小物ラヲタのラーメン日記

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オム屋のヌードル。
醤油→味噌ときて今回は担担麺を戴きました。


●担担麺

とろみのあるスープは、濃厚な鶏ガラゲンコツをベースにゴマペーストやラー油、芝麻醤等が入ったもの。ゴマダレの甘味ある味わいにじわじわと来る辛みが心地良いもの。ミンチからの旨味もスープに染み渡り動物系がかなり強め。辛味噌って入ってるんかなぁー(笑)




麺は加水高めの平打ち中細麺で、やや柔めも適度なコシのあるもの。とろみあるスープをしっかりと持ち上げてくれます。スープのインパクトが強い事もあり、この麺も良いが、以前食べた中太縮れ麺で食べてみたいです。これも縮れてないし平打ちですが、何か？(激殴打)


具材は、豚ミンチ･シメジ･豆苗？･白髪葱･糸唐辛子･黒胡麻です。

●ふわたまチャーシュー丼

球さんに先を越された｢おま飯｣ようやく実食。さすが本業！ふわとろ玉子がたまらなく旨い！
タレ、もうちょいホシス。


これで、オム屋のヌードルを全て戴きました。
これから更に進化した内容を戴けるのも近い話かもです。

『Kitchen OMUHICO』
滋賀県長浜市元浜町7-31
0749-65-0250
営業時間:11:00-21:00
定休日:水曜日
駐車場:あり

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