味わえました。シャキシャキの細いモヤシに風味の良い葱が名脇役ですね。
紅蘭出身とはいえ、麺以外は全く似て非なる内容ですが、此方も此方の個性を出しているというか凄く美味い一杯でした。
『中華そば 北斗亭』
山口県下松市北斗町12-19
0833-41-1947
営業時間：11:00-22:00
定休日：火曜日
駐車場：あり
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●中華そば（小・1玉）
先程の紅蘭よりテロリとした感じでは無く、牛脂が浮いているが割と油分は控え目。牛骨の旨味や甘味に香味野菜からの甘味も加わり、しっかりとしたカエシとの合わせ方がとても良く、化調もビシバシ効いて、コクも強く野性味溢れる牛骨ラーメンです。
白肌の麺は、下松ラーメンでは定番の武居製麺所謹製の低加水中ストレートです。『紅蘭』と同じくパキポキとした歯応えのある食感。
具材は、チャーシュー・もやし・刻み葱です。厚みのある腿肉は、適度な歯ごたえと弾力があり、控えめな味付けで、肉本来の旨味を味わえました。シャキシャキの細いモヤシに風味の良い葱が名脇役ですね。
紅蘭出身とはいえ、麺以外は全く似て非なる内容ですが、此方も此方の個性を出しているというか凄く美味い一杯でした。
『中華そば 北斗亭』
山口県下松市北斗町12-19
0833-41-1947
営業時間：11:00-22:00
定休日：火曜日
駐車場：あり
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