小物ラヲタのラーメン日記

7月末最終の限定に伺いました。




●鯛そば冷やし

涼しげな彩り良い具材が盛り付けられており、清涼感があります。
透き通ったスープは、鯛アラを焼いてから出汁をとったのか生臭さは皆無。香ばしさも皆無(謎)
鯛の出汁感が今ひとつ弱く、植物性油で全体の丸みを持たせようも塩カドが立つ味わいです。出汁を凍らせて薄まらない一工夫も丁寧な仕事ぶりが伺えます。
また、添えられた山葵を溶く事で風味良くピリッと締まった味わいに変化します。




麺はエッジのきいた細麺で、冷水でしっかり締められており、噛むと弾き返す程の弾力があります。


具材は、鶏股肉のチャーシュー･イクラ･鯛の解した身･メンマ･あられ･白髪葱･刻み葱と豪華な具材です。
ぷりぷりの弾力ある鶏が凄く美味しいです。

●冷やし出汁茶漬け

お米の粘りを水でさらっと取り除いての提供も細かい配慮ですね。こちらにも少量の鯛の解した身が入っており、残った出汁に投入し余す事無く戴きます。




少し物足らなさを感じましたが美味しかったです。
いっちゃんさんも告知されてましたが、新作のまぜそばも改良を加え、今日辺りからリリースされる予定となってますので、そちらも楽しみですね。

『麺屋 號tetu』
滋賀県長浜市南呉服町5-24
0749-63-4340
営業時間:11:30-14:30
18:00-22:00
土日:11:30-16:00
18:00-22:00
定休日:月曜日･第1･第3火曜日
駐車場:隣にコインPあり
(駐車券持参で割引あり)

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