小物ラヲタのラーメン日記

昨年の12月17日にオープンした話題のラーメン屋さん。店主は、あのカドヤ食堂で約4年程、修行されていた原田店主が独立開業されたお店です。先日、元旦に伺ったものの、完売で振られてしまい今回はリベンジにして初訪問です。




メニューは、中華そば(醤油･塩)に和え麺、ご飯･卵かけご飯とシンプルなメニュー構成です。
今回は中華そば(醤油)を注文しました。


●中華そば(醤油)




なんて綺麗に澄んだ醤油色のスープなんでしょうか…大和肉鶏や鶏ガラからとった出汁に、ふんわり優しい魚介の風味。醤油のキリリとした旨味とコク。全てが上手くまとまっており口当たりの良い上品かつ繊細なスープです。

着丼した時の見栄えが非常に綺麗に盛られた麺は、小麦の風味が豊かな自家製の平打ち中細麺。ツルツルした舌触りで非常に滑らか。喉越しも良く少し柔めの食感ですがスープとの相性が凄くマッチングしてます。


具材は、チャーシュー･細切りメンマ･刻み白葱･笹切り青葱です。鹿児島県薩摩黒豚は、臭みの無い上質な肉の旨味が味わえます。


真似から始まる味わいでは無く、既にオリジナリティある味わいであり、とても新人店主が作ったものと思えない程の旨さでした。
次回は、塩と和え麺を2食食いしたいです。

『うえまち』
大阪府大阪市中央区上町A番22号
06-6762-5311
営業時間:11:00-14:30
18:00-21:00
定休日:月曜日
駐車場:近くにコインPあり

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