小物ラヲタのラーメン日記

西洞院五条を七条通りに向かって下ると、西洞院新花屋町交差点付近にある人気ラーメン店。
ランチタイムに突入した時間帯の訪問もあり、満席で中待ち状態でした。もっとびっくりなのが、女性客が非常に多い事です。


店内は、カウンター10席とこじんまりしたお店で、食券制となってます。つけ麺の占有率が圧倒的のイメージですが、味噌ラーメンも根強い人気です。

●吟醸ラーメン 味噌




出来上がる直前に店員さんが｢ラー油を入れますか？｣との確認が入ります。
茶濁というよりは赤みのある色合いなんですが、鶏ガラベースの出汁にコチュジャン･甜麺醤に八丁味噌･信州味噌をブレンドした特製合わせ味噌を溶いたスープと、自家製の胡麻ラー油が上から掛けられてます。
芳醇な香り立つ味噌は、奥行きある味わいで塩カドもさほど立つ事無く、味の決め手になっている自家製胡麻ラー油の辛味もいいアクセントでグイグイ飲んでしまうスープです。香辣醤の複雑な香りも特徴で、イメージ的には、味噌ラーメンに担担麺の要素を取り入れたといった感じです。

麺は、加水高めのストレート細麺。噛むとプツンと歯切れの良い食感で、喉越しも良くスルスルと啜ってしまいます。


具材は、ミンチ･刻み葱と栄えない内容ですが、甜麺醤と小豆島産の醤油で炒めたミンチはスープとの融合でスープの旨味も加算されますし、蓮華でスープと一緒に頂くと非常に美味しいです。スープとミンチを残してライスをダイブしても良さそうですよね。
兎に角ライスは必須です。


来年1月より始まる『らの道 弐』に参加する事になった様で、更に行列が予想されますね。
体が非常に暖まりました。これからの冬の寒い季節にもってこいのラーメンです。

『吟醸ラーメン 久保田』
京都府京都市下京区西松屋町563フジ萬ビル1F
075ｰ351ｰ3805
営業時間:11:00ｰ15:00
18:00ｰ23:00
(毎週火曜日は、限定メニュー営業)
駐車場:近くにコインPあり

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