小物ラヲタのラーメン日記

昨日、本来は定休日なんですが、ひっそりと営業していたので突撃しました。


1月からの限定で｢味噌white｣を提供する訳なんですが、先日先行販売しており、1月までも改良する事は無いとの事で頂きました。

●味噌White




昨年の濃厚豚骨出汁から、今回は濃厚鶏白湯を使い、白味噌を溶いたもの。西京味噌以外にも少し味噌を合わしていると思われるのか、甘さも控え目でとても上品。イタリアチーズの王様｢パルミジャーノ･レッジャーノ｣を、スープの上からすりおろし、バーナーで軽く炙ったものが、白味噌に更なるコクを増させます。味噌とチーズ融合した深いコク、そして鶏の旨味も後からしっかりと感じられます。味噌主役に引き立てたかった店主の想いが具現化出来ているのではないでしょうか？
これは、円やかで凄く美味しいです。

麺は、平打ちのフィットチーネの様なパスタライクな麺。モチモチした食感で絡みも良く、洋風な味わいのスープにマッチしてます。


具材は、チャーシュー･穂先メンマ･刻み葱･白髪葱･パプリカパウダー･粗挽き胡椒です。チャーシューは美味しいのですが、この仕様ならレアの方が良さそうに思えました。
號tetuの穂先メンマ、久々に食べました。濃厚鶏そばは、これで出して欲しいと禿しく希望。
スープ旨くてデッドに全汁しました。


●唐揚げセット




ジョニー･もり〜ん･ととち丸に匹敵する様な唐揚げを是非とも作って欲しいなぁー(〃▽〃)
これもこれで美味しいんですけどね…

総じてですが、重さやクドくも感じさせない、円やかで上品な白味噌仕立ての鶏白湯スープは、號tetuで色んなものを戴いてきた中で、久々に印象が強く残る一杯でした。
また、明日は天草大王地鶏の限定をします！
杯数は20杯と、かなり少ない事になりそうですが、前回の教訓を活かし次のリベンジは、きっといいものを提供してくれると思います。あっ、柚子胡椒は次も付いてきますからね(激殴打)

『麺屋 號tetu』
滋賀県長浜市南呉服町5-24
0749-63-4340
営業時間:11:30-14:30
18:00-22:00
土日:11:30-16:00
18:00-22:00
定休日:月曜日･第1･第3火曜日
駐車場:隣にコインPあり
(駐車券持参で割引あり)

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