小物ラヲタのラーメン日記

｢JUNK STORY｣の出身であるモリゾーさんが今年5月に独立開業されたお店です。先日の｢ほんわかテレビ｣にて人気ブロガーの｢尼崎のおおさか｣さんが、こちらを紹介されてました。



丁度ランチタイムに突入する前の入店で、あまり待つ事なく入れました。
店内はカウンターのみの、こじんまりした佇まいで食券制。ラーメンは無化調の塩と醤油の2種類に、トッピングとして、味玉とチャーシュー増し。ごはんと香澄の豚めしなシンプルなメニュー構成です。
カウンターから寸胴が覗けたんですが、みっしりと丸鶏が詰まってました。


●塩ラーメン




｢キラッキラや〜♪｣のコメント通り、鶏油の浮いた黄金色に輝くスープは魚介の酸味が来て、後から鶏の旨味が押し寄せてくる、丸鶏と香味野菜から取った出汁と秋刀魚や鰹･煮干し･昆布等の魚介出汁を合わせた清湯スープ。
塩カドもギリギリ立たずスープのバランスが良くコクのある、物足らなさをも全く感じない美味しさです。


麺は、自家製では無く棣鄂の中太平打ち麺。小麦の風味も良く、プリっとコシの強い食感ですがスープとの相性はどうなんでしょうか？


具材は、バラ肉と肩ロース2種のレアチャーシュー･メンマ･白髪葱･水菜です。
低温真空調理されたJANK仕込みのチャーシューは、増した方が良かったなと後悔する程、美味しいです。


塩タレ･鶏や魚介の出汁･麺や具材の全体的なバランスの調和が取れた優等生的な一杯でした。

『香澄』
大阪府大阪市西区京町掘2-12-13
06-6443-0807
営業時間:11:30-14:30
18:00-21:00
土曜日:11:00-15:00
定休日:日曜祝日
駐車場:近くにコインPあり

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