小物ラヲタのラーメン日記

本日発売の『究極のラーメン2014 関西版』にある鶏白湯部門にて栄えあるグランプリを獲得された事、心より嬉しく思えます。號tetuさん、おめでとうございます！
あれはそう、オープン初日の日。その日から今に至るまで色々…(以降自粛)




今日は、店主不在で梶田氏のを戴きました。
店主がいらっしゃらないからとかは問題なし！

●濃厚鶏そば(塩)

気泡の浮いた白濁のスープは、ギュッと凝縮されたフレッシュな鶏の旨味をしっかりと堪能出来る濃厚な出汁。塩ダレも角の立たないギリギリの加減で、キリッとシャープで輪郭の整った関西トップクラスの鶏白湯です。




麺は、｢麺屋棣鄂｣製で加水低めの平打ち中太麺。さっくりした食感で歯応えも良く、小麦の風味も豊かです。粘度あるスープを、しっかり持ち上げてくれます。


具材は、チャーシュー･メンマ･刻み葱･白髪葱･糸唐辛子･粗挽き胡椒です。メンマは茹でたものから炒めたものに変更。相変わらず、チャーシューは毎回変わりますね。

今日の出来映えは、本来より浅めでしたが想定内。
今まで幾度と鶏白湯を色んなお店で戴いてきましたが、やはりこの濃厚鶏そばは関西の鶏白湯最高峰です！

あっ、最近始めた｢キムラ君｣、人気がある様で…
これ、●●監修です(謎)
天才のセンスあるんかな？(爆)

『麺屋 號tetu』
滋賀県長浜市南呉服町5-24
0749-63-4340
営業時間:11:30-14:30
18:00-22:00
土日:11:30-16:00
18:00-22:00
定休日:月曜日･第1･第3火曜日
駐車場:隣にコインPあり
(駐車券持参で割引あり)

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