2015年04月20日
鳥取遠征 5軒目 背脂らーめん【拉麺 本家夢屋】＠鳥取県鳥取市扇町
鳥取県を拠点に『いつでも旬のじげの味』をキャッチフレーズとした、「らーめん専門店 ゆめや」、「拉麺 本家夢屋」、「とっ鳥屋」等を展開するゆめや。グループ。その中でも筆頭になる扇町店に訪問しました。地元民にはかなり人気がある様で、40席近くある席がほぼ満席。たった3人の従業員さんで、これだけの多い客数をテキパキとさばいているのが、凄いです。
メニューは、あまりにも多く、一番不安なパターンDeath。醤油ラーメンは、焼きねぎ・白ねぎ・辛ねぎ・ワカメ・焼豚のトッピングメニューに、味はあっさりとこってりから選べ、麺は細縮れ麺。味噌ラーメンは、同様に焼きねぎ・白ねぎ・辛ねぎ・ワカメ・バターコーン・焼豚で麺は太麺。塩ラーメンは、焼きねぎ・白ねぎ・辛ねぎ・ワカメ・バター・焼豚で、ストレート細麺。それ以外にも多種の麺メニューに、セットメニューやご飯ものら一品ものからドリンク類と豊富な品揃えです。
●背脂らーめん
地元の魚介を使っているとの出汁に鶏を軸とした合わせ出汁ですが、何れの出汁の旨味も弱い希釈なスープ。そこにたっぷりの背脂でコクに深みを与えてる感じですね。
麺は、加水低めのウェーブ掛かったものです。
具材は、チャーシュー・メンマ・味玉半個・刻み葱・海苔です。
きっと万人受けする内容なんでしょうね。
価格もリーズナブルですし…。
『拉麺 本家夢屋』
鳥取県鳥取市扇町130
0857-25-5755
営業時間：11:00-23:30
定休日：無休
駐車場：あり
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メニューは、あまりにも多く、一番不安なパターンDeath。醤油ラーメンは、焼きねぎ・白ねぎ・辛ねぎ・ワカメ・焼豚のトッピングメニューに、味はあっさりとこってりから選べ、麺は細縮れ麺。味噌ラーメンは、同様に焼きねぎ・白ねぎ・辛ねぎ・ワカメ・バターコーン・焼豚で麺は太麺。塩ラーメンは、焼きねぎ・白ねぎ・辛ねぎ・ワカメ・バター・焼豚で、ストレート細麺。それ以外にも多種の麺メニューに、セットメニューやご飯ものら一品ものからドリンク類と豊富な品揃えです。
●背脂らーめん
地元の魚介を使っているとの出汁に鶏を軸とした合わせ出汁ですが、何れの出汁の旨味も弱い希釈なスープ。そこにたっぷりの背脂でコクに深みを与えてる感じですね。
麺は、加水低めのウェーブ掛かったものです。
具材は、チャーシュー・メンマ・味玉半個・刻み葱・海苔です。
きっと万人受けする内容なんでしょうね。
価格もリーズナブルですし…。
『拉麺 本家夢屋』
鳥取県鳥取市扇町130
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2015年04月20日
鳥取遠征 4軒目 醤油【赤のれん】＠鳥取県鳥取市湖山町
もとは、湯村温泉にあった屋台ラーメンでして、現在地にてお店を構えてからも根強い人気のある行列覚悟の名誉店。カウンター10席程のこじんまりとした店内で、御年配の御主人のみで営んでおられます。
メニューは醤油・塩・味噌の3種のみの潔い構成です。
●醤油
野性味溢れる香りが強く、ややオイリーながらもクドさの無い鶏ガラ豚骨醤油。仄かな風味立つニンニクの香味油がスープのアクセントになってます。
強く縮れた麺は、プチンとした弾力のあるものでスープをしっかりと持ち上げてくれます。
具材は、チャーシュー・もやし・刻み葱とシンプル。スープに浸すと柔らかくなり、箸で掴むと崩れるほど柔らかいチャーシューが美味い。
地元のサラリーマンの方々に愛されている様で、滞在中も終始入れ替わり立ち替わりで満席状態でした。濃いめの味わいなんで、ご飯とかあればいいのになぁ。チャーシューは、特筆すべき逸品ですね。
『赤のれん』
鳥取県鳥取市湖山町1-348
0857-28-5258
営業時間：12:00-14:00
21:00-0:00
定休日：月末の火曜日
駐車場：あり
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強く縮れた麺は、プチンとした弾力のあるものでスープをしっかりと持ち上げてくれます。
具材は、チャーシュー・もやし・刻み葱とシンプル。スープに浸すと柔らかくなり、箸で掴むと崩れるほど柔らかいチャーシューが美味い。
地元のサラリーマンの方々に愛されている様で、滞在中も終始入れ替わり立ち替わりで満席状態でした。濃いめの味わいなんで、ご飯とかあればいいのになぁ。チャーシューは、特筆すべき逸品ですね。
『赤のれん』
鳥取県鳥取市湖山町1-348
0857-28-5258
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