小物ラヲタのラーメン日記

さてと…

ビーマ氏との岐阜ツアー2軒目は、意外にマイナーなのですが、個人的にはかなり好みのお店で現在、岐阜プチ遠征で、再訪が多いうちの一つです。


●白湯(塩)

鶏ガラ×煮干しの中濃鶏白湯に、芝海老や中粗唐辛子でアクセントを付けたスープです。魚介の風味は下支え程度に、厚みある鶏の旨味とその強い海老の風味が、食べ進む毎に増していくのが、また良い印象。
甲殻類×鶏白湯は、低い経験値の私には衝撃的なものでして、かなり美味しく類に見ないスープです。




パツンと張った弾力で、歯切れの良い低加水の細麺は、スープとの相性も抜群で申し分ないです。


具材は、チャーシュー･メンマ･刻み葱です。配膳直前に炙られたチャーシューは香ばしく、コリコリ歯応えあるメンマもウマーです！

お店出た後、声を揃えて美味かった！と合致した、確かで個の強い一杯でした。

『麺屋 三十六房』
岐阜県北方町高屋伊勢田2-47
058-323-5505
営業時間:11:30-14:00
18:00-22:00
定休日:火曜日
駐車場:あり

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