2013年03月20日
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鶏白湯(塩)【ラーメンにっこう】@滋賀県彦根市宇尾町
考えてみると、｢にっこう｣で基本メニューって、ずいぶん前に通い始めの頃に制覇してからは、ずっと限定ばかり食べているなぁと、ふと想う…
●鶏白湯(塩)
白濁した色合いのまったりとした粘度のスープは、ギュッと凝縮されたフレッシュな鶏の旨味が出ており、深いコクのある塩味。
口当たりも優しく塩カド立たない円やかな味わいで、タレと出汁のバランスが非常に良いスープです。
麺は、エッジの利いた加水低めの中細ストレート。小麦の風味も豊かで、ムチッと弾力ある歯応え。
まったりしたスープが良く絡みます。
具材は、チャーシュー･味玉･貝割れ大根･細切り昆布･白葱です。チャーシューは味付けがしっとり付いて柔らかいです。味玉の半熟具合も絶妙です。
何年ぶりに食べたのだろう、にっこうの鶏白湯。
タレを抑えて実直に鶏の旨味を感じられる一杯です。
『ラーメンにっこう』
滋賀県彦根市宇尾町894-8
0749-28-2035
定休日:月曜日
営業時間:11:30-14:30
17:30-21:00(平日)
11:30-21:00(土日祝)
駐車場:あり
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Posted by 〜かず〜 at 09:00│Comments(0)
│滋賀県彦根市
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