2016年12月23日
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★2016年新店★ 醤油そば【ENTERTAIN麺T style JUNK STORY M.I Label】
今年の6月24日にオープンした『JUNK STORY』の井川氏が手掛ける新ブランドのお店で、今、井川氏が持てる力を最大限に発揮して創作できる最高の一杯、渾身の一杯で多くの方に楽しんでいただきたいということで井川氏がいらっしゃる月曜・水曜・金曜日の昼営業のみのスタイルで営んでおられます。ちなみにこのオープン日は、井川氏が今年33歳を迎える誕生日の日でもあります。
メニューの主軸は「溶岩焼き」仕立ての醤油そば。それに醤油そば・濃厚鶏そばに、溶岩焼き専用の追加トッピングに、従来のトッピング類。白ご飯にドリンク類となります。ちなみに「溶岩焼き」仕立ての醤油そばは、提供されるラーメンの他に自家製スムージーと食後のデザートが付いたコース仕立てで1,300円也。テーブルに置かれた敷物や蓮華に箸等を懐石料理を戴く様な演出に魅せているのが、正にエンターテイメントですね。⇦（食べてから言えよ、って話w）
●醤油そば
何故かオススメより単品デフォをオーダー。
見た目はシンプルですが香りが豊かな醤油色のスープは、厳選された醤油数種を合わせたカエシに、淡海地鶏・比内地鶏の丸鶏を惜しげもなく使用したベースの出汁と下支えとなる魚介が高次元で合わさったもので、雑味が無く鶏の旨味がしっかりと主張された上品な無化調スープです。付け添いの酢橘の酸味が、また良い仕事をしていますね。
しなやかで滑らかな麺肌の自家製平打ちストレート麺は、のど越しが良くもっちりとした歯応えで、小麦の風味が非常に豊かでスープにしっかりと寄り添います。
具材は、低温調理の肩ロース肉のチャーシュー・メンマ・笹切りの白葱・刻み葱・揚げ葱・酢橘です。しっとりと柔らかく肉味溢れるチャーシューは、本来の旨味を存分に味わえるもので美味しいです。
コース仕立てのを戴かずして、語れないと完食してから気付いたのですが、デフォは繊細ながらも素材を最大限に引き出した素晴らしい一杯でした。井川氏のコンセプトを読めておらず、未食扱いと自分で感じてしまったので、近日中に「溶岩焼き」仕立ての醤油を戴きに行かねばです。
『ENTERTAIN麺T style JUNK STORY M.I Label』
大阪府大阪市天王寺区四天王寺2-2-7
06-6796-7815
営業時間 ：11:30-14:30
定休日 ：火曜・木曜・土曜・日曜・第3月曜日
駐車場：近くにコインPあり
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見た目はシンプルですが香りが豊かな醤油色のスープは、厳選された醤油数種を合わせたカエシに、淡海地鶏・比内地鶏の丸鶏を惜しげもなく使用したベースの出汁と下支えとなる魚介が高次元で合わさったもので、雑味が無く鶏の旨味がしっかりと主張された上品な無化調スープです。付け添いの酢橘の酸味が、また良い仕事をしていますね。
しなやかで滑らかな麺肌の自家製平打ちストレート麺は、のど越しが良くもっちりとした歯応えで、小麦の風味が非常に豊かでスープにしっかりと寄り添います。
具材は、低温調理の肩ロース肉のチャーシュー・メンマ・笹切りの白葱・刻み葱・揚げ葱・酢橘です。しっとりと柔らかく肉味溢れるチャーシューは、本来の旨味を存分に味わえるもので美味しいです。
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『ENTERTAIN麺T style JUNK STORY M.I Label』
大阪府大阪市天王寺区四天王寺2-2-7
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辛口炙り肉ソバ『醤油』レベル10 痺れ7 ニンニク7、唐揚げ【辛口炙り肉ソバ ひるドラ 鶴橋店】@大阪市天王寺区船橋町
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【麺喰い メン太ジスタ】@大阪市天王寺区玉造本町
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Posted by 〜かず〜 at 08:50│Comments(0)
│大阪市天王寺区
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