2016年12月12日
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こってりラーメン【漫天兄弟】@京都府京都市南区東九条西谷町
2012年創業の家系ラーメンを提供するお店で、横浜家系とんこつがイチオシのこってりラーメンの他にも、豚骨鶏ガラに魚介を合わせた漫天ラーメンといった屋号を冠にした品や鶏白湯・担々麺につけ麺等、家系とはまた違った内容のものも戴けます。
●こってりラーメン
豚骨を軸とし、コクより塩分のキレが強めな野性味のある豚骨醤油で、こってりラーメンと称する本流の家系よりは割とあっさりめです。
少しウェーブ掛かった加水高めの中太平打ち麺は、家系独特の麺線の短いものとは異なり、啜り心地を持たせ、食感が強めのしっかりとした歯応えのある、風味の良い麺です。
具材は、大判な肩ロースのチャーシュー・ほうれん草・トッピングしたうずら卵に海苔です。途中からは、豆板醤、山椒、唐辛子、ニンニク、生姜を調合した激変スパイス「漫天スパイス」を投入する事で、スープが劇的に変わり、複雑な風味がクセになる美味しさでハマる事、間違いなし。
本流にかなり近いものがあり、これもこれで充分、家系。会計後には、4枚綴りになった150円の割引券を戴けるのですが、これを次回から使えば一杯600円なので、かなりお得なサービスではないでしょうか。
『漫天兄弟』
京都府京都市南区東九条西谷町25-4
075-755-0801
営業時間：11:30-15:00（月曜日-土曜日）
17:30-22:00（月曜日-金曜日）
定休日：日曜日・祝日
駐車場：あり
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少しウェーブ掛かった加水高めの中太平打ち麺は、家系独特の麺線の短いものとは異なり、啜り心地を持たせ、食感が強めのしっかりとした歯応えのある、風味の良い麺です。
具材は、大判な肩ロースのチャーシュー・ほうれん草・トッピングしたうずら卵に海苔です。途中からは、豆板醤、山椒、唐辛子、ニンニク、生姜を調合した激変スパイス「漫天スパイス」を投入する事で、スープが劇的に変わり、複雑な風味がクセになる美味しさでハマる事、間違いなし。
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Posted by 〜かず〜 at 08:50│Comments(0)
│京都市南区
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