小物ラヲタのラーメン日記

昨日、アゲた｢竹麺亭｣の店主はイタリアン経験者であり、実は此方で修行されていたそうです。

｢龍旗信｣は日本で最初の塩ラーメン専門店で、今では国内は堺を中心に7店舗･ロンドンにも展開しており、今や関西では知らない人もいらっしゃらない位の勢いのある名店です。


店内は、超高級中華料理店の様なゴージャスな内装でラーメン屋さんとは思えない程です。一番、驚いたのは調味料がありません…
自信があるからこそ出来る事なんでしょうね。






●龍旗信ラーメン

透明に透き通ったあっさりスープは、鶏出汁+野菜に貝の旨味が強い塩ダレを合わせたもの。揚げ葱もコクに深みを増し、非常に洗練された上品な味わいです。




光沢ある麺は、加水高めの中細ストレート麺。張りのあるツルッとした麺肌は、コシも強くプツンと歯切れの良い心地よさ。あっさりスープとの相性も非常に良いです。


具材は、チャーシュー･白髪葱･豆苗･焦がし葱･海苔です。チャーシューは、しっかりと味付けされております。他の具材も、あっさりしたスープを邪魔しないバランス良い食材です。

●肉めし

賽の目チャーシューや糸こんにゃくが牛丼の様な味付けで、少しラーメンだけでは足らないかな？
と、思える方用の茶碗サイズのどんぶりです。
ラーメンと違い、家庭的な味わいです。


ごまかしの効かない分野で、ここまで満足のいく塩ラーメンは、なかなか無いのではないでしょうか…

『龍旗信 狭山店』
大阪府大阪狭山市茱萸木1ｰ155ｰ1
072ｰ367ｰ6556
営業時間:11:30ｰ15:00
17:30ｰ0:00
定休日:元旦
駐車場:あり

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