小物ラヲタのラーメン日記

もうかれこれ何年も来ておらず、食べ歩きするよりずいぶん前に来た記憶も、味に関してはさっぱり忘れていました。駄舌ながら塩ラーメンが美味しかったという薄い記憶のみ。




カウンターに座り、お品書きを見ると、『超』が付く煮干しラーメンが目につき、迷わず注文しました。






●超煮干し中華そば




店内にも翳した地鶏の使用店舗の看板があるのですが、その｢京赤地鶏｣の丸鶏をベースとした出汁に煮干しや節系のブレンドしたものは煮干しをダイレクトに感じるスープで、無化調ながらもガツンと旨味が口の中で強烈に広がり、エグ味もややありますが率直に煮干しを感じれます。塩カドもギリギリの線で抑えたものは、とても印象深い美味しいスープだと思います。

麺は加水高めの中細麺。麺肌のヌメリが少々気になりますがスープの相性は悪くないのではと思います。ただヌメリ自体を、色々話を聞くと茹で麺機の問題やお湯に問題が？という話もありましたが、個人的には加水率がもっと低くてはという感想でした。


具材は、チャーシュー･メンマ･刻み葱･海苔です。


煮干し好きには、堪らない一杯ではありますが、その雑味も含め強烈な煮干しの強さには食べ手を選ぶものであるかもしれません。とても無化調とは思えない膨らみのある旨味があった一杯でした。

『らーめん創房日本一 ぱこぱこ』
京都府京都市右京区西院六反田町31
075-313-8585
営業時間:11:30-14:00
17:30-23:00
土曜日:11:30-15:00
17:30-23:00
日曜祝日:11:30-15:00
17:30-22:00
定休日:月曜日
駐車場:あり

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