小物ラヲタのラーメン日記

前回、伺った時はオープンして間もなき頃で、無鉄砲を彷彿させる様な超濃厚豚骨ラーメンが美味しくて、ラーメンWarker2012の新店部門で銅賞に選定させて頂いたお店です。(当時、百麺人 滋賀県代表だったので…)






前回は、とんこつラーメンだったので今回はつけ麺。
豚骨･魚介豚骨の2種類から選べ、豚骨にしました。

●とんこつつけ麺




茶濁の色合いをしたつけ汁は、丁寧に焚いた濃厚な豚骨出汁です。タレが控え目で、ずっしりと豚骨の旨味を引き立てている感じですが、粘度は弱く以前戴いたラーメンのイメージと比較すると、少し物足らなさを感じました。逆を返せば、食べ手を選ばない濃厚さです。

艶やかなフォルムの太麺は、全粒粉入りで喉越しは良いが、麺密？コシがもう少し欲しいところです。

湖西では無鉄砲並みにドロドロな濃厚豚骨が、まず無いので希少な店舗ですね。店主の、お客さんの声を聞く姿勢や研究の熱心さには、まだまだビルドアップしていくだろう、今後も楽しみなお店です。

『ラーメン 与七』
滋賀県大津市今堅田2-40-25
077-574-4747
営業時間:11:00-15:00
18:00-22:00
定休日:火曜日
駐車場:あり

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