小物ラヲタのラーメン日記

今日は京都からの客人と大人の遠足第二弾を、長浜発で近江八幡まで下って行ったのですが、その前の腹拵えで訪問。


9月限定の鰹出汁そばも目に付いたのですが、ここは王道のデフォとランチセットを注文しました。


●鶏白湯 塩




白濁した色合いの気泡が浮いたスープは、つい先日頂いた時よりも、やや濃度が低いものの、フレッシュな鶏の凝縮された旨味が、しっかりと抽出された白湯出汁。塩角の立たないタレのバランスは、美味いと言わざるを得ないものです。

麺は棣鄂の麺。加水低めの中太麺で、スープを持ち上げてくれます。さっくりした食感も良いですね。


具材は、チャーシュー･メンマ･水菜･刻み葱･白髪葱･糸唐辛子です。ピンク色のチャーシューは、しっとりとした真空低温調理のもので肉の旨味がジュワと口に広がります。メンマは、穂先メンマに戻らないのかな？


●唐揚げセット


小ぶりの唐揚げで、衣がサクサクの竜田揚げ風です。添えられたマヨネーズを付けて頂くとウマー(ﾟДﾟ)！

個人的には、湖国で色んなお店のラーメンを頂いた中で鶏白湯に関してはトップクラスでは無いかと思います。オープンして来月で丸2年となりますが、長い年月を経て改良を重ねた形は完成度の高い一杯では無いでしょうか。

『麺屋 號tetu』
滋賀県長浜市南呉服町5-24
0749-63-4340
営業時間:11:30-14:30
18:00-22:00
定休日:月曜日･第1火曜日
駐車場:隣にコインPあり(駐車券持参で割引あり)

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