2016年02月07日
味奏詩（みそら）醤玉ver.（期間限定）【麺坊 ひかり】@岐阜県岐阜市柳津蓮池町
現在は、酸辣湯麺が限定で提供されているのですが、この前に提供されていた目新しい限定を戴きました。
●味奏詩（みそら）醤玉ver.（期間限定）
田舎味噌を合わせたスープに醤玉なる辛味噌が真ん中に鎮座した『龍上海』@山形県を彷彿させるビジュアル（具材は、ちゃいます）です。ベースは鶏ガラ豚骨に魚介も入ってるのかな？出汁に溶け混んだ田舎味噌の甘味が全体を円やかなに仕上げているのですが、醤玉を溶く事で一気に辛味がブーストする旨辛スープで、辛味一辺倒ではなく旨味もしっかりとあります。醤玉はニンニクとかは入って無さそうですが、豆板醤が結構な量入ってて、なかなかの辛さ。
今までひかりで食べた事の無い麺は、やや硬質な平打ち縮れで今回の為に合わせてきた麺だと思われますが、スープとの相性も良く、旨味をしっかりと持ち上げてくれます。
具材は、チャーシュー・味玉半分×2・メンマ・もやし・水菜・白胡麻・醤玉です。
いつもだいたい決まった時期に決まった内容で提供してくれる限定がサイクルしていたのですが、新しい内容の限定もいいですね。
ってか、限定提供中の酸辣湯麺が食べてぇー！(涙)
『麺坊 ひかり』
岐阜県岐阜市柳津蓮池町5-8-1F
058-387-8915
営業時間：11:00-14:00
18:00-21:00
定休日：火曜日・水曜日
駐車場：あり
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田舎味噌を合わせたスープに醤玉なる辛味噌が真ん中に鎮座した『龍上海』@山形県を彷彿させるビジュアル（具材は、ちゃいます）です。ベースは鶏ガラ豚骨に魚介も入ってるのかな？出汁に溶け混んだ田舎味噌の甘味が全体を円やかなに仕上げているのですが、醤玉を溶く事で一気に辛味がブーストする旨辛スープで、辛味一辺倒ではなく旨味もしっかりとあります。醤玉はニンニクとかは入って無さそうですが、豆板醤が結構な量入ってて、なかなかの辛さ。
今までひかりで食べた事の無い麺は、やや硬質な平打ち縮れで今回の為に合わせてきた麺だと思われますが、スープとの相性も良く、旨味をしっかりと持ち上げてくれます。
具材は、チャーシュー・味玉半分×2・メンマ・もやし・水菜・白胡麻・醤玉です。
いつもだいたい決まった時期に決まった内容で提供してくれる限定がサイクルしていたのですが、新しい内容の限定もいいですね。
ってか、限定提供中の酸辣湯麺が食べてぇー！(涙)
『麺坊 ひかり』
岐阜県岐阜市柳津蓮池町5-8-1F
058-387-8915
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