2016年08月08日
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★2016年新店★サバ醤油そばセット【サバ6製麺所】@大阪市北区天神橋
天神橋に7月7日にオープンした新店で、13日にぶっこ志で2杯＋丼を食べた後の訪問です。みつ星製麺所@福島を立ち上げた創業者が大手企業に経営権を譲渡し、新たに始めたました。的な内容が、ショップカードの裏書に書いてました。（笑）
メニューは、こんな感じです。（手抜き）
●サバ醤油そばセット（サバ醤油そば・やきめし）
鶏ガラ野菜をベースにサバを忍ばせた醤油や香味油もサバを使った醤油清湯です。鯖由来の酸味が利いており、ベースのスープに加えられた大量の魚粉により、舌触りが悪くオイリーで濃いめな大味の印象のスープです。
合わせた低加水の中太麺は、ザックリと硬質な歯応えで自家製麺だと思いますが、スープに合っている様には思えませんでした。
具材は、チャーシュー・メンマ・貝割れ大根・刻み白葱です。レアっぽい肩ロース肉のチャーシューは固いし、どうも今井亭な感じです。
●やきめし
やきめしは、しっとりとした仕上がりで美味いです。
人気店を作りあげた方が業態を変えたとはいえ、かなりの荒々しさを感じる一杯。まだオープンして間も無いので、更なるブラッシュアップを御期待したいですね。
『サバ6製麺所』
大阪府大阪市北区天神橋6-2-5
06-6351-4266
営業時間：11:30-14:30
17:30-21:30
定休日：日曜日
駐車場：近くにコインPあり
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鶏ガラ野菜をベースにサバを忍ばせた醤油や香味油もサバを使った醤油清湯です。鯖由来の酸味が利いており、ベースのスープに加えられた大量の魚粉により、舌触りが悪くオイリーで濃いめな大味の印象のスープです。
合わせた低加水の中太麺は、ザックリと硬質な歯応えで自家製麺だと思いますが、スープに合っている様には思えませんでした。
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●やきめし
やきめしは、しっとりとした仕上がりで美味いです。
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『サバ6製麺所』
大阪府大阪市北区天神橋6-2-5
06-6351-4266
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★2020年新店★中華そば・チキンそば【中華そば ひよこ】@大阪府大阪市北区同心
レバーラバーらーめん【らーめん 五劫のすりきれ】@大阪市北区太融寺町
ラーメン大盛【つけ麺 紋次郎 梅田ビル店】@大阪府大阪市北区梅田
つけそば【麺屋 7.5hz＋ 梅田店】@大阪府大阪市北区梅田
【北海道応援隊 きたいち酒場】@大阪市北区曽根崎新地
★2016年新店★つけ麺【つけ麺 TETSU】@大阪府大阪市北区芝田
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★2016年新店★つけ麺【つけ麺 TETSU】@大阪府大阪市北区芝田
Posted by 〜かず〜 at 09:00│Comments(0)
│大阪市北区
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