小物ラヲタのラーメン日記

久し振りの訪問です。こちらは元々、夜営業の豚のしゃぶしゃぶがメインで昼に二毛作的につけ麺を提供しております。居酒屋甲子園では、岐阜県NO.1の人気で最近では、昼営業のつけ麺もかなり認知されている人気ぶりです。





今回は｢豚しゃぶつけ麺｣780円に｢美豚肉｣+150円を注文しました。



つけ汁は、石焼き鍋にて用意され鰹出汁ベースに豚の旨味がしっかり出たあっさりながらも深みある出汁で爽やかな酸味も若干感じました。





具材は、豚･刻み葱･干し椎茸とシンプル。
薩摩美豚肉を使用されているのですが、これが兎に角美味しい！豚の甘味があり凄く柔らかい上、臭みも全くなし。



お洒落な石のプレートの上にざるそばの様に盛り付けされた麺は、全粒粉の中細ストレート麺で、蕎麦に近い味わいと食感です。



最後は、〆ご飯を用意してくれるので、つけ汁を上からかけて薬味と柚子胡椒を投入。ポットに入った鰹出汁のスープ割を割ってもいいのですが、お勧めはそのままつけ汁を掛けたので頂く方が美味しいです。



こんなに上品な豚しゃぶを食べられ、麺旨い、雑炊旨いと三拍子で、とても美味しいですし、非常に丁寧な対応もして頂け、全てにおいて大満足でした(^-^)

『江戸YA』
岐阜県岐南町上印食4-148
058-246-1015
定休日:月曜日
営業時間:11:59-13:30
17:30-00:05
(つけ麺の提供は昼のみ)
駐車場:あり

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