小物ラヲタのラーメン日記

関西圏を軸に活動範囲は全国規模で、2018年8月に47都道府県を食破。休日の食べ歩きのみしか食べられないが、それでも年間500杯弱を実食し、地方遠征時には1日10杯以上を食破するコレクター型の爆食系ラヲタ。ラーメンWarker百麺人の経歴もあり、ぐるなび運営のメシコレ公式キュレーター。SARAHと講談社と提携して開催する「2019 SARAH JAPAN MENU AWARD」の審査員も務める。

2015年11月20日

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白豚骨【バカヤロー‼︎ 龍麺房】@大阪府大阪市北区中崎

金久衛門出身の方が昨年の5月に独立開業されたお店です。キングといえば醤油清湯が主ですが、豚骨で打ち出してくるって凄いです。今回は、メシコレに載せる綺麗な写真を撮りに「弥七」へ伺い、整理券の待ち時間の間に無駄を省いて伺いました。（ついでではありませんので。）
白豚骨【バカヤロー‼︎ 龍麺房】@大阪府大阪市北区中崎

メニューは、白豚骨・黒豚骨・赤豚骨の3種にドロつけ麺・エビ塩ワンタンメン・トッピング類やご飯類・ドリンク類等がございます。ここは、やはりデフォの白を注文しました。注文すると「濃厚だけど大丈夫ですか？」と聞かれるんですが、ここは豚骨専門店ですよね？w
どうも弄れた性格が出てしまいます。親切心なのか、演出なのか。。。
白豚骨【バカヤロー‼︎ 龍麺房】@大阪府大阪市北区中崎

●白豚骨

濃厚で高粘度のドロ系豚骨は、この系統では珍しくタレが控え目で、魚介を合わせてコクに深みを与えた油分厚めのこってりとしたスープ。タレが弱い上、骨感や髄の旨味はあまり感じないし、くっきりとした輪郭ではないのか後半は少し飽きてくるかな。味変に辛子高菜が大活躍しました。
白豚骨【バカヤロー‼︎ 龍麺房】@大阪府大阪市北区中崎

麺は、ミネヤ食品謹製で黄色い色をした中太縮れ麺。芯の残った様な歯応えで、どこかでも合わないと思ったのですが、どうなんでしょう。
白豚骨【バカヤロー‼︎ 龍麺房】@大阪府大阪市北区中崎

具材は、チャーシュー・半熟卵１個・木耳・刻み葱です。しっかりと煮込まれたトロトロの厚みあるチャーシューは提供直前に表面を炙っており、香ばしくてほろほろと崩れる位に柔らかいです。半熟卵は、割ると濃いオレンジ色をした黄身がとろ〜り、旨味も濃厚で美味い。

骨感を今ひとつ感じない濃厚豚骨でした。

『バカヤロー‼︎ 龍麺房』
大阪府大阪市北区中崎1-6-10
06-6372-1026
営業時間：11:00-16:00（月曜日〜日曜日）
18:00-23:00（平日）
17:00-23:00（土日祝日）
定休日：火曜日
駐車場：あり

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Posted by 〜かず〜 at 10:00│Comments(0) │大阪市北区

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