小物ラヲタのラーメン日記

関西圏を軸に活動範囲は全国規模で、2018年8月に47都道府県を食破。休日の食べ歩きのみしか食べられないが、それでも年間500杯弱を実食し、地方遠征時には1日10杯以上を食破するコレクター型の爆食系ラヲタ。ラーメンWarker百麺人の経歴もあり、ぐるなび運営のメシコレ公式キュレーター。SARAHと講談社と提携して開催する「2019 SARAH JAPAN MENU AWARD」の審査員も務める。

2015年08月17日

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山梨遠征 4軒目手打ちワンタン麺【手打ち中華そば凌駕】＠山梨県甲府市国母

山梨遠征4軒目は、「手打ち中華そば凌駕」。白河ラーメンで有名な、とら食堂@白河の系譜にあたるお店です。
山梨遠征 4軒目手打ちワンタン麺【手打ち中華そば凌駕】＠山梨県甲府市国母

メニューは、手打ち中華・手打ち味噌麺・手打ち野菜味噌麺・手打ちチャーシュー麺・手打ちワンタン麺・チャーシューワンタン麺に、手打ちつけ麺・ワンタン手打ちつけ麺・チャーシュー手打ちつけ麺・チャーシューワンタン手打ちつけ麺に、ランチセット。麺の大盛りサービスは、なんと60円です！
山梨遠征 4軒目手打ちワンタン麺【手打ち中華そば凌駕】＠山梨県甲府市国母

●手打ちワンタン麺

鶏ガラ豚骨に野菜をベースとした醤油味。しっかりと厚みのある動物系に野菜の仄かな甘味、コクに深みのある醤油とのバランスが非常に良く、あっさりながらもグイグイと飲ませようとする牽引力のあるスープ。優しくも力強いというか（意味不）、美味いなぁ。
山梨遠征 4軒目手打ちワンタン麺【手打ち中華そば凌駕】＠山梨県甲府市国母

白い麺肌の自家製麺は、不規則に捻れた手打ちで多加水の縮れた平打ち麺。適度なコシがあって、プリモチの独特な食感が面白く、スープをしっかりと持ち上げてくれ、喉越しも良いですね。
山梨遠征 4軒目手打ちワンタン麺【手打ち中華そば凌駕】＠山梨県甲府市国母

具材は、チャーシュー・ワンタン・なる・メンマ・水菜・刻み葱・海苔と、豊富で彩り良いトッピングです。スモークチャーシューと煮豚チャーシューの二種は、薫香が良く肉の旨味がギュッと詰まったものと、味付けがしっかりとして噛むと肉の旨味を堪能が出来る二種の違いを楽しめます。手作りの皮がプリプリで、生姜の効いたワンタンも美味いです。

今月末には、東北遠征で本家の「とら食堂」に行くかもですが、この伺った時点では美味しいとの一言だけで本場を分かっていませんので、本家を味わって違いを感じてみたいですね。まぁ、でも比較せずとも充分な位、美味しかったです。

『手打ち中華そば凌駕』
山梨県甲府市国母5-6-5
055-226-1199
営業時間：11:30-14:30
17:30-22:00
定休日：木曜日
駐車場：あり

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Posted by 〜かず〜 at 10:00│Comments(0) │山梨県甲府市

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