小物ラヲタのラーメン日記

2杯目は、｢紀ノ国地鶏の塩｣を注文しました。
その着丼まで、こういったものを戴きました。

●熊本県産和牛たたき


タレが弾いてる…(汗)
なんてサシのキメ細かさが凄いんでしょうか！
添えられたスライスオニオンと共に戴くのですが、肉があっという間に口の中で溶けてしまいました。
スッゴく美味しいです。

●紀ノ国地鶏の塩




キラッキラな黄金色に輝くスープ。地鶏からの出汁とイリコ出汁を合わせたもの。気のせいか、地鶏の癖がある様に思えましたが、強い鶏の旨味、魚介出汁、特製の塩タレが喧嘩し合わず、バランスがとれた角の立たないスープは非常に美味しいです。ただ、上に乗っている大葉？紫蘇？らしきもの(スープの火が通ってわかりません)が、少し青臭さを感じさせました。
梅肉が乗っていたかも定かですが酸味的なものも無く、店主の意図した誰にでも分かりやすいスープでは無い気がしました。

麺はおそらく、先程戴いた｢角長醤油『匠』と同じエッジの利いた中細ストレート麺。風味の良さ、歯応え、喉越し、申し分ない旨さです。


具材は、豚･鶏のレアチャーシュー2種･穂先メンマ･味玉半個･小松菜･白葱･大葉？もしくわ紫蘇？(←しつこい) です。
レアチャーシューも、勿論ですが鶏のササミでしょうか？柔らかくて旨い！


2杯目も、全汁しちゃいました…(笑)

●シャーベット


リンゴ、実は食べると喉が痒くなる…はず…なんですが…
うっまーい！！
爽やかで果肉が沢山入ってます。凄いさっぱりとしました。

今回の訪問は本当に感動しました。こちらの女将さん、この上ない位のお客さんの目配り気配りに親切丁寧な対応や盗撮(意味不)に好感を持てますし、店主の探求心の計り知れないもので、限られた僅かな時間で常に色んなお店を何軒も何軒も爆食しては、いいものを取り入れ常に改革していく姿勢が凄いです。ここ何年か色んなラーメン屋さんにお邪魔させて戴きましたが、平行線か退化が多い中、常にビルドアップし続けているお店はなかなかないのではないでしょうか？距離は遠いが本当に惚れるお店に出逢えた気がしました。

『和dining 清乃』
和歌山県有田市野696
0737ｰ83ｰ4447
営業時間:11:00ｰ14:00
17:00ｰ22:00
定休日:火曜日･第3月曜日
駐車場:あり

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