小物ラヲタのラーメン日記

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かの有名な岐阜ラーメンの代表格｢白神｣グループの系譜。｢二代目白神｣で店長さんをされていたそうです。
以前から行きたいと思いながらもなかなか行けず、ようやく訪問出来た宿題店舗のひとつです。


●ラーメン

茶濁のテロリと粘度あるスープは、濃厚な鶏白湯や(ゲンコツ？かも)を軸にガツンと煮干しの効かせたた骨太な骨格の濃厚スープです。タレも強めで味わいが濃厚ながらも、煮干しのネガなエグ味や動物系のクドさは無く、見た目より非常に飲みやすいスープです。




噛むと押し返す程の弾力で、エッジの利いた風味良い自家製平打ち麺は、存在感あるスープとの相性が非常にいいですね。


具材は、チャーシュー･細切りのメンマ･ほうれん草･海苔です。分厚いチャーシューはしっとりとした肉質で、肉の旨味がしっかりとあり食べ応えがあります。コリコリと歯応えある適度な味付けのメンマがいいアクセントになり、ほうれん草が濃厚なスープの好い箸休めとなります。

インパクトある濃厚なスープに合わせられる技術を得た自家製麺であり具材で、一体感ある纏めた仕上がりが素晴らしいと思える一杯でした。
結構遠い距離でありながらも今後とも通い詰めたいと思える印象強い内容です。

『麺座 かたぶつ』
愛知県瀬戸市高根町1-45
0561-38-0039
営業時間:11:00-14:00
18:00-21:00
定休日:水曜日･第3木曜
駐車場:あり

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