小物ラヲタのラーメン日記

関西圏を軸に活動範囲は全国規模で、2018年8月に47都道府県を食破。休日の食べ歩きのみしか食べられないが、それでも年間500杯弱を実食し、地方遠征時には1日10杯以上を食破するコレクター型の爆食系ラヲタ。ラーメンWarker百麺人の経歴もあり、ぐるなび運営のメシコレ公式キュレーター。SARAHと講談社と提携して開催する「2019 SARAH JAPAN MENU AWARD」の審査員も務める。

2012年07月20日

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鶏白湯【麺屋號tetu】@長浜市南呉服町

和歌山の某有名ラーメン屋さんの店主と、この日、湖北のラーメン店を周ったのですが店主たっての希望で訪問しました。

デフォ自体を頂くのも、かなり久しぶりかもです。

●鶏白湯塩
鶏白湯【麺屋號tetu】@長浜市南呉服町

粘度のある白濁な色合いのスープは、フレッシュな鶏の凝縮された旨味がしっかり出ており、角の立たない円やかな味わいで、ずいぶんと安定したものとなってました。

麺は、棣鄂製麺の中太ストレート。粘度あるスープを、しっかりと持ち上げてくれます。プツンと歯切れの良い食感で、スープとの一体感もありますね。
鶏白湯【麺屋號tetu】@長浜市南呉服町

具材は、チャーシュー･穂先メンマ･刻み葱･白髪葱･糸唐辛子･粗挽き胡椒となります。チャーシューは大判で厚みもあり食べ応えがあります。穂先メンマも、調度いい味付けです。

スープ･麺･具材が、ようやくまとまった感じに思えましたが、JUNK STORY@谷町の｢塩のきらめき｣の具材である鶏のレアチャーシューなんかを乗せてみてはと、ふと思いました…

『麺屋號tetu』
滋賀県長浜市南呉服町5-24
0749-63-4340
営業時間:11:30-14:30
18:00-22:00
定休日:月曜日･第1火曜日
駐車場:コインPあり(駐車券持参で割引あり)

*號tetu店主ブログ*
http://m.shiga-saku.net/index.php?blog_id=kotetu&dno=&vp=

*號tetu･mixiコミュ*
http://m.mixi.jp/view_community.pl?id=5653953&guid=ON

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Posted by 〜かず〜 at 09:00│Comments(0) │滋賀県長浜市

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