2015年03月18日
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「あったかぃんだから～ ぎゅ～ぅ」「ホタテごはん」【麺処 岐阜東北支援隊 「絆」 FINAL】＠岐阜県関市
昨日のチャリティーイベントにHASHさんと伺いました。もうかれこれ始めてから4年も経つんですね。岐阜県の食べ歩きを始めて、コラボとか限定なるものを最初に経験したのも、この企画なるものでした。まだ、どの店主とも馴染みない頃です。最初に行ったのは、nageyariでのまぜそばでした。そんなイベントも今回でいよいよfinalとの事で是非とも行かなければという事で赴いた次第です。
待ち合わせの時間は、開店と同じ18:00にでしたが、既に50～60人位の行列が出来ており馴染みの方も、そうでない方も沢山いらっしゃいました。1時間位待ち、ようやく店内へ。厨房には、岐阜県を代表する「麺坊 ひかり」・「鳥そば 真屋」・「nageyari」・「ぶっと麺 しゃにむに」・「丸和各務原分店」の各店主に、スタッフさん達が大集結。二代目 白神の店主は、外からの後方支援を務められていらっしゃいました。一致団結した皆さんの動きにすら感動を覚えます。
■麺処 岐阜東北支援隊 「絆」■
「あったかぃんだから～ ぎゅ～ぅ」
岐阜県産である飛騨牛をふんだんに使用した出汁を軸に、煮干しを合わせ、各店舗のカエシを混ぜ合わせた中華そばです。牛の旨味がしっかりと抽出された出汁と、煮干しの効かせ方のバランスがとれたスープは、会話も無く、一心不乱に飲み干してしまう程の秀逸な逸品。
今回、用意された白神謹製の自家製麺は、艶やかで瑞々しく、噛めばプチンと押し返す程の弾力と、小麦の風味が非常に豊かで、喉越しの良い麺です。
具材は、和牛肉・海老ワンタン・つみれ・人参・三つ葉です。甘辛逸品味付けされた和牛肉は、とても柔らかく、油がスープに溶け出して旨味に深みを寄与。トゥルントゥルンで、もっちりした皮にぎっしり詰まった海老入りの餡。ミョウガやセロリ等を練り込んだ、香味野菜の爽やかな清涼感あるプリップリのつみれ。全てが、とても手の込んだ贅沢なトッピングです。
「ホタテごはん」
帆立の出汁で炊いた鹿尾菜入りの炊き込みご飯で、帆立の風味、青紫蘇のアクセントが良く、甘辛く煮た帆立が乗ったもの。ラーメンとの組み合わせに全く違和感なく戴けました。半分食べて、半分は大阪麺哲@北新地みたいにスープを掛けて食べてみたらよかったなぁと、食べ終えてから気付く小物でした。
今回も、売上金に関しては東北の被災地に全額寄付される事となります。
各店主さん、スタッフさん、長きに渡っての支援活動、大変お疲れ様でした。また、いつか、違う形でこの様な光景が見れる日を夢見る小物でございます。
また、被災地の1日も早い復興をお祈り致しております。
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今回、用意された白神謹製の自家製麺は、艶やかで瑞々しく、噛めばプチンと押し返す程の弾力と、小麦の風味が非常に豊かで、喉越しの良い麺です。
具材は、和牛肉・海老ワンタン・つみれ・人参・三つ葉です。甘辛逸品味付けされた和牛肉は、とても柔らかく、油がスープに溶け出して旨味に深みを寄与。トゥルントゥルンで、もっちりした皮にぎっしり詰まった海老入りの餡。ミョウガやセロリ等を練り込んだ、香味野菜の爽やかな清涼感あるプリップリのつみれ。全てが、とても手の込んだ贅沢なトッピングです。
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メシコレ投稿第二弾【岐阜のラーメン界で新たなジャンルで牽引する人気店舗５選】＠岐阜県
えびそば【白神】@岐阜県関市巾
ラーメン(しょっつる)･大盛【元祖奥美濃古地鶏ラーメン 神王】@岐阜県関市小瀬
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Posted by 〜かず〜 at 09:00│Comments(0)
│岐阜県関市
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