小物ラヲタのラーメン日記

未訪の宿題店にようやく初訪問出来ました。
こちらの中山店主は、カドヤ食堂さんで修行されていた2番弟子にあたる方で2年前に独立されました。
店内は5坪程でカウンター4席にテーブル席が２つのこじんまりしたお店です。


今回はデフォの中華そばを頂こうと思いましたが、カドヤ食堂さんでのイメージが脳裏に焼き付いているのと煮干しが中華そばの二倍使用しているPOPに、目を惹かれ｢煮干しそば｣を注文しました。




●煮干しそば




透き通った醤油色のスープは、淡海地鶏･比内地鶏等の高級食材に昆布･節系の和出汁を合わせたもので、ふわっと煮干しの香りが鼻孔を吹き抜けます。
煮干しの量のイメージとは裏腹にガツンと来る感じではありませんでしたが、特有なエグ味も無く、鶏出汁とのバランスの非常に良い上品なスープです。

麺は、全粒粉入りの平打ち縮れ太麺。モチモチした食感と小麦の風味も良く、スープとの相性がマッチングしてます。麺量も200gとボリューミ−で食べ応えありですね。


具材は、チャーシュー･メンマ･白葱･ナルトです。チャーシューは、とても柔らかくてジューシーです。


クラシカルでありながら出汁のバランスの良い一杯。次回は、デフォの中華そばを頂きたいです。

『ついてる中山』
大阪府大阪市旭区今市2-8-34
06-6956-5397
営業時間:11:00-14:30
18:00-21:00
定休日:火曜日
駐車場:隣にコインPあり

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