小物ラヲタのラーメン日記

先日より、メニューを一新し｢煮干し中華ソバ 麺屋ぶらいじ｣としてリニューアルした訳なんですが、厨房内にあった｢本日の煮干しの濃度｣的なものが一目で確認出来る様なホワイトボードがあり、日によって違う楽しみが出来る様にしているのかが気になり訪問しました。






●煮干しソバ(醤油)

茶濁のスープは、鶏白湯×煮干し出汁の醤油味。
中濃で、さらっとしたスープに上から煮干しの粉末がふりかけられています。
最近戴いたものより、更に煮干しが強く感じられますが苦味･エグ味等は抑えてられており鶏は控えめ。




麺は、エッジの利いた真空麺。プツンと噛むと押し返す程の強い弾力で、スープが良く絡みます。


具材は、チャーシュー･メンマ･白髪葱･煮干しの粉末です。チャーシューは変わらず、抜けた感があります。

現在は、ニボ感を表す表記は止められては、食べ手を選ばない仕様にしているそうですが、以前よりは明らかにブラッシュアップされた一杯。
これからも注目したいお店です。そういえば、昨日･今日と彦根ラー1GPに参加されてるそうなので、頑張って頂きたいですね。


『煮干し中華ソバ 麺屋ぶらいじ』
滋賀県長浜市八幡東町250-3ワールドセイコー1F
090-8930-8323
営業時間:11:30-22:00
定休日:不定休
駐車場:あり

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