小物ラヲタのラーメン日記

関西圏を軸に活動範囲は全国規模で、2018年8月に47都道府県を食破。休日の食べ歩きのみしか食べられないが、それでも年間500杯弱を実食し、地方遠征時には1日10杯以上を食破するコレクター型の爆食系ラヲタ。ラーメンWarker百麺人の経歴もあり、ぐるなび運営のメシコレ公式キュレーター。SARAHと講談社と提携して開催する「2019 SARAH JAPAN MENU AWARD」の審査員も務める。

2015年09月11日

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老10太麺仕様【博多とんこつ天神旗】＠大阪府大阪市東淀川区上新庄

2000年創業で博多出身の大鶴氏が本場を凌ぐとんこつを追い求め、長きに渡り試行錯誤を繰り返し開発した２種の豚骨スープは、20時間以上炊き、熟成させスープを追い足し｢火入れ｣→｢寝かし｣を繰り返して発酵した癖のある超濃厚「老スープ」と、７～８時間程煮込み、取り切り製法で癖の無いあっさりクリーミーな「若スープ」で、炊き方と作り方の違いで香りもコクも全く異なる２種からの濃厚豚骨ラーメンを楽しめる、関西屈指の本格博多とんこつ専門店です。
老10太麺仕様【博多とんこつ天神旗】＠大阪府大阪市東淀川区上新庄

●老塩とんこつ

骨粉が鉢の底にびっしり敷き詰められた、野性味溢れる重厚なボディの100%ド豚骨スープ。博多直送のパキポキの麺が美味い！いつ、どこで食べても、これを上回るものが現われないなー。
老10太麺仕様【博多とんこつ天神旗】＠大阪府大阪市東淀川区上新庄

●老10太麺仕様

野性味溢れる獣臭が立つ豚骨スープで、よもやスープと呼べない程に熟成されドロドロとした高粘度で、重厚なボディの豚骨MAXスープです。鉢底にはびっしりと大量の骨粉が敷き詰められており、骨随の溶け出した旨味がぎゅっと閉じ込められた濃厚な味わい。重厚ですが脂の重さが無くクドさはありません。もっちりした弾力ある自家製太麺は、粘度あるスープがたっぷり絡みつきます。細麺も美味しいのですが、この存在感ある太麺も重厚なスープとよく合っています。
老10太麺仕様【博多とんこつ天神旗】＠大阪府大阪市東淀川区上新庄

また、新たにメニュー化された博多ちゃんぽんも、かなりの占有率の高い商品なんですが、手間暇の掛かる事で人手不足により、現在は一時封印とされています。個人的にも復帰を待ち遠しくしており、濃厚民族にはたまらない一杯です。

『博多とんこつ天神旗』
大阪府大阪市東淀川区上新庄3ｰ19ｰ2
06ｰ6324ｰ0104
営業時間:11:00ｰ14:30
18:00ｰ22:00
定休日:火曜日
駐車場:近くにコインPあり

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Posted by 〜かず〜 at 15:00│Comments(0) │大阪市東淀川区

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